任务描述
通过陕西某乳品企业案例分析，完成相关任务。
如前所述，陕西某乳品企业为一家全国知名食品企业，该公司的产品主要分为四大系列: 鲜奶系列、常温奶系列、奶粉系列、乳酸菌系列。公司通过三个途径进行销售。随着企业“轻资产战略”和“供应链战略”实施，公司计划对华北各配送中心物流供应商进行整合，原则上每个配送中心只引进一个物流供应商，与它们建立战略合作伙伴关系。
［提出问题］
1. 制造企业物流运营模式有哪些? 陕西某乳品企业采用的是哪一种物流运营模式?
2. 制造企业物流模式选择的因素和标准是什么? 制造企业物流模式选择的方法有哪些?
3. 陕西某乳品企业采用的物流运营模式运营效果如何?
任务分析
此任务要求学生首先分成4人小组，通过小组学习讨论课程内容、实际调研、查找资料，达到熟悉制造企业物流运营模式类型，学会为制造企业选择物流运营模式。
知识准备
一、制造企业物流特点
(一) 制造企业物流概念
我国国家标准《物流术语》中将物流定义为: 物品从供应地向接收地的实体流动过程。制造企业物流是指企业从供应、生产、销售直至回收、废弃等整个过程的物资流动，涉及原材料的采购、运输、存储、搬运、停放、加工、装配、包装、产品存储、运输、在制品的控制等，是制造企业为满足消费者的需求而进行的对原材料、中间库存、最终产品及相关信息从起始地到消费地的有效流动及存储的计划、实施与控制的过程。
(二) 制造企业物流的特点
1. 物流过程复杂性
制造企业物流是以企业经营为核心的现代物流活动，是具体的物流活动的典型领域，渗透在生产企业经营活动的各个环节。制造企业生产经营过程的复杂性决定了其物流过程的复杂性。从物流角度来看，制造企业生产过程的各个生产工序之间的关系错综复杂，涉及物资的物理变化和化学变化过程，物流调度常出现多目标冲突，因此制造企业物流过程呈现复杂性特点。
2. 空间布局合理性
对制造企业来说，其企业物流的空间布局合理性尤为重要，如果物流空间布局存在缺陷将引起物流运营失去稳定性，从而破坏制造加工流程的持续性。空间布局的合理性应采用空间结构物流的优化准则和分析方法，即采用物流空间单元法在平面图上划出有层次的、互不重叠的、不规则的多边形区域内物流状态，从而进行优化分析。
3. 物流过程持续性
对制造企业来说，要保证其生产经营过程的持续进行，其物流过程必须与生产经营过程保持高度的一致性和持续性，如果物流采购供应、仓储或配送过程出现断裂，生产经营过程就无法进行，所以制造企业物流必须保持持续性。
二、制造企业物流活动分类
(一) 从企业物流结构分类
1. 企业物流的水平结构
企业物流的水平结构简单地说，就是围绕企业的产、供、销，各种物品在水平方向的流动而构成相互关系图。如图4－1所示。
图4－1 制造企业物流的水平结构
2. 企业物流的垂直结构
企业物流的垂直结构就是物流企业上下级之间或者物流企业作业层、控制层、管理层相互之间形成的框架体系。如图4－2所示。
(二) 按照作业范围分类
对于制造企业物流，根据其作业范围可以分为企业内部物流和企业外部物流。企业内部物流是在企业内为了进行生产加工而进行的物资搬运、装卸、存储、保管等活动，其范围局限在企业内部。企业内部物流主要是企业生产物流。企业生产物流将生产的各个环节联系起来，与企业生产工艺、设施布置、生产方式等有关，企业内部物流服务于企业生产，其运行过程属于企业生产管理范畴。企业内部物流是生产过程的组成部分，具有有序性、连贯性，与企业生产活动密不可分，企业自行承担内部物流。
图4－2 制造企业物流的垂直结构
企业外部物流涉及企业供应物流、企业销售物流、企业回收物流、企业废弃物物流。企业外部物流将企业的物资联系扩展到企业上下游。企业需要向客户提供产品来满足其需要，需要回收不良品、需要获得原材料实物、需要处理废弃物，这些实物的运输、储存、保管活动构成了企业的外部物流活动。企业的外部物流存在于企业及其上下游企业之间，即存在于生产供应链中。
二、制造企业物流运营模式管理
