店铺内的气味对创造最大限度的销售额来说也是至关重要的。如果店铺内气味异常，就会影响商品的销售。根据店铺的环境和商品的特性，或放置散发各种香气的花草盆景，或人工制造特别的香味，都是对顾客嗅觉的良好刺激，能使他们在购买活动中精神爽快，心情舒畅，产生购买欲望。如同音乐使人精神放松一样，香味通常对人有积极的影响，环境中适当地散发香味可以创建良好的购物氛围。芳香还有助于净化室内空气，清醒顾客头脑，提高工作效率，是购物环境中不可缺少的一味“添加剂”。
美国国际香料公司将各种人工香料装在精美的罐子中来销售。他们对产品进行定时设置，香料罐子每隔一段时间会将香味喷出来，以吸引顾客上门，实验结果表明这种方法效果奇佳。因此，这种能喷香味的罐子在美国的销路非常好，许多商店会用它们来吸引顾客。
和令人不愉快的声音一样，也有令人不愉悦的气味。这种气味会把顾客赶走。令人不愉快的气味包括地毯的霉味，强烈的染料味，烟味，残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味，汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味，洗手间的气味等。
店铺周围的不良气味也像外部的声音一样，同样会给店铺带来不好的影响。这些气味不仅令人不愉快，与店铺的环境、气氛也不协调。比如巧克力和硬果的气味飘入保健食品部，医院诊室很浓的药品气味飘入面包店，等等。
总之，如果是不好的气味，那么，店铺应当用空气过滤设备来驱散它或是降低它的强度。对正常的气味也要适当控制，使它不致使顾客感到厌恶。例如化妆品商店，香水的香味会刺激顾客对香水或其他化妆品的消费需求，但是，如果香水味过于强烈，就会使顾客感到厌恶，甚至引起反感，这样反而会把顾客赶走。
保持空气流通可以保证店铺内空气清新宜人。一般可以采用换气扇，利用空气对流自然通风；或加设门窗防尘帘、经常吸尘除尘以及添置盆景等办法。有条件的商店还可以装设空调人工通风。
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