休闲第二产业

休闲第二产业主要包括第二产业中为休闲消费者提供休闲物品和休闲场所的行业或部门，如休闲食品加工、休闲饮料制造、休闲用具和器械（器材）制造以及各类公园、游乐园、体育场馆、休闲广场等休闲场所的建筑等。总体上可以将其分为三类，即休闲食品（饮料）加工制造业、休闲用具（器械、器材）制造业和休闲建筑业。

一、休闲工业

（一）休闲食品（饮料）加工制造业

休闲食品是以果蔬、谷物、肉类、鱼类等为生产原料，采用合理的生产工艺加工制造而成的快速消费品。休闲食品一般在人们处于闲暇或休息时食用，因其色味鲜美且食用方便而深受广大消费者喜爱。按加工原料及制作特点的不同，休闲食品大致可分为果仁类休闲食品、谷物膨化类休闲食品、瓜子炒货类休闲食品、糖制休闲食品、果蔬休闲食品、鱼肉类休闲食品、烘焙类休闲食品等。

随着经济社会的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐升级为百姓日常的必需消费品，休闲食品加工制造业在国民经济中占据着愈来愈重要的地位。中国食品（饮料）加工制造业初步显现三大特征。一是产业规模呈几何级增长。随着中国旅游行业的兴旺发展，休闲食品的市场地位日益重要，休闲食品的市场规模增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，从而带动中国休闲食品产业进入不断创新和发展的新阶段。据相关统计数据显示，2009年中国休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。与世界上的发达国家相比，中国休闲食品的产量仍存在较大差距，如与属于世界休闲食品消费大国的美国相比，美国人均休闲食品消费量约为中国的150倍。随着中国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，中国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。二是产业区域格局基本形成。其中，内蒙古、山西、陕西以锅巴、馍片、风干牛肉、枣制品为主；福建、广东以膨化食品、肉干、糖果为主；江苏、浙江主产薯片、肉松、豆干、禽类制品；山东主产水产品、肉制品；河南以小食品、肉肠、枣制品为主；安徽以炒货、豆干为主；四川以凤爪、牛肉制品、豆干、休闲蔬菜为主；湖北、湖南以鸭脖、辣味小食品为主；新疆主产葡萄干、干果。此外，华北、东北特色产品是禽肉、果品、膨化食品等。三是产业集群经济效益日趋明显。从全国范围来看，中国东部地区出现以上海为中心、城市周边的外资食品高地与本土企业集群共生的局面；福建、广东、四川等省份的民营企业快速扩张，并大量涉足休闲食品制造业；北部地区则形成郑州—漯河、天津—廊坊—石家庄、山东、内蒙古、山西等休闲食品产业带，共享产业集群的外部经济和成本优势。

但从整体上来看，中国休闲食品市场仍然存在诸多内在缺陷，譬如休闲食品企业虽然数量多，但呈现小而散的局面，行业集中度偏低；在生产技术、新产品开发、营销渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上休闲食品市场的发展步伐；本土休闲食品企业多集中在低端休闲食品市场，中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外商独资或中外合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势等。相应地，中国食品（饮料）加工制造业面临着如下四个主要问题。

其一，休闲食品企业研发能力不足。由于休闲食品种类繁多，目前大多数休闲食品企业的规模都偏小，行业市场集中度较低。据相关统计数据显示，2011年休闲食品全行业前10强企业只占据约30%的销售份额，整个休闲食品市场缺少具有领导力的知名品牌，还未形成像方便面、食用油、饮料等食品的垄断竞争市场格局。由于规模小且资历浅，大多数休闲食品企业很难办理担保和抵押，也很难通过银行渠道获得创新贷款，而企业本身能用于自主创新的资金更是少之又少。此外，缺乏从事食品研发的技术人才，而且中小食品企业自主创新意识相对淡薄，可持续发展观念不强。尽管不少企业开始探索“产学研”相结合的道路，但目前仅限于表象，并没有真正落实到位。所有这些因素，造成大部分休闲食品企业没有研发能力或研发能力极低。

其二，休闲食品企业品牌意识淡薄。在休闲食品领域，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，导致大部分休闲食品厂家都寻求以多品出击，从而加大了经营成本和管理难度。此外，由于市场推广乱无章法，营销渠道难以精耕细作，导致休闲食品企业销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发困难。因此，中小休闲食品企业要将品牌建设列入重要战略范畴，依托产品优势在一定范围内建立起具有竞争力的优势品牌，最终实现以品牌利器达到突围的目的。

