（一）调查对象的选择与基本情况
本研究基于对北京市观光休闲农业相关园区的问卷调查。为了使调查结果具有代表性，我们对调查对象进行了筛选，要求必须是合法的法人经营单位，用地符合国家相关土地政策，两年内无社会治安、安全事故，并且以当地农业生产和经营（包括种植业、养殖业、农产品加工等）为基础，农业种植、养殖等涉农项目是园区（企业）的主体。
问卷发放与收回集中于2012年7月至2012年9月，面向园区经营者发放电子问卷共计172份，回收147份，问卷回收率为85%，其中有效问卷143份（以下简称有效样本），问卷有效率为97%。但在针对具体问题分析时，有效样本数略有不同。
本次调查对象的地域分布包括丰台、海淀、大兴、顺义、昌平、怀柔、密云、延庆、房山、门头沟等10个区（县）。各有效样本的数量分布结构见图4-1，可以看出丰台、门头沟、昌平的有效样本数偏少。
在143个有效样本中，35%为股份公司，32%为合作社经营，18%为个体经营，9%为集体或国营，7%为股份经营（图4-1）。
图4-1 样本区域分布结构（N=143）
图4-2 样本性质结构（N=143）
在143个有效样本中，31%只位于城市周边，11%只分布于山区，7%仅位于景区边缘，6%仅属于特色农区，45%具有多重交叉属性（图4-3），例如，有的园区既位于城市周边又紧邻景区边缘，有的景区坐落于山区景区边缘又是传统特色农区。
图4-3 样本的区位分布结构（N=143）
（二）经营现状分析
1．经营类型
所有有效样本中，比例最高的为休闲农业园区，比例高达76%，休闲农庄占11%，民俗园占7%，农家乐占6%（图4-4）。
图4-4 样本的经营类型结构（N=143）
2．经营规模
（1）经营面积
所有有效样本中，68%的园区经营面积小于500亩（含500亩），在500—1000亩（含1000亩）之间的园区占总样本的17%，15%的园区经营面积大于1000亩（图4-5）。这说明在京郊，500以下的园区是绝对的主流。初步分析，这与京郊相对较高的用地成本有关。因此，在园区面积上，北京休闲农业的具体情况不能机械地与其他省市相比。
图4-5 各样本经营面积统计（N=143）
（2）资产规模
本问题的回答只有122个有效。其中，资产总额低于100万元（含100万元）的园区占有效样本的11%，资产总额在100万—500万元（含500万元）之间的占19%，资产总额在500万—1000万元（含1000万元）之间的比例为21%，资产总额在1000万—5000万元（含5000万元）之间的园区占39%，资产总额在5000万—10000万元之间的比例为7%，资产总额超过1亿元的园区只占3%（图4-6）。
图4-6 资产总额分布结构（N=122）
（3）接待能力
①日接待游客数量
在所有有效样本中，日接待规模小于100人（含100人）的占24%，日接待规模在100—500人（含500人）之间的占38%，日接待规模在500—1000人（含1000人）之间的占20%，日接待规模大于1000人的占18%（图4-7）。
图4-7 日接待游客规模结构（N=143）
在所有有效样本中，有3个样本的日接待游客规模达到5000人次（图4-8）。
图4-8 日接待游客量分布（N=143）
②年接待游客规模
在所有有效样本中，年接待能力小于1万人次（含1万人次）的园区占36%，年接待规模在1万—5万人次（含5万人次）之间的园区占35%，年接待游客量在5万—10万人次（含10万人次）之间的园区比例为15%，年接待能力超过10万人次的园区占14%（图4-9）。
图4-9 年接待游客量结构（N=143）
③住宿接待能力
整体来看，所有有效样本中43%的园区不提供住宿，住宿规模小于50人（含50人）的园区比例为24%，住宿规模在50—100人（含100人）之间的园区占15%，仅有18%的园区住宿规模在100人以上（图4-10）。初步分析，主要原因是土地性质所限，不允许在农用地上建设永久性建筑，限制了住宿设施的发展。
