我国餐饮业的未来发展趋势

1.我国餐饮行业集中度进一步加强，知名餐饮企业连锁化集团化趋势持续上升。随着我国餐饮业的迅猛发展，知名餐饮企业上市资格的获得，各种渠道的风险投资资本不断注入，这些餐饮企业将进一步扩大其市场经营份额，赢得消费者口碑，树立其品牌企业形象，从而使得餐饮业的高端需求逐步集中在部分知名企业名下，行业集中度加强。这些企业在汇聚大量投资资金后，会借助于集约化经营方式，扩张版图，进军国际市场，打响“食在中国”的消费口碑。与此同时，这些餐饮大鳄亦会寻求现代化管理手段，节约经营成本，提高生产效率，增加经营利润，这也会促使创新技术的诞生和餐饮行业管理模式的进步和变革。

2.便民中式餐饮规模化发展，与西式洋快餐品牌分庭抗礼。随着城市工作生活节奏加快，居民可支配收入水平进一步提高，社会主流消费观念的转变，家务劳动社会化的需求将大量释放。一些中式快餐企业，在汲取洋快餐先进的经营理念、严格的生产工艺、洁净的就餐环境等方面的经验之后，迎合消费者对饮食口味偏好以及相对实惠低廉价格追求的需要，集聚资金，利用现代化餐饮生产设备大批量生产餐饮菜品和饮料，为消费者提供了价廉物美的食品，把很多家庭从繁杂的家务劳动中解放了出来，受到消费者的欢迎和追捧，并通过大规模经营和薄利多销的方式，实现其良好的经济效益，夺取西式洋快餐的市场份额，与其形成分庭抗礼的竞争格局。

3.健康饮食理念进一步受推崇，绿色食品、保健餐饮更受市场欢迎。随着社会经济的持续发展，人们对自身的健康意识也越来越强烈。在今后几年，无公害、无污染的绿色食品、保健食品日益受到人们的重视，很多餐饮企业也会顺应潮流，推出健康食谱、附设健康俱乐部提供健康设施、营造健康环境，以适应人们在消费观念上的变化及要求。比如药膳餐厅等以推出保健绿色食品为卖点的餐厅会不断增加。

4.食客消费需求日益个性化，注重饮食过程的环境烘托和精神体验。随着人们生活水平的提高，餐饮消费者将不再满足于纯粹的吃饱喝足，炫耀性消费欲望出现，对餐饮菜品和饮食过程追求新颖刺激，以期这一就餐经历可以成为一种谈资，让人产生一种自豪感。各餐饮企业为迎合消费者这一需求，将尝试使用各种高科技手段和娱乐方式，营造或浪漫、或温馨、或热闹的就餐环境和气氛，以丰富就餐者的精神体验和视觉美感。

5.餐饮消费迎合都市生活风尚，营造文化品味。追求高雅格调和时髦生活方式是很多现代消费者的心理需求，因此，将会有越来越多的餐饮企业提炼著名小说、电影电视作品的精髓，设计布置与此密切相关的餐厅环境，生产制作出该作品中提到的精美菜品，营造诗情画意的想象空间，使消费者闻雅音而生慕心，在天马行空的美妙幻觉中，如痴如醉的就餐体验就此留下深刻的印象。