其三，行业同质化现象比较严重。市场上的休闲食品数量繁多，每一类别的产品也令人难以分辨。虽然生产企业不同，但产品本身可能并没有本质区别，投资少和门槛低一定程度上引致中国休闲食品的虚假繁荣。中小型企业大都跟在大企业之后，只要知名企业推出新的产品，中小型企业往往能在最短时间内模仿并推出同类产品，这加剧了产品的同质化现象，进而导致恶性循环，对于休闲食品加工制造业的发展极为不利。

其四，食品安全问题层出不穷。食品安全是食品企业的生存命脉，但是一些生产企业为了追逐利润，对自身、社会以及消费者极不负责任，使食品行业不断出现食品安全问题。苏丹红、瘦肉精等非法添加物争相上了餐桌，给百姓的健康造成很大危害，使食品行业遭到致命打击，也为休闲食品企业敲响了警钟。造成目前食品安全形势严峻的因素主要包括监管责任分散、食品生产原料污染、生产场所简陋、食品监督体系相对滞后等。与迅猛发展的休闲食品行业相比，食品监督体系明显滞后，专职检测人员较少，检测技术和设备达不到世界先进水平，难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督，或许是休闲食品安全问题频出的重要原因。

随着人们健康观念和消费观念的转变，休闲食品由过去传统非营养类主食补充品的零食概念，过渡到日常健康平衡膳食低热量、低脂肪、低糖的休闲食品；由以传统膨化食品的改善型食品为主导的单一品类，逐渐向风味型、营养型、享受型、功能型、健康型食品的方向转化。在新的经济发展形势下，中国食品（饮料）加工制造业可持续发展应遵循以下路径。

其一，开发安全、健康和营养的休闲食品是发展大趋势。健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪酸、非油炸型烘烤型、无添加剂、无防腐剂等。休闲食品市场，特别是中高端市场将持续扩大，产品品种将进一步丰富，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场的大趋势。调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更注重食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。在西方国家，一些提高人体免疫力、降低脂肪的休闲食品普遍受到欢迎；低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到青睐。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”之外的第四餐，低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流方向。

其二，休闲食品产业将进入深度整合。在这样的大背景下，一些优势品牌企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势。休闲食品市场将日益规范，新的休闲食品商业模式将层出不穷。把地域性的区位资源差异化优势和特色做成具有广泛接受度的流通产品，将是诸多国内地域特色产品（甚至传统特色产品）得以保留、传承和发展的方向。此外，休闲食品企业之间的强强合作和优势互补及销售渠道的深入拓展同样是大势所趋。

其三，树立品牌效应是休闲食品企业成功的关键。休闲食品行业的竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌竞争，许多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，最终只能让参与的企业两败俱伤。正因为如此，很多企业开始在品牌经营方面下功夫。越来越多的休闲食品企业包括一些大企业开始主动牵手“外脑”，并且由阶段化合作走向全程化合作，服务内容也由营销咨询扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业认识到品牌的价值和意义，这是休闲食品行业竞争升级的重要转变。

其四，差异化是休闲食品企业发展的方向。休闲食品行业的市场前景广阔，发展潜力巨大，但是由于休闲食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。休闲食品企业应抓住机会，跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

（二）休闲用具（器械、器材）制造业

休闲用具指人们在进行休闲活动时所用到的休闲器械或休闲器材，如各种球类、运动休闲车、休闲游艇等。休闲用具（器械、器材）制造业实际上是休闲产业向第二产业的延伸，也可以看作是制造业与第三产业的结合。2011年10月21日，在北京举行的“回归自我，尊享人生——新财富观新价值论主题论坛”上，王琪延教授就曾阐述过“制造业和休闲业结合使品牌价值放大”的观点。^[1]随着休闲经济的蓬勃发展，中国休闲用具（器械、器材）制造业也取得了长足发展，特别是长三角地区的休闲用具制造业在全国居于领先地位。这里我们用江浙两省的三个实例来说明休闲用具制造业在中国的发展态势和发展前景。

