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产品生命周期理论指出，没有一种产品是永远畅销的，都会有一定的时间期限。服务也是餐饮产品中的一个重要组成部分，它的产生，是建立在消费者需求这一基础之上的。而事实是，不同的消费群体，由于处在不同的时期，消费倾向也会有变化。与此相对应的，那些已经过时的，不能满足消费者需求的产品和服务，也会自然而然地被市场淘汰。即便有的企业在将产品推向市场之初，能够获得较高的市场份额，赚取较大的经济利益，但如果企业不能在产品的质量、服务体系等方面持续改进，那么这样的企业充其量也只能获得短期的经济效益，因为不改进就不能得到消费者的认可，也会被竞争对手甩在身后。

能够拥有“铁粉”“脑残粉”的品牌，首先是因为企业为顾客提供的产品在质量上有保证，其次是由于这些企业能够根据用户的需求和建议不断改进和完善产品质量和服务体系。比如苹果手机，在不断地优化和升级产品后，为“果粉”带来了更好的消费体验；比如小米手机，让粉丝亲身参与到产品的设计和改进工作中去，进一步提升了“米粉”的忠诚度；比如海底捞，不断地完善自身的服务体系，使老顾客更加忠诚，新粉丝也不断“涌入”……

虽然有些企业在新产品投向市场之初，也能够轻易地成为同行中的佼佼者，但这样的企业毕竟是少数。通常情况下，开发一种新产品需要花费很多时间、精力以及成本，企业也需要背负很多风险。同时，按照雕爷的理论，市场上的很多企业生产的产品其实都属于无限改进型产品，餐饮企业也不例外。因此，改进型产品的重要性就凸显出来了。

具体来讲，好的餐厅有三个比较重要的要素：口味、环境和服务。这三者都是有改进空间的。雕爷牛腩自成立之初，就一直在不断地改进，不论是菜品还是服务，为了能够迎合消费者的需求，甚至在食材的选取上也都在持续不断地改进。

雕爷牛腩的改进工作，有太多可圈可点的地方。首先在菜品上，封测的目的就是为了根据邀请的名人明星提出的建议对菜品进行改进。而雕爷作为企业最高管理者，每天都会花大量的时间盯着大众点评网、微博和微信，及时回复顾客的抱怨和差评，并且针对用户在微博、微信上提出的建议，对菜品和服务做出改进。

此外，传统餐厅的菜单一旦定下来，一般不会轻易改动，这与雕爷坚持的互联网精神明显不符。在雕爷牛腩，菜单的变化一定程度上取决于粉丝的声音。雕爷牛腩还设立了一个独特的岗位——CTO（首席体验官），相当于一名现场主管，其作用就在于站在顾客的立场上，去感知餐厅提供的服务，并确保顾客的意见能够得到及时的反馈和处理。

企业的生存必须遵从一定的商业逻辑，改进就是这个逻辑上的一环，改进的目的，就是能够在激烈的竞争中生存下来。企业生存可以说是一个大浪淘沙的过程，如果经受不住市场的考验，不及时改进产品在质量、服务、功能等方面的问题，将更多的精力投放在其他方面，比如柯达和秦池，最终的结果只能是被市场淘汰。

改进，可以说是一个永远不会过时的话题，也是一个企业生存和发展的需要，是企业永恒的目标。就外部环境而言，任何事物都是在不断发展的，人们对产品要求的变化也是一样。消费需求的发展和变化，必然促使企业在工作中、产品上持续不断地改进和创新，企业想要适应外界环境的变化，就必须建立起一种适应机制，以此增强自身的适应能力和竞争能力。而这种机制，就是持续改进。

雕爷是一个极具商业头脑的人，从目前他经营的这几家餐厅来看，任何一家店刚刚成形的时候，他都没有急于正式营业，而是愿意花上两三个月的时间去进行封测，让人反复地提出意见，指出不足，然后加以改进。雕爷牛腩、薛蟠烤串、皮娜鲍什下午茶都是如此。以皮娜鲍什下午茶为例，它在封测时邀请的都是一些热爱戏剧的人，当然，他们都是带着使命而来的，虽然是免费试吃，但也需要提出建设性的、有价值的意见。

和雕爷牛腩一样，雕爷希望自己经营的其他餐厅都以完美的姿态迎接消费者，所以用封测来代替了普通餐厅开业后都会度过的磨合期，使得这几家餐厅在刚一开业时就能超出顾客的体验预期，赢得顾客的青睐。整体来看，雕爷的营销基本已经形成了固有的模式。先针对某一个细分市场设计一款产品，然后不停地请这个人群中的意见领袖反复提意见，通过微博、微信等网络平台传递口碑。这样既有助于改进菜品，同时又能够帮助餐厅做好前期的宣传和推广。

营销好才会有第一笔生意，但质量不行很多人就不会去第二次，商家如果不改进，不能满足消费者不断变化的需求，那么常常就难以为继。

改进的方式方法有很多，移动互联网时代，消费者不再是被动的接受者，而转变成了积极的参与者，因此企业需要充分利用互联网这个工具，让更多的消费者参与到决策中来。在雕爷牛腩，只要顾客对菜品提出了意见，就会迅速改进；只要顾客在微博或微信上对餐厅的服务提出合理建议，就会予以采纳。通过互联网，企业能够直接从消费者那里获取信息，并将这些信息转化为消费驱动。企业要重视消费者的反馈并不断改进，将迅速成为企业的标配。做不到这一点的企业将被市场淘汰，或者说将被消费者淘汰。