荞麦产业链

第86例　荞麦产业链

一、荞麦生产及加工现状

我国是世界荞麦主产国之一，目前，种植面积在100万公顷以上，总产量约75万吨，面积和产量居世界第2位。荞麦可以被加工成各种产品，包括面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品，还有其他副产品。同时荞麦的综合利用也为其开发有一定的增值作用，如利用荞麦碎粒、皮壳、秸秆和青贮制作饲料，荞麦田养蜂等。因而荞麦的加工品及综合利用增加了荞麦的产业价值，使得荞麦由以前的传统杂粮产品，正向一种经济作物发展。

二、荞麦生产及加工发展趋势

通过对荞麦的开发利用现状分析可以看出，荞麦的开发利用是向着综合化、产业化、科技化的方向。对于荞麦的开发及加工利用，不仅着眼于荞麦产品的开发，更重要的是营养保健机理的研究，荞麦的综合利用，荞麦产业的产业化。

三、荞麦加工产业链构建

结合我国荞麦加工产业现状，根据荞麦的加工特性及其发展趋势，对其进行深加工，确定其产业链如下图所示：

结合目前国内外荞麦加工现状以及未来发展趋势，荞麦加工项目主要有：荞麦发酵制品、荞麦茶及饮料、荞麦功能性成分等。

（一）荞麦发酵制品

主要有荞麦面包、荞麦发酵酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋、荞麦豆酱等。通过发酵不但提高了荞麦的营养吸收率，同时也改善了荞麦制品的适口性，增加了荞麦工业化生产的途径。

（二）荞麦茶及饮料

荞麦茶主要是苦荞茶，其次还有苦荞麦柿叶茶、苦荞麦乌龙茶。饮料方面主要有荞麦乳饮料及新型的荞麦芽苗无糖饮料，作为新型的保健饮品具有很大的发展前景。

（三）荞麦功能性成分

荞麦中可以提取生物类黄酮，如槲皮素、芦丁、桑巴素、茨菲醇等物质，再经过深加工可制成散剂、片剂、软膏、胶囊等，还可制成疗效牙膏、生物类黄酮口服液、苦荞护发素、苦荞麦浴液、苦荞麦护肤霜、苦荞麦防辐射软膏等。