其一，江苏常州东风农机集团有限公司成功实现大换血，拓展并进入休闲农机制造业，取得了良好的经济效益。常州东风农机集团有限公司始建于1952年，是一家致力于研发、生产拖拉机等各类农用机具的国家大型专业农机企业。21世纪初“民企造车”如火如荼，浙江民营企业家宣碧华从美国中产阶级节假日体验式农地耕作的休闲生活中洞察商机。^[2]2003年，宣碧华放弃生产汽车，顺利收购常州东风农机公司并正式进入整机制造领域，成功施行杭州民企与常州国企的“换血手术”，转而生产休闲农机。尽管在收购之前，全国农机行业已经连续7年整体微利或接近亏损。常州东风亏损额更是超过3000万元，负债近5亿元，设备开工率仅维持在30%左右，1300多人待岗。在宏观经济形势不佳的状况下，常州东风也几乎濒临破产。而到2004年，“东风”销售7万多台手扶拖拉机和6000多台轮式拖拉机，实现销售收入3.73亿元，出口创汇1328万美元。仅仅用一年时间，企业就开始走出低谷，步入正常运行的轨道。2005年，“东风”已经实现6亿元的销售收入，并实现扭亏为盈。此后，东风农机连续多年以近30%的速度向前发展，企业综合实力不断增强，行业所居地位显著提升，2008年即居国内大中拖拉机行业第一方阵。2011年东风产销各类拖拉机12.4万台，实现销售收入20亿元，同比增长18%；出口创汇7551万美元，同比增长28%；实现利润1.05亿元。其中，大中型轮式拖拉机产销突破5万台，市场占有率13.2%，60马力以下中型轮拖的产销量和出口量均居全国第一。同年，常州东风农机集团有限公司被中国机械工业联合会评为中国机械工业百强企业。

其二，江苏昆山发展休闲装备制造业，不断提升休闲旅游产业的发展能级。近年来，昆山市以打造高新体育休闲用品制造与研发中心为主攻方向，强化基地招商。通过大力引进体育休闲产业项目，一批科技含量高且成长空间大的企业落地生根，基地已经逐步呈现出产业集聚、企业集中的良好态势。在成功申报省级体育休闲产业基地之后，目前昆山正积极向国家级体育休闲产业基地迈进。在昆山市锦溪镇，总投资2990万美元的科伦车业（昆山）有限公司，主要生产电动高尔夫球车、电动观光车等，用于在公园、景区、大学、休闲度假村、高尔夫球场等场所载客，年产值可达2100万美元。此外，昆山耀和体育用品有限公司的加盟，较好地拓展了锦溪产业基地的发展空间。耀和是一家生产激流艇和皮划艇的企业，2011年基本上已经达到每天50艘的生产量，已有20多个系列的产品远销美国、加拿大等多个国家。^[3]据不完全统计，仅昆山锦溪镇体育休闲产业基地就已引进以昊翔电能为龙头的10多家企业，总投资达1.8亿美元，初步形成电动载人飞机、电动载人滑翔伞、激流艇和皮划艇、高尔夫用品及休闲食品等产业链，在发展旅游休闲装备制造产业方面迈出了坚实步伐，不仅显著提高了锦溪镇的产业能级，而且大大提升了昆山市休闲旅游产业的综合效益。

其三，浙江丽水实施生态休闲养生养老用品制造业的发展规划（2012—2016），做大做强文化体育用品制造业。丽水生态休闲养生养老用品制造业的发展历史源远流长，近年来丽水市以省级开发区建设为载体，以招商引资为手段，加大项目投入、加快产业培育，生态休闲养生养老用品制造业得以快速发展。目前，丽水在农林产品深加工、日用生态休闲品制造、生物医药培育和文化体育用品制造等行业领域已具有了一定的产业基础，产业规模和品牌知名度正不断扩大，发展领域日趋拓展，龙头骨干企业的实力不断增强，产业集聚集群效益初步显现，产业体系逐步形成。在生态休闲养生养老用品制造业发展规划中，丽水市结合文化体育用品制造业现有骨干企业（如新云、涛涛等）和主导产品（木制玩具、龙泉宝剑等），把握国内外文化体育用品制造业发展动态，抓住国家和省大力建设精神文明和国内文体需求不断扩大的重大机遇，以国内外市场需求为导向，进一步发挥丽水文化历史优势，在现有产业资源的基础上，加大引进行业领军人才、优质企业及项目的力度，鼓励企业创新，以“定位高端、内涵丰富、设计先进”为导向，积极拓展文化体育用品的内容和形式，提升特色主导产品的市场竞争力，做大做强主导产业链，将丽水市打造为国内外知名的文化体育用品制造业集聚区，形成一批销售规模大、示范带动作用强的龙头企业。在运动器材方面，丽水继续做精做强折叠自行车以及踏步机、健腹器、健身椅等家庭组合健身器材，鼓励企业引进开发慢跑机、步行机等高附加值产品；延伸发展电动自行车整机生产，巩固发展车灯、动力电池、摩擦材料和通用零部件等配套产品；在合理锻炼和娱乐健身的市场需求下，进一步研究开发电子模拟体育项目器材和网络健身软件。根据该规划，2016年丽水文化体育用品制造业产值将达到200亿元，运动器材业产值力争突破110亿元。

