建立激励机制

激励是人力资源开发的有效手段，其作用，主要表现在以下两方面：

其一，有利于鼓舞员工士气。一个人能力再高，如果激励水平很低，缺乏足够的动力，也必然不会有好的工作效绩；反之，一个人能力一般，如果受到充分的激励，则会发挥出巨大的热情，也必然会有出色的表现。由此可见，激励对工作人员积极性的调动有着极为重要的影响。

很多时候，当出现困难影响工作任务完成时，领导人总是首先考虑现有设备和环境条件的改进，殊不知，在员工身上还有很大的潜力未被开发，如果领导者们能把注意力集中在运用激励手段鼓舞员工士气上，那么即使在同样的设备和环境条件下，也会取得难以想象的巨大效果。

工作效率的高低和工作绩效的大小，通常取决于两个基本因素：一是能不能，二是干不干。前者是能力问题，后者是工作积极性问题。最大、最困难的问题是解决干不干和以多大积极性去干的问题。而激励正是充分调动人的积极性，发挥人的主动性、创造性的主要手段。在同等环境下，两个能力相仿的人，其工作绩效的高低取决于积极性的高低，而积极性的高低又取决于激励手段运用的好坏。所以强化激励手段，以充分调动人的积极性，对提高工作效率非常有意义。

其二，有利于员工素质的提高。通过激励来控制和调节人的行为趋向，会给员工学习和实践带来巨大动力，从而会导致个人素质不断提高。比如，对努力学习科学文化知识的员工进行表彰，有助于形成良好的学习风气，提高全体员工的知识素养，开阔他们的精神境界。而对忠于职守、业务熟练、工作中有突出贡献的员工进行一定的奖励，对不精业务又不肯钻研、工作中有重大失误的员工给予适当的惩罚，无疑又能发挥奖一励百、惩一儆百的作用，有助于全体员工业务素质的提高。

激励不仅仅直接影响个人，而且还间接影响了周围的人。激励有助于形成一种竞争气氛，对整个组织而言，有效激励能够加强整个组织的凝聚力。那么员工的激励机制又该如何建立呢？不妨试试以下方法：

想要让员工全身心地投入工作中去，餐饮部经理首先要做的是改善餐饮部的工作条件。每一个人找工作都想找一个安全的、舒心的工作，一个工作条件不好的工作岗位怎么能吸引求职者前来呢？不说求职者，就算正式员工也未必能留得住。工作条件决定着员工的身心愉悦程度，因为只有好的工作条件才能让员工舒心地去工作，这样才会提高工作效率。

对餐饮部经理来说，要使员工激励机制产生作用，就必须制订一个切实可行的激励方案，并将之付诸行动。诸如对厨师创新菜品进行激励，对卫生工作者做到一尘不染进行奖励，对良好精神风貌、服务态度良好、获得顾客积极评价的员工进行奖励等。

当前探讨激励方案，更多着眼于外因——酒店待遇、上司鼓励、团队气氛等，但在深入研究一个人的成长史后，才知道原来一个人70％的动力都源自内因——个人的动机意识。因此，餐饮部经理在制订激励方案时，不可忽视培养员工的动机意识。只有明确自己的需要，依靠自己而不是别人来保持激励的员工，才会长期受到激励。例如给予相应的培训，赋予他们做某事的责任和以他们自己的方式去做的权利，拓展他们的工作领域；制订规定和政策，让他们对自己的行动与结果负责，这会使他们感觉到拥有更大的控制权和职责。

最佳的激励方案就是在一个组织范围内，激励时间长、激励效果好，而且投入的成本酒店可以承担，采取的措施是酒店文化可以接受的。对于酒店餐饮部而言，最佳激励绝对是一个系统而非单纯的一种措施。激励方案可以分以下步骤进行：

作为餐饮部的领导者，在制订激励方案时，必须清楚绝大部分员工的需求点，特别是不可或缺的关键员工的需求点。因为了解酒店绝大部分员工的需求，不仅是为了制订与之相符合的激励政策，更是为了加强酒店的竞争力，更好地发挥管理、技术、营销骨干的才能，因而不能忽视他们的个性需求，所以需要进行第二步。

根据员工需求，充分考虑物质与精神、长期与短期、团队与个人、正向与负向的各种激励方式，从而形成独具特色的组合。对于基层员工，明确直接与业绩挂钩的奖励方案是最实际的，若是能够开展一些有益身心的文体及劳动竞赛活动，亦能丰富生活，有助于提升员工的荣誉感；而对于关键员工，则要深入研究他们的工作、生活及性格特点，“投其所好”，针对他们设计专门的激励方案。

最重要的一步，即权衡设定方案的可行性，从投入预算及激励效果的预测方面权衡。酒店的终极目标是获取利润，作为管理人员，在制订每一项管理方案前，必须考虑动用了多少资源，且这种资源的获取和投入在酒店内部的可能性及必要性。如果是创业初期的酒店，正处于资金与资源投入紧张期，物质上的激励对酒店来说肯定有难度，但如果团队氛围好，能够给员工放手去干的权力，发挥他们潜能，犹如给他们一张白纸，描绘自己的未来蓝图一般，共同承担创业艰难。在共同承担的同时，也能在未来共同收获，这也是激励员工的一种方式。