年课题的主要结论和试验内容

（一）主要结论

2010年，农研中心将如何尽快促进休闲农业和乡村旅游提档升级，作为当年的重要课题进行了一年的调研。课题得出重要结论是：利用农民专业组织，将分散的农民组织起来，形成合力，相互约束，是在农民主体地位不变的情况下，促进休闲农业和乡村旅游提档升级的最佳途径（将农民的接待设施委托给酒店或专业公司统一经营，也能提档升级，但那样经营主体就变了，农民将永远变了“打工仔”）。

按照这个思路，2011年争取到市财政的130万元课题经费，支持、指导密云县石城镇首先实现了“六统一”。

（二）试验的主要内容

1．统一床上用品标准和洗涤、配送

按照石城镇合作社所拥有的实际床位数，按1:3的比例，按星级宾馆的标准，一次性购置了1.6万套床单、被罩和枕巾等，免费社员周转使用。合作社与县城一洗涤公司签订合同，从而做到了统一洗涤、消毒、熨烫、储运和配送。

2．统一主要菜品价格

合作社针对原来农户间压价压质、恶性竞争，哄抬价格、宰客欺客等问题，统一制作了点菜单，对一些主要的菜品实施统一定价。值得一提的是，统一的定价是指导性的，各户可以根据自己家的具体情况在统一定价的基础上少许浮动。这样既给游客一个可靠的参考，又给民俗户留下了发展特色的空间。游客普遍反映，钱花得明白，心情上舒畅。

3．统一采购主要外购食材

石城镇耕地少，不少蔬菜、肉类以及辅料、调料需要外购。合作社购置了货车，每天根据社员的需求，每天一大早就到正规的批发市场应需采购，既保证了食材的新鲜、安全，又极大地方便了民俗户，同时还降低了采购成本。

4．统一订立服务标准和规范

农民从伺候庄稼，到服务游客，角色转变的跨度很大，在乡村旅游服务中不可避免地存在着不规范的现象。合作联社统一制定了服务标准，从如何摆桌上菜、沏茶倒酒，到如何接打电话、招呼客人，从饭菜质量到住宿接待，都作了较为详细的规范，并且通过经常性的培训、交流，使这些标准和规范真正深入人心。农民真正意识到，只有遵守这些标准和规范，才能把民俗旅游的蛋糕做大，获得更多的收益。

5．统一门头牌匾和外立面的设计与制作

合作社聘请专业设计公司设计风格统一的门头牌匾和指路牌，保持乡村民俗建筑风格的统一。例如：村里建设统一标准的仿古厕所、建设统一的围墙外立面的青砖绿瓦的明清古居式样。

6．统一宣传营销和新客源分配

合作社建立了统一的宣传网站，定期更换信息；同时，建立了统一的接待室，相当于后来的“游客服务中心”，其职能一是对网站进行维护，二是解答游客的问题，三是对第一次来的游人进行客源分配。

试验十分成功，产生了极好的多方面的效益，既及时引起了密云县委、县政府主要领导的高度重视，也得到了市农委、农研中心领导的肯定。