迎合市场需要定位产品

一语道破

顾客的需求程度就是产品未来的市场状况。根据消费者的需求定位产品才能赢得市场。

经典故事

如今，我国的大小城市被麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐包围着。在这些洋快餐在中国风靡时，中式快餐旋风也刮至欧洲市场，并且令欧洲人刮目相看。被欧洲餐饮业同行称为“欧洲中式快餐第一人”的曾耀宁先生就是此风潮的引领者。

1989年，自费去澳大利亚留学的曾耀宁就是个普普通通的浙江温州人。1990年，他和妻子一起来到匈牙利首都布达佩斯并开始创业。

夫妻俩在布达佩斯从摆地摊开始创业，尝尽了辛酸艰苦。

一位朋友有一天来他家做客，为招待客人，曾耀宁亲自下厨，烧了一桌拿手的家乡菜。朋友吃了后赞不绝口，随口说道，依曾耀宁的手艺，如果去开中餐馆，绝对能行。现在这里的中餐馆，手艺大多都不正宗。谁知道说者无心，听者有意。经过商量，1993年，曾耀宁夫妻俩毅然步入了餐饮业，与朋友一起合开了一家中餐馆。

一年后曾耀宁取得了一定的餐饮经验，于是他决心在中餐上做出更大的名堂来。在距布达佩斯市30公里的一个被中国人叫做“山丹丹”的著名旅游小城中，曾耀宁毅然独自投资，创办了一家“中华大酒楼”。占尽天时、地利、人和的酒楼，推出了各档颇具特色的中国菜肴。

曾耀宁夫妻俩分工合作，吃苦耐劳，经营有道，管理有方，使得酒楼生意日益兴隆，在当地享有盛誉。1996年马来西亚国王访问匈牙利，匈牙利政府还指定在“中华大酒楼”宴请来宾。在匈牙利的餐饮业界，曾耀宁一时间闻名遐迩。

不满足于现状的曾耀宁觉得，有着五千年辉煌的中餐，完全可以与西餐一争天下。他经过一番周密的调查分析后，发现随着社会生活节奏的加快，快餐的需求量正在日益增大，除了宴请和派对外，人们上饭馆一般都是选用快餐。西式快餐如肯德基、麦当劳等，虽然口味单调，但在全球的餐饮业中，却正以惊人的速度抢占着全球市场，而有着几千年历史的中华美食在世界上却发展缓慢，这说明中餐业中一定有落后于西式快餐业的地方。

曾耀宁为此做了大量的调查和对比，最后得出结论：传统的中餐由于品种繁多，工艺较为复杂，制作不够统一，质量不够稳定，价格高，耗时多，故难以长期吸引国外顾客。相比而言，西式快餐则品种系列化，制作标准化，省力、省时、省钱，自然有着绝对的优势。曾耀宁经过一番思索，决心创造一种既有传统中餐的美味、又有麦当劳那样的快餐优势的中式快餐，一种具有全新概念的中式快餐，以此来突破中国餐饮的传统形式。

经过精心筹备，一个前所未有的“中华快餐城”1996年夏天在布达佩斯的购物中心DUNA PIAZA里创办了。曾耀宁开始带着他的那种全新的概念进行着实践和尝试，试图在海外变革传统的中餐。

中华快餐城一开业，即以味美价廉、颇具东方风味的菜肴，新颖、规范、豪华的格局和上乘的服务水准在匈牙利引起了相当的轰动，一时间座无虚席。

曾耀宁很受鼓舞，因为布达佩斯人对这一新型的中餐表现出来的热情远远超过了他当初的想象。于是他不失时机，加大投资，一连串中式快餐连锁店接连在布达佩斯新建的几家购物中心开起来了。

在匈牙利，曾耀宁在短短几年时间内，依靠自创的中式快餐构筑起了他的曾氏中华贸易餐饮集团。如今在匈牙利，曾耀宁的这个集团已拥有两家自选商场和多家大型餐馆，光是聘用当地的员工即已超过百人。

曾耀宁还在不断努力，以统一的菜品、统一的流程、统一的价格、统一的服务把中华美食传播到全世界。

行动指南

最常见的对一个新产品或品牌定位的途径是先有产品，根据产品的特性和用途来定位消费群体。但是还有一个隐形的定位方式，则是根据市场需求而发明制造新产品。而且，后者往往见效更快、成效更大、成功概率更高。