图4-10 住宿规模结构（N=143）
（4）餐饮接待能力
由整体分析可知，不提供餐饮接待的园区占30%，提供餐位少于100人（含100人）的园区占20%，餐饮接待能力在100—500人（含500人）之间的园区占35%，餐饮接待能力在500—1000人（含1000人）之间的园区占11%，接待能力在1000人以上的园区占4%（图4-11）。
（5）会议接待能力
在所有有效样本中，不提供会议接待的园区占32%，接待能力小于50人（含50人）的占19%，接待能力在50—100人（含100人）之间的占19%，接待能力在100—200人（含200人）之间的占13%，接待能力在200—500人（含500人）之间的园区占11%，能同时接待500人以上的园区占6%（图4-12）。
图4-11 餐饮接待能力结构（N=143）
图4-12 会议接待能力结构（N=143）
初步分析，主要原因是土地性质所限，不允许在农用地上建设永久性建筑，限制了会议设施的发展。
3．社会效益
本调查问卷中只有一个问题涉及社会效益，即吸纳农村劳动力比例，该问题只有82个样本给出了有效回答，因此本问题的有效样本量为N=82。由图4-12可以看出有32个园区吸纳农村劳动力比例达到80%以上，占有效样本的39%以上。
图4-13 吸纳农村劳动力的比例分布（N=82）
4．经济效益
（1）年营业收入
在本问题回答中，有效样本数为138（N=138）。其中只有两家园区的年营业额突破1亿元，且最高营业额的园区的年营业收入具有绝对优势（图4-14），这两家企业分别为北京百年栗园生态农业有限公司、北京市北郎中农工贸集团。图4-15为剔除年营业额超过亿元的样本的分布状况。
图4-14 年营业收入分布（N=138）
图4-15 剔除年营业额过亿元样本后的年营业收入分布（N=138）
（2）农副产品收入
本问题的有效样本数为138（N=138）。无农副产品收入的园区占有效样本的9%，农副产品收入低于100万元的园区占38%，农副产品收入在100万—500万元之间的园区占36%，农副产品收入在500万—1000万元的园区占8%，农副产品收入大于1000万元的园区占9%。
图4-16 农副产品收入结构（N=138）
“以旅带农”是发展休闲农业的最主要目的，而通过休闲农业园区的经营带动农副产品销售，是“以旅带农”的重要形式。目前仍然有9%的园区没有农副产品收入，这是应当引起注意的问题。在今后的各项引导政策中，需要强调这一点。
（3）年利润
本问题的有效样本数为126（N=126）。其中，51%的园区年利润低于50万元（含50万元），年利润在50万—100万元（含100万元）的园区占16%，年利润在100万—500万元（含500万元）的园区占28%，年利润超过500万元的园区仅占有效样本量的5%（图4-17）。
图4-17 年利润结构（N=126）
（4）年上缴税金
本问题共有137家园区给出了有效回答，因此有效样本为137（N=137）。其中共有70家企业获得免税资格，占有效样本的51%，纳税金额低于10万元（含10万元）的园区占26%，纳税金额在10万—50万之间的园区占17%，纳税金额超过50万元的企业仅有8家园区，占总体有效样本的6%（图4-18）。
图4-18 年上缴税金结构（N=137）
（5）经营策略与营销手段
①经营中需把握的要素
本问题的有效样本数为142（N=142）。由图4-19所示，有47家园区认为在经营过程中应将环保、创新、特色进行综合考虑，有34家园区认为除环保、创新、特色之外还应将把握盈利，共有130家园区同时选择了特色作为经营中应把握的要素。
图4-19 经营中需把握要素的数量分布（N=142）
可以说，环保、创新、特色、盈利，已经成为京郊休闲农业园区共同推崇的核心理念。政府的扶持和各项政策制订，应当对此充分侧重。
②环保投入
