旅游美食开发

要开发度假旅游，美食的配置是必不可少的。“吃”不但是旅游者最基本的生理需要，还是满足其精神文化生活需求的一种载体。对度假旅游者来说，在一个度假地逗留的时间比较长，除了运动、学习、休闲，享受美食也是不可或缺的重要内容。每一处游览地都有其在历史发展中形成的饮食习俗和传统，当它们被旅游企业开发、利用，被旅游者观赏、品尝时，便形成了具有相对独立性的旅游美食。苏州乐园要打造欢乐度假目的地，必须高度重视旅游美食的研发，无论是在宜必思酒店的餐厅，还是在贡山岛和翼龙生态园的餐桌上。

旅游吃、住、行、游、娱、购六大要素中，“吃”排在首位，足见其重要性。我国历史悠久，烹饪艺术源远流长，中餐以它的色、香、味、形而诱人，并形成独有的旅游美食。据有关方面统计，全国旅游消费中，“吃”这一项的费用占总费用之比高达30%左右，可见旅游饮食在人们的整个旅游生活过程中占着极为重要的地位。

中国美食

（1）中国旅游美食的特点。

中国的古圣先贤早就认识到“民以食为天”，甚至连治理国家也可以用烹饪术来比喻，如《老子》所说“治大国者如烹小鲜”。中国饮食的用料极其广泛，真可谓无物不可吃，又可谓无事不为吃。虫鱼鸟兽、花草树木都能拿来当食料：从虾蟹到蚕蛹，从青鲤到河豚，从鸡鸭到麻雀，从猪兔到牛羊，从乳鼠到毒蛇等，都有人吃。由于“吃”的重要，除了口腹享受，许多事都与吃联系了起来，“吃不开”的人，当然是什么都“吃”不了的。

中国美食文化，具有区域性、民族性、时代性、地方性等特征，更有参与性的特点。旅游美食的参与性相对于其他的旅游类型要强烈得多。首先旅游美食最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感既是有形的，又是无形的。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于旅游美食者显得更为重要，对旅游美食本身也提出较高的要求。其次旅游美食其他的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起旅游美食者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长旅游美食者兴趣的持续时间。

（2）旅游美食的功能。

苏州乐园水上世界已有美食广场，欢乐世界、温泉世界、生态世界都有相应的餐饮接待设施，能够满足游客的旅游饮食需求。在此基础上继续提升，开发旅游美食功能。

经济功能。旅游美食能带动食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。

苏州美食小吃

文化功能。旅游美食者的文化需求是旅游美食得以产生、发展、繁荣的前提和基础。文化和美食互为花叶，相得益彰。

社会功能。美食作为向旅游者传送旅游地的文化生活的重要途径，已潜移默化地成为旅行途中不可缺少的一项重要内容。美食是一种社会交往的润滑剂，可以联络感情、洽谈生意、交友会亲、报上励下，甚至有安邦睦邻的社会功能（如清朝的千叟宴）。

养生功能。通过美食达到养生健身的目的，是中国饮食文化的精髓所在。调整身体内部的关系与生理与心理的关系，达到颐性和健身的目的，正是旅游美食的优势所在：“食疗”“食养”等内调作用与旅游的有机结合促成旅游美食目的实现。

（3）旅游美食的开发。

由于旅游美食属于发展、享受层次的旅游形式，要更重视生态学、经济学方面的效益。运用生态学的原理来指导旅游美食开发，从可持续发展的角度来看待旅游美食的发展。

美食作为现代人的追求、向往和需求，必然引发旅游美食开发的巨大市场。苏州乐园的旅游饮食，还有很多提升的空间。

第一，多层次开发，构建旅游美食产品体系，打造美食高地。

第二，软硬件结合，营造良好的旅游美食环境。

旅游美食者对美食的需求远远超越生理需要。他们追求的是品味、环境、文化，甚至对就餐环境的追求超过了食品本身。所以要通过硬件设施建设，形成清洁、宽敞、舒适等基本的美食品尝环境；通过深入挖掘美食文化来提高旅游美食的文化内涵，如通过餐饮店的建筑、装饰、餐具，服务员的服饰、服务等来传递这些文化，通过服务员对菜品历史文化、制作工艺、风味特色，甚至吃法的介绍来丰富这些文化，营造出独具特色的美食环境。

第三，美食与旅游结合，实现良好互动。

阳澄湖大闸蟹

美食与旅游有着密切的联系，美食既是旅游产品中吃、住、行、游、购、娱六要素中的重要组成部分，又是独立的旅游产品。因此，可利用旅游地的名气来带动当地旅游美食的发展，也可由著名的美食带动当地旅游目的地的打造。可以开发旅游美食线，形成深度旅游美食产品，将美食发源地、美食原辅材料基地、美食历史文化、美食人物、美食名店等结合，开发深度旅游美食产品。

第四，利用多种方式，全方位促销旅游美食。

我国旅游美食资源世界一流，开发潜力巨大、市场广阔。苏州乐园应从休闲产业和旅游经济的高度，实现美食与旅游的良性互动，去策划旅游美食、发展旅游美食、促销旅游美食，打造旅游美食目的地。

苏州乐园开发旅游美食产品，主要可以举办旅游美食节。 目前，旅游美食产品主要表现为各地举办的美食节，策划的重点也在于在美食节期间设计若干特别能吸引游客的“亮点”，如南宁旅游美食节的主要亮点有：千米龙肠挑战吉尼斯，东南亚美食荟萃良凤江，“东方蛋糕王”喜迎民歌节等。苏州乐园可以充分利用节庆的集聚效应、轰动效应，以节造势，举办苏州乐园湘菜文化节、苏州乐园徽菜美食文化节、苏州乐园苏菜美食文化节、苏州乐园中外小吃美食节等。每次都要策划一两个亮点，以特色吸引人。

在对外宣传营销上，除了报纸杂志、电视电台的相关节目宣传之外，主要可以利用网络媒体。网络媒体方便快捷、覆盖面广、互动性强。为宣传各地的美食，许多地方都建有专门的美食娱乐网站，方便本地和外地客人查询。苏州乐园举办旅游美食节，可以开展经典菜品网络评选、味美乐园网上预订、乐园美食摄影大赛等活动。