二、休闲建筑业

休闲建筑指用来满足人们休闲需要的各类公园、游乐园、体育场馆、休闲广场等与休闲第三产业相关的休闲场所的建筑，同时也包含农家乐、休闲农场等与休闲第一产业相关的休闲基础设施的建筑。广义的休闲建筑还包括直接面对社会和市场的需求并作为商业行为载体的商业建筑，其类型主要有百货商店、超级市场、连锁店、大型购物中心（shopping mall）、社区商业、商业步行街及其他各种休闲体验场所等。休闲建筑是休闲产业发展的物质基础和重要依托，在休闲经济与城乡建设中占据非常重要的地位。

随着经济的不断发展，中国建筑行业也在紧跟时代潮流发生着日新月异的变化，休闲建筑从原来仅仅满足日常生活基本需求的实物产品转向重视满足消费者休闲需求的第一和第三产业发展，休闲建筑日益受到关注并影响着建筑形态的成长。这主要体现在以下四点。其一，中国主题公园的数量急剧增加。香港咨询公司（AECOM）的数据显示，2011年亚洲主题公园共售出1030万张票，这一数据占到全球总票数的三分之一，仅次于北美的1270万张，位居全球售票数第二位。据AECOM分析师克里斯•约什易（Chris Yoshii）预测，在中国超过2500家的主题公园中，其中约三分之一是在近两年间开业，而到2020年中国的主题公园总数将超过美国。^[4]其二，中国森林公园高速发展。从“一无所有”到“遍布全国”，经历30年时间，中国森林公园总面积达1700多万公顷，占国土面积的1.78％，基本形成了以国家级森林公园为骨干，省级和市（县）级森林公园配套发展的基本格局。其三，体育场馆建设日新月异。近年来，在中国全民健身公共服务体系建设的背景下，国家体育总局不断推进“三身边”建设（即群众身边的场地设施、群众身边的组织建设和群众身边的活动），2012年国家各类公共体育场馆已经达到110万个，体育健身的指导站、各类体育健身站点达到25万个。^[5]其四，农家乐如雨后春笋般涌现。据不完全统计，2011年中国农家乐数量已超过150万家，规模以上休闲农业园区超过2万家。^[6]在这些迅猛增长的数据背后，休闲建筑业的贡献不容小觑。

中国目前休闲建筑业的发展应关注以下三个问题，即关注休闲建筑与环境以及人之间的关系、关注休闲建筑的公共性及其社会价值以及谨防休闲建筑业发展中的投机行为，以促进休闲建筑业的健康和持续发展。

其一，关注休闲建筑与外界环境和人之间的关系。休闲建筑业发展有两个重要关系，首先是休闲建筑与外界环境之间的关系，应该实现休闲建筑与外界环境的相互融合。尽管休闲建筑空间不需要明确建筑的外部界限，但休闲建筑应该做到与当地良好的自然环境紧密相连。一个小小的靠窗空间，一条狭窄的长条空隙，或者是高度有限的夹层都能为人们的休闲行为提供愉悦且丰富的感受。如果缺少这种自然生长的感觉，休闲建筑将会与外界环境格格不入。其次是休闲建筑与人之间的关系，应该实现休闲建筑与人之间的有效沟通。休闲建筑必须营造归宿感和独特性。譬如农家乐建筑可以根据周围的环境特点修建一些具有当地特色的建筑，让旅客旅游感受乡村气息的同时，还可以体验当地的风俗习惯和地域特色。