在143个有效样本中，11%的园区在环保中投入巨大，绝大多数园区投入较大，占总体有效样本的75%，12%的园区环保投入较少，仅有2%的园区没有环保投入（图4-20）。这表明，休闲农业园区环保意识很强。
图4-20 环保投入结构（N=143）
③门票
在143个有效样本中（N=143），有73%的园区不需要门票即可参观消费，仅有27%的园区收取门票（图4-21），但从回收数据看，门票均没有超过100元/人。
④参观形式
调查结果显示，所有有效样本中，48%的园区可以直接参观，34%的园区需要预订，18%的园区可以直接参观也接受预订（图4-22）。
图4-21 门票结构（N=143）
图4-22 参观形式结构分析（N=143）
⑤广告宣传
所有有效样本中，76%的园区通过平面、网络等方式进行营销，24%的园区无广告宣传（图4-23）。
图4-23 广告宣传结构（N=143）
所有有效样本中，59%的园区建有自己的网站，41%的园区无网站（图4-24）。
图4-24 网站建设情况（N=143）
（6）特色产品
①特色餐饮
在所有有效样本中，有32家园区无特色餐饮（原因是大部分园区没有餐饮接待能力或接待能力很弱），有32家园区主要经营乡土农家菜，22家园区主推山野菜与乡土农家菜，5家园区擅长养生药膳，3家园区专注于民族风味菜的烹饪，2家园区仅以河鲜为特色。有15家园区的特色菜系未在所提供种类之中，但并未提供详细的菜品类型。其他园区则各种菜品重叠为特色。
图4-25 特色餐饮类型分布情况（N=143）
②特色住宿
在总体有效样本中，有55家园区没有特色住宿，有28家园区仅以农家住宿为色特，12家园区以酒店为特色，8家园区以其他住宿为特色（未提供具体类型），7家园区以特色民居为主，6家园区主要以森林木屋为特色，其他园区则各种类型交叉存在（N=143）。
③特色休闲
由于本问题设置的答案较多，且众多园区给出的回答并未按照优先级排序，因此本问题仅统计回答中的共有部分。整体样本中，6家园区未设置特色休闲项目，大部分园区均设有多项特色休闲项目，其中，123个园区都设置有果蔬采摘项目，61家园区设有休闲垂钓项目，52家园区设有民俗体验项目。
图4-26 特色住宿类型分布情况（N=143）
④特色娱乐
总体有效样本中，66家园区无特色娱乐项目，23家园区设置有问题答案之外的娱乐项目，但在回答中未明确给出，16家园区单独以篝火晚会为特色娱乐。15个园区均设置民俗表演为特色娱乐，18家园区均设置节庆表演为特色娱乐项目（图4-27）。
图4-27 特色娱乐类型分布情况（N=143）
⑤特色自主品牌
在总体有效样本中，30%的园区无特色自主品牌，22%的园区只有1种特色自主品牌，9%的园区有2种特色自主品牌，有3种特色自主品牌的占12%，有4种特色自主品牌的占8%，有5中特色自主品牌的占12%，特色自主品牌多于5种的占7%（图4-28）。
图4-28 特色自主品牌数量分布（N=143）
（7）游客构成
本问题的有效回答为132个（N=132），各园区首次参观的游客比重分布情况见图4-29。41%的园区回头客比重低于50%（含51%），大部分园区的回头客比重高于50%（图4-30）。
图4-29 首次参观比重分布情况（N=132）
图4-30 回头客比重结构（N=132）
（8）政府扶持
总体有效样本中，有84%的园区在基础设施建设中受到政府资金扶持，有4%的园区受到政府的贴息贷款扶持，有22%的园区受到政府的资金周转扶持，6%的园区没有受到政府的扶持（图4-31）。
图4-31 政府扶持资金投向结构（N=143）
（9）外部投资
在总体样本中，86%的园区无外部投资，14%的园区有外部投资，根据问题回答情况（图4-32），外部投资仅有实物投资和资本投资。
图4-32 外部投资结构（N=143）
（三）对比分析
