让喜欢你的人更喜欢你，那么不喜欢你的人呢

雕爷牛腩有句口号：宁做榴莲，不做香蕉！在雕爷看来，榴莲就是爱的爱死，恨的恨死；香蕉呢，既不讨人喜欢，也不讨人厌，但却没有任何特点可言，没见人说过超爱吃香蕉。所以雕爷坚持，做品牌，就一定要做榴莲型品牌！

所谓的榴莲型品牌是围绕着小众群体打造的。从某种程度而言，雕爷牛腩更像是为某些消费群体量身打造的产物，并在这群目标消费者的基础上，快速实现了成功。因此，有人总结雕爷的成功里面有一条，那就是强化品牌优势，让喜欢的人更喜欢。

雕爷在他的自述中曾经提到了三次经历：第一次是与朋友聚会，“品尝”30年的茅台。结果，喜欢喝白酒的人，喝得不亦乐乎，雕爷虽然陪着喝了几杯，但依旧觉得难喝死了，用他的话讲，他的味蕾天然不接受白酒。

第二次为父亲祝寿，席间选了老人家最喜欢的30年塔牌黄酒。但雕爷觉得和3年的黄酒也没什么区别，分不出好赖，也喝不出什么特别的味。

第三次是雕爷参加富隆酒窖的一个酒会。富隆请来了法国玛歌庄的庄主，庄主为每桌提供了一瓶30年玛歌。30年玛歌对于雕爷来说，的确是好东西，“即便是盲人也能辨识出来”，但雕爷也说：“就好那么一点点而已”。

通过这三次经历，雕爷认识到，真正能大赞雕爷牛腩的也就是三分之一的消费者而已。有三分之一的消费者，就和雕爷天生不喜欢白酒一样，无论你的产品多么完美，他们也不会喜欢你；还有三分之一的消费者，则类似于雕爷喝黄酒，味道还行，却说不出门道，这部分人也不会成为重复消费的核心顾客；只有最后三分之一的消费者，像雕爷品玛歌一样，是真正喜欢，并且能品出好坏来的核心消费者，是雕爷牛腩必须抓住的核心顾客。

很多评论者和企业都在强调“你无法让不喜欢你的人喜欢你，你只能让喜欢你的人更加喜欢你”。诚然，做小众细分市场有一定的道理，我也赞同。但在这一切之前，必须有一个前提，那就是消费者知道自己喜欢的是什么、不能接受的是什么。

在马车盛行的年代，你若问消费者最想要的是什么，答案无疑是一款更加舒适、行驶速度更快的马车，没有人能预料到汽车的诞生；在电脑出现之前，消费者不可能知道这样一款“巨型铁盒子”能够彻底改变人类文明的进程；在手机发明前，每个人都热衷于“固定电话+寻呼机”的组合；QQ、微信出现之前，网络聊天室已经算是历史的巨大进步了；电商时代到来之前，人们也想不到未来还可以在网上做生意，足不出户就可以解决自己衣食住行的各项需求……

传统管理学认为“倾听客户需求”是最重要的，但乔布斯却不这样认为。他认为如果有人真的这样做的话，纯粹是浪费宝贵的时间，没有丝毫意义。他坚信消费者根本不知道自己真正想要的是什么，因此，企业要创造客户需求而不是顺应客户需求！

企业所做的一切，最终都必须得到消费者的认可。现实中，有很多企业基于“顾客是上帝”的宗旨，将满足消费者的一切需求作为企业的目标和方向。诚然，这种想法本身是没有任何问题的，企业必须创造出能满足消费者需求的产品和服务，消费者才会为此买单，才能产生一种“正合我意”的满意度，进而产生购买行为，甚至两次、三次……多次购买。但是我们也必须看到，更多的时候，我们的消费者只能从现有的产品中发现更满足他们需求的产品，而不能凭空想象出那些还未存在但却能提升他们生活品质的产品。

从企业的角度讲，乔布斯改变了世界，改变了人类的生活，但是他从来没有问过消费者需要什么；马化腾创造了QQ、打造了微信，改变了中国人的社交方式，但这个商机不是消费者告诉他的；雕爷牛腩虽然进行了多次用户调查分析，但却是在一切基本成型之后，而不是开店之前……

当然，企业家决不能弃用户需求于不顾，也不能完全不做用户调查就盲目上线新产品。我想表达的意思是，雕爷牛腩的成功其实是极不容易模仿的。雕爷牛腩可以花500万买个牛腩配方，做出最具特色、最有噱头的餐饮品牌，但一般的小餐馆则不可能具备这种能力。雕爷本身有很多创见和资源，能让他坚持做榴莲型而不是香蕉型品牌，这也是小餐馆难以完全复制的经营模式。雕爷可以在品牌已经打得响亮的基础上，吸引来一批不爱吃或者没吃过牛腩的消费者，一般的小餐馆能吗？答案无疑是否定的！如果真的照搬照抄雕爷牛腩的经营模式，可能不出一个月就关门大吉了！

餐饮业技术含量低、准入门槛低，属于标准的劳动密集型企业，几乎没有什么核心技术。这些特征决定了餐饮业是创业者扎堆的行业，也是极易模仿和被模仿的行业。我们经常可以看到，一家餐馆生意火爆，附近很快就会有一家甚至几家完全类似的餐馆开张，这家餐馆的顾客很快就会被稀释。在这种情况下，企业想做小众市场，保住自己那部分小众消费者，还真不是件容易的事情。

因此，有自己独有资源或者特色，复制和模仿难度大，并且已经有了很大一部分用户基础的餐饮企业，可以选择让喜欢自己的顾客更加喜欢你；而不具备这种优势的餐饮企业，则还是应该想方设法地吸引更多的食客进店消费。也只有这样，才能真正判断出某一个或者某一类消费者到底是不是自己的潜在消费人群。