其二，关注休闲建筑的公共性及其社会价值。作为休闲消费市场载体之一的休闲建筑，是休闲经济的硬件组成部分，这理所当然。但在追求商业利益的同时，休闲建筑更应关注公共性、舒适性、文化品位及社会价值。因为休闲建筑的组成要素不仅包括看得见的硬件，即建筑本身；也包括看不到的软件，如蕴含在建筑中的艺术设计规律、民族的传统文化、建筑的自然观和科学观等。但后者在中国国内休闲建筑业的发展中并不令人满意，从近年来兴起的主题公园的休闲建筑即可窥见一斑，譬如重庆龙门阵魔幻主题公园的兴衰史便是一个很好的例证。从1995年迪士尼乐园在美国加利福尼亚开园开始，主题公园作为一种概念化的旅游形态很快被大众所接受并风靡世界，重庆龙门阵魔幻主题公园即是在这样的背景下发展起来的。龙门阵国际旅游度假区占地800亩，由加拿大FORREC公司规划设计，总投资近16亿元。龙门阵开业以来，处处显示其大手笔投资的霸气，不仅与电子商务对接开通网上售票，创作属于自己的主题歌并推出形象大使，而且结合两座主题公园（水魔方和魔幻山）、五星级温泉度假酒店、会议中心、演艺中心、婚庆中心、SPA水疗中心和民俗风情街七大部分形成了城市休闲中心。龙门阵是中国唯一将中国的本土文化与国际顶尖的游乐设备相结合的中国人自己的主题公园，并且拥有刺激惊险的游戏和锐意进取的创意，但为何与大佬迪士尼相去甚远？尽管龙门阵投资巨大，比如魔幻山一期项目就拥有50多项游乐设施及景观，但纵观其园内设施，只不过是娱乐器材和休闲建筑的简单叠加而已。而实际上，在世界著名的迪士尼乐园，其休闲建筑和娱乐设施也并非举世无双，但在并不强势的休闲建筑和娱乐设施背后，迪士尼依靠的是强有力的文化支撑。除了深入人心的各种动画片，如白雪公主、小红帽、灰姑娘，迪士尼还输出数以百计的各类动画偶像和真人偶像，其中不少获得奥斯卡奖项，如中国传统动画片中的花木兰。反观龙门阵，推出的形象代言仅仅只有一个“熊外婆”，并且在龙门阵的网页中只有寥寥数语的介绍；互动节目只有男孩子看得流口水的《山城打望舞》，与国际化定位极不相称。因此，要解决休闲建筑的文化缺失难题，就必须关注休闲建筑的文化品位及其社会价值。

其三，谨防休闲建筑业发展中的投机行为。研究咨询机构中国投资集团的一份报告显示，由于国内楼市的种种限制，国内房地产公司100强中，约1/3房企已经涉猎旅游地产，包括万科和万达这两大巨头。而休闲建筑业发展中存在着严重的投机行为，譬如主题公园建筑投资及其资本运作，即存在“挂羊头卖狗肉”的嫌疑。一般来说，主题公园的投资来源分为四种：第一类是以主题公园为主要业务的企业，如华侨城集团、深圳华强集团有限公司；第二类是设计文化旅游的综合性集团，如曲江文化产业投资集团；第三类是外资大型跨国文化娱乐集团，如梦工厂和迪士尼；第四类即大型的房地产企业。除产业资本外，投机资本也在涌入主题公园投资领域以寻找投资机会。与住宅楼开发不同，修建主题公园的土地征用属于文化或娱乐目的，国务院给楼市降温的限购政策在这些土地上并不适用。在这样的政策背景下，主题公园逐渐成为房地产公司的投资重点。不少开发商都是沿着这种模式操作，即首先以相对低廉的价格购买土地并创建主题公园，然后通过在园内修建公寓楼和宾馆谋利。AECOM公司2010年的一份报告显示，在中国的游乐园中，至少70%的运营项目处于亏损状态，它们真正的盈利来源是附属的房地产开发工程。据主题乐园的业内人士透露，投资游乐园的热潮并不是为了吸引那些寻求刺激的游客，相反，投资商们更在意在这些公园名下的土地。2011年8月，为防止房地产企业打擦边球，北京市限制修建超过特定面积的主题公园。这一政策出炉之后，北京市内就有许多修建计划立马取消，这也正说明了借主题公园之名修建商业地产与住宅“是这个行业内公开的秘密”。因此，制定相关法律并加强管理和监督，谨防休闲建筑业成为圈地的“温床”，迫在眉睫。

注释

[1]“回归自我，尊享人生——新财富观新价值论主题论坛”，王琪延做主题演讲，本次论坛由《汽车商报》主办。http：//auto.163.com/11/1021/17/7GTGRKBK00084UVK.html.

[2]蓝天，白云，庄园。每逢周末或节假日，脱去皮鞋穿上运动鞋，一家人扛上铁锹，驾着轮式拖拉机去庄园，花上一天的时间整理草地，晒晒太阳出出汗。这是美国部分中产阶层的一种休闲生活。

[3]江苏旅游政务网，2011年9月2日，http：//www.jstour.gov.cn/art/2011/9/2/art_2789_103331.html.

[4]2020年中国主题公园总数将超美国.http：//news.winshang.com/news-123734.html.

[5]中国公共体育场馆数量超过百万.国家体育总局群众体育司司长盛志国2012年6月6日在接受中国政府网在线访谈.http：//sports.titan24.com/other/2012-06-06/219887.html.

[6]中国农家乐数量超过150万家年收入超1500亿.http：//www.61hr.com/NewsDetail.aspx？newsid=8071.