我们将与园区（企业）经济效益相关的因素进行统筹考虑，这些要素包括年利润总额、年营业收入、年接待人次、农副产品销售收入、年上缴利税、资产总额、经营面积，有效样本量为104（N=104）。
表4-1 各定量要素间的相关分析
注：**表示P<0.01，*表示P<0.05。
由表4-1可以看出，年利润和年营业收入两项指标都与农副产品销售收入呈显著相关，说明农副产品在年利润和营业收入中占据主导优势，这也反映了休闲农业的基本特征，即休闲农业归根结底解决的是农业问题，以休闲人流带动农副产品就地销售，是休闲农业存在和发展的重要内容。
经营面积与年利润、接待人次的相关度很低。这说明在用地成本高，不可能大规模铺面积的硬约束下，休闲农业园区走精致化、特色化道路，一样可以取得良好的经济效益。
（四）存在问题及建议
1．园区类型同质严重
在我们的统计当中，休闲农业园区的比例最高，其他类型的园区比例过低，由此导致的直接弊端就是农业休闲园区经营内容难免出现雷同，不利于市场细分，也会大大限制类似园区的营业额增长，鉴于此，未来发展过程中，应鼓励多种类型园区的平衡发展，防止某类园区的“产能过剩”，避免“增产不增收”现象的发生。
2．接待能力亟须提升
由统计结果看，整体接待水平还有很大上升空间，尤其是涉及“旅游六大要素”中的“吃”和“住”，这两项也是农业旅游中增收比较重要的项目。由于最近几年，北京郊区游持续升温，市场潜力巨大，应鼓励具备条件的园区在不违背土地利用政策的前提下，适时开展、适当提高餐饮、住宿、会议的接待能力。
3．特色产品缺乏创新
特色产品是提高核园区核心竞争力的关键。就现状而言，餐饮和住宿特色不明显，特色休闲和特色娱乐项目还相对低端，自主品牌相似度过高，这些因素都不利于园区的持续发展。随着消费者消费层次的不断提升，如何保持已有市场占有率并开拓新市场是目前经营决策者必须直面的紧迫问题，这就需要园区经营者开拓思路、大胆创新，积极导入文化创意，以当地文化特色为抓手，赋予产品的文化内涵。顺义区甜利农合作社在探索发展休闲农业，通过休闲旅游带火农产品销售，提升农产品附加值方面做出了很好的探索。他们围绕“红色文化 绿色消费 都市生活 乡村休闲——打造‘醉’快乐的樱桃采摘节”这一口号，使山里辛庄村成为游客心目中‘一年中至少值得来三次’的“美丽的花果山村”，取得了良好的经济效益、社会效益。通州金福艺农番茄联合国围绕番茄做文章，从番茄文化节，到番茄菜馆，特色鲜明，效益良好。这都为其他园区建立了很好的学习榜样。
4.信息化建设滞后
目前的营销模式与方法过于简单和原始，大部分园区（41%）还没有自己的网站，更谈不上网络营销与电子商务。从全市情况来看，目前有鹅和鸭农庄、通州泊浒乐园农庄、顺义樱桃幽谷采摘园、海淀小毛驴市民农园、通州金福艺农番茄联合国、昌平万德草莓园等极少数园区开设有微博。从个案分析可以看出，开通微博的园区，通过微博与粉丝互动、图文形式发布水果成长记等专题收获了一大批忠实粉丝，还通过微博组织特色有趣的主题活动带动宣传人气，达到网络口碑宣传的目的。
5．农民组织化程度仍需提升
据市经管办公布的数据，目前全市融合三次产业的合作社达到826家，占全市合作社总数的17.3%。但是，本次调查选取的调查对象设置了筛选条件，从调查结果看，农民合作社经营的休闲农业园区不到1/3，这说明虽然融合三次产业的合作社数量不少，但是所营休闲农业项目规范化程度不高。像密云石城乡村旅游合作联社这样能够综合发挥资源整合功能，使休闲农业项目能够规范发展、做大做强的合作组织还不多。
6．扶持方式有待转型
目前政府的扶持方式主要集中在资金扶持，且以基础建设为主。随着各园区经营条件的不断改善，单纯的资金扶持已不能满足经营者的实际需求，“授之以鱼不如授之以渔”，政府在资金扶持的同时，可考虑打造专门服务于观光农业产业与乡村旅游的电子商务平台，同时加强休闲农业从业者的业务和技能培训，合理配置物力和人力资源。
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