【摘要】：某家企业想在上海寻找投资的机会，他们请教了某位专家，提出三个正在评估的投资方案，其中有一个是在上海设中央厨房做盒饭的生意。如果以这家标杆盒饭提供商与上海设中央厨房做盒饭生意进行评估，通过合理定价与成本结构的分析，将两家盒饭公司的优劣势分析出来。
某家企业想在上海寻找投资的机会，他们请教了某位专家，提出三个正在评估的投资方案，其中有一个是在上海设中央厨房做盒饭的生意。
他们向这位专家询问，这位专家简单地分析了盒饭生意与现存竞争者的成本结构，当场他们就达成一致的结论:在上海用中央厨房物流配送方式来提供盒饭的业务是不可行的。这是一个怎么样的思考过程呢?
这位专家将上海某地的日常订盒饭厂家传单搜集过来，这些传单厚厚的一叠，一共有10多家厂商可供选择。在这些订盒饭的宣传单中，挑出一家标杆竞争者。在这些盒饭宣传单中找到最卫生、最有竞争力的那家盒饭店进行分析。接下来，将这家标杆竞争者情况进行描述与分析。
专家说:“这家盒饭提供商是在我们办公大楼一楼，是一家中档的中式餐厅，该餐厅的一个楼层店面大概有300平方米左右的面积，可以一次同时容纳大约100—120人用餐，该餐厅除了主营中餐与晚餐业务外，还在门口搭个小摊位，贩卖早餐与中午盒饭，它们的目标客户是这附近办公大楼的上班族。该餐厅中午盒饭的价格在10—15元人民币之间。”
如果以这家标杆盒饭提供商与上海设中央厨房做盒饭生意进行评估，通过合理定价与成本结构的分析，将两家盒饭公司的优劣势分析出来(如表2-4所示)。
表2-4 上海物流配送盒饭业务的分析
续表
经过上述的评估之后，他们发现通过物流配送的盒饭生意不比这家中式餐厅的盒饭业务有优势，因此，这位专家建议在上海设中央厨房的盒饭生意不可以做。最后，他们删除了这个方案，选择了其他创业方案。
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