会议开始后，就要专心致志地投入到为会议服务工作中去，以完美的服务保证会议的正常进行。
会议中可能出现很多问题等待我们去帮助、去解决。比如：宾客要去卫生间，我们应该微笑告知，或者直接引领到卫生间门口；会议中有需要上台讲话的贵宾等，礼仪人员要姿态端庄地引领贵宾到演讲台；当有与会者迟到时，服务人员应引领其从会场的后面进入，尽量不要影响其他与会者的视线等。这些琐碎的工作说难不难，说简单也不简单，每一个细节都会影响到整体的服务水平，因此，会议期间各环节的工作一定要重视、认真、踏实地做好服务。
（一）引领服务
当宾客来到会议地点，服务人员要及时做好引领服务。
1．微笑询问。如有宾客到场，立刻微笑上前询问：“先生/小姐您好，请问您是参加××会议的吗？”
2．热诚引领。当宾客说明要参加的会议时，服务人员应身子稍稍往下弯曲，右手呈恭请状，微笑着告诉宾客，“您好，请跟我来。”引领宾客到指定会议区域。若有尊贵嘉宾，应由特定服务人员引领带到指定座位。
（二）常规服务
常规服务就是会议中最基础、最常见、最普通的服务，包括以下七个方面的内容：
1．添茶倒水服务。对已经入座的宾客，我们应该根据宾客需要及时倒上茶水，茶水量一般控制到八分，也就是水杯容积的4/5。上茶水时一般遵循从左到右的原则，从宾客的一侧依次添加。一般情况下20分钟添加一次，特殊情况下可自行调节，根据会议情况做相关改动。
2．会议现场巡视等候服务。会议开始后，服务人员要站在会议厅的后面或者侧面，精神集中，每15分钟巡视一次，时刻查看参会人员有无需求，时刻准备为参会人员提供服务。会议期间必须保持会场安静，不能大声喧哗、交头接耳。
3．会场设施设备的观察检测服务。服务人员应该时刻注意观察音响和麦克风的运行情况，如发现异常，应立即寻找相关人员处理。注意会场的温度，调整空调的温度，发现问题及时检查并报告上级，以免发生事故。
4．会场秩序维持服务。会议期间，禁止非会议人员进入会场，若有人员要求进入，应询问其身份核实无误后再带其进入会场。按照会议主办方要求做好保密工作，保证会议内容的安全。要保持会场周围的安静，不要发生噪声，如有发现应该立刻制止，以免影响会议的正常进行。
5．委托代办服务。会议期间可能会出现宾客要求代办的其他事情，这时候，为了方便宾客，可以帮助宾客做符合规章范围内的服务，比如打印文件、传送物品等。
6．会中茶歇服务。
（1）提供饮品服务。一般大中型会议进行中可能会有短暂的休息时间，服务人员要提前了解什么时间休息，提前10分钟左右为宾客准备好食品、饮品，茶歇开始后为宾客提供咖啡、茶、食品等服务。
（2）会场卫生清洁服务。在会场休息时，服务人员要根据会议情况，为主席台更换茶水、茶杯、纸巾等。此外还要做好清洁卫生工作，打扫会场中不干净的地方，随时保持会场清洁。
（3）会中音乐服务。会议宣布中间休息的时候，服务人员要将会场的门打开，通知音乐师播放轻柔、舒缓的音乐，音量适中，会议开始的前一分钟通知音乐师将音乐关闭，参会人员进入会议室后将会议室大门关闭。
7．会议尾声服务。
（1）接待、合影服务。当会议临近尾声时，服务人员要通知其他部门（如客房、餐厅、前台等）做好会议结束的接待工作。会议结束时需要合影留念，服务人员应迅速为宾客摆好位子，协助完成合影。
（2）结账、道别服务。会议结束宾客即将结账离开时，服务人员应为宾客提供会议费用及说明，并由领班及以上人员与客户核对并结账。道别时，服务人员在会议室门口微笑站立，一只手自然落下，另一只手上扬，轻轻挥动，向宾客挥手示意道别，或者双手抱于腰间给宾客鞠躬。宾客离开时要注意提醒宾客带好自己的随身物品。
（三）突发事件应对
虽然会议准备工作我们会尽力做到完美无缺，但在实际执行中往往还会出现突发事件，比如失火、盗窃、卫生安全问题等，这就要求会议服务人员不仅要能做好服务工作，还要具备突发事件处理能力。因此，我们应在会议准备过程中预测紧急事件可能发生的情况，做好处理突发事件的应急措施，防患于未然。以下从五个方面进行分析说明。
1．紧急医疗计划。由于各种原因参会人员受伤或者生病等紧急事件可能在任何时间发生。因此，会议服务人员就要做好会议当中的紧急医疗计划，具体措施如下：
（1）紧急医疗计划的制订要看与会者平均年龄、活动范围和过去的会议经验，酒店会议服务部门要协调相关单位成立一个紧急医疗救助系统。
（2）评定现场设备与人员是否能应对紧急医疗救助，如果力量不足，就要特别安排相关医务人员值勤，存放一些医疗用品。特别强调，服务人员一定要留意药品用具的有效期限，如果过期就需要及时更换。如果遇到突发医疗事故，应按紧急医疗计划实施救助。
2．卫生安全保障。卫生安全问题是会议突发事故中的一项重大挑战。卫生问题包括饮食卫生与环境卫生两方面。比如说大型的国际会议，酒店一定要慎重选择食材合作对象，如果参会人员中有人因食物不干净而造成腹泻甚至是食物中毒问题，那么将会造成无法弥补的损失，一来二去，会议的形象，举办方的责任，会议酒店的损失，都是无法弥补的。同时，对于主办国家、城市的形象也会大大的损坏，给人们一个不好的印象。
3．火灾预防。会议举办过程中还会遇到意外火灾事故的情况。酒店会议服务人员有责任告知参会人员紧急出口在哪里。同时会议服务人员还扮演着更加重要的角色，保护与会者并提供火灾事故紧急救助方面详细资料。并且提前建议主办单位印制防火手册，在发放文件、会议等资料的时候放在资料袋中一起给与会者参考。
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