雨润集团建设农副产品冷链物流中心项目

雨润控股集团是一家集食品、地产、商业、物流、旅游、金融和建筑等七大产业于一体的民营企业集团，总部位于江苏南京，员工总数近13万人，下属子（分）公司300多家，遍布全国30个省、自治区、直辖市。

2013年12月20日至21日，由中国冷链物流联盟主办的第六届中国冷链物流行业年会在北京召开，来自全国各地的600多位企业家参会。年会公布2013年度雨润冷链物流在全国排前三名，雨润农产品集团总裁被评为“中国冷链十大杰出贡献人物”。

国务院于2009年制定《物流业调整和振兴规划》，作为物流产业综合性应对措施的行动方案，其主要任务之一是优化物流业发展的区域布局，其中以西安、兰州、乌鲁木齐为中心形成西北物流区域。西安也是国家规定的21个全国性物流节点城市之一，具有重要的物流发展战略地位。

雨润集团在西安规划建设农副产品冷链物流中心迎合了这一趋势，将在政策、经济、技术等方面得到政府的支持。同时，雨润农副产品全球采购中心的规划建设也应达到国家对物流产业的更高要求，建立新型信息化、高效率、高水平的物流中心。

项目的主要环节工程方案如下。

雨润西安农副产品全球采购中心终端服务配送对象包括农产品零售门店和消费团体两个层面。其中农产品零售门店指超级市场、大型综合超市、便利店、农贸超市、电子购物网站等零售终端；消费团体指企业、机关、院校、部队、宾馆、饭店等团体消费单位。

配送品种包括本项目的肉类、果品、蔬菜及豆制品、淡水产品及家禽加工等加工品种，以及客户委托配送的其他农副产品。在配送作业时，根据产品特点，按照专业分工原则，配送作业流程体系采用闭环式体系，实行流水式作业、全过程监控。

本项目农副产品配送流程如图12-1所示。

图12-1　农副产品配送流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

结合本项目的目标定位，对肉类、果品、蔬菜和水产四类产品的工艺流程规划如下。

本项目的肉类加工线主要指分割肉加工线，工艺流程如图12-2所示。

图12-2　肉类加工工艺流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

本项目的果品加工生产线包括果品打蜡生产线、即食甘蔗生产线、即食板栗生产线、即食玉米生产线、果汁加工生产线，工艺流程如图12-3所示。

图12-3　果品加工工艺流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

本项目的蔬菜类加工生产线主要包括蔬菜加工生产线和豆制品加工生产线，其中蔬菜加工工艺流程包括净菜加工和切割菜加工。考虑到绿色蔬菜的生产要求以及当地劳动力的情况，净菜加工拟采用半机械化方式进行。工艺流程如图12-4所示。

图12-4　蔬菜加工工艺流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

本项目的水产加工线主要指淡水产品加工线，包括速冻水产品加工、生鲜水产品加工和鱼糜制品加工三种生产线，工艺流程如图12-5所示。

图12-5　水产加工工艺流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

现代物流以信息化为重要标志。本项目拟建立农副产品物流配送管理信息系统（见图12-6），从而实现西安地区乃至整个陕西省、全国、全球区域咨询互通、信息共享，保证农副产品的快速周转，有效降低库存，增强物流控制能力。

图12-6　农副产品物流配送管理信息系统
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

本项目信息系统即为商务电脑管理系统。数据库服务器管理中心的所有数据均可由各部门客户端进行存取。同时，中心的管理层可实时查看所需数据，各部门间的数据可以共享，以信息系统中心一体化确保中心内部数据的实时性、一致性、完整性。

采用农产品质量安全市场准入机制，加强市场质量管理建设，维护品牌形象，建立稳定的产销合作关系；对项目的连锁超市、社区加工配送或直供服务的产品生产进行质量控制，实现“从农田到餐桌”的全程质量安全控制（见图12-7）。

图12-7　农副产品无公害检测流程
资料来源：雨润西安农副产品全球采购中心项目文件

检验中心分五个部分：一是办公区，二是样品保存区，三是样品处理区，四是理化检测区，五是微生物检测区。样品保存主要考虑保存物品所需的外部环境要符合相关物品保存要求，要配置空调、除湿机以及冰箱等设备；理化检测主要包括常规分析与有害元素、物质分析。

［资料出处：卢尚贤．农副产品冷链物流中心规划设计研究［D］．西安：西安建筑科技大学，2015］

案例讨论：1．结合所学物流知识，概括雨润集团农副产品冷链物流中心建设项目有哪些亮点？

2．雨润集团该建设项目可能面临的问题有哪些？