进入21世纪以来发达国家的企业大都把提高经济效益、增强竞争力的焦点由降低物质资源消耗的“第一利润源”、提高劳动生产率的“第二利润源”开始转向非生产领域包括采购、运输、储存、包装、装卸、流通加工、分销、售后服务等物资流通活动以及有关的信息活动的企业“第三利润源”。物流模式选择对制造企业发展现代物流非常重要。制造企业物流不可盲目追赶潮流，应根据企业的规模大小、生产性质选择适合本企业的经营方式。制造企业物流运营模式一般有自营物流、第三方物流、协作物流三种。
(一) 自营物流
自营物流主要是指制造企业拥有自己的运输车队、仓库等物流活动必需的设备、设施，自己进行外部物流的运行活动。这种自营方式在我国制造企业非常普遍。许多企业自己拥有大量的物流设备、设施，自营物流有很好的适应能力。对大型企业尤其是一些跨国经营的大企业和大型连锁超市是一种较好的方法，可以有效地控制成本和风险。但自营物流并不是生产企业物流模式的最佳选择。因为自营物流虽然可以降低成本，但投资高收效慢，一般的企业特别是中小企业盲目追求自营物流不可取。
自营物流有控制力强、服务性强、避免商业秘密的泄露、降低交易成本、协调性强、专业性强等优点，但是同时我们认识到自营物流存在以下缺点: ①增加了企业的投资负担，削弱了企业抵御市场风险的能力; ②企业配送效率低下，管理难以控制; ③规模化程度较低;④不利于核心竞争力的提高。
对于非物流企业来说，尽管在有的条件下，物流对自身的活动有着重要的影响，但物流并非企业自身的核心业务，也非自身最擅长的业务。如果采取自营物流，一方面会减少对核心业务的投入，另一方面企业管理人员需花费过多的时间、精力和资源去从事物流工作，会削弱企业的核心竞争力。
(二) 第三方物流
第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业，同时通过信息系统与物流企业保持密切联系，以达到对物流全程管理控制的一种物流运作与管理方式。
第三方物流，英文表达为Third-Party Logistics，简称3PL，也称TPL，是相对“第一方”发货人和“第二方”收货人而言的，是由第三方物流企业来承担企业物流活动的一种物流形态，是为客户提供以合同为约束、以结盟为基础的、系列化、个性化、信息化的物流代理服务。
对大多数企业而言，第三方物流 (又称合同物流、物流联盟) 是一种颇受欢迎的物流方式。对物流企业而言，提高了运输工具的利用率，节省了运力，增加了经营效率; 对工商企业而言，可以免却物流后顾之忧，可以潜心生产和销售，更重要的是节约了大量的成本。宝洁公司因为采用第三方物流，公司与零售商、经销商、代理商以及生产企业之间实现了高效的信息沟通，从而使周转库存量降至最低，物流成本也相应降低了30%～40%。第三方物流在国外已成为企业物流的一种主要经营方式，并有显著增长之势。
第三方物流具有业务优势、成本优势、服务优势。同时第三方物流也有一些劣势:①物流的控制能力减弱; ②客户关系管理的风险; ③连带经营风险。
物流外包依托于长期的合作伙伴关系，如果物流服务商自身经营不好，就会影响企业的运营。而如果解除合作关系，又会产生较高的成本，因为两个企业稳定的合作关系是需要较长时间来磨合的。
(三) 协作物流
协作物流又称物流联盟，是企业与其业务相关的企业或同行业的企业利用各自的物流设备、设施联合进行企业间的物流运行活动。这种协作关系利用各方在物流运行设备、设施方面的优势为企业提供服务。这种方法特别适合于中小企业，因为中小企业规模小，资金有限，物流配送的物资数量少，批量多。采用协作物流解决了资金不足问题，充分利用了运力，还可以缓解交通，减少环境污染。其缺点是难以寻找共同化物流的伙伴，效益的享有与成本的分担难以公平，并承担货物流动的秘密被泄露的风险。所以企业应谨慎地选择协作伙伴。
协作物流的优点有: ①有利于降低企业的风险; ②有利于降低物流成本，提高企业竞争能力; ③有利于发挥渠道优势，提高利润水平; ④有助于物流合作伙伴之间在交易过程中减少相关交易成本; ⑤有利于提高服务水平，提升企业形象。
协作物流的缺点有: ①冲击主业发展，降低专业化水平; ②影响旧的客户关系; ③体系脆弱，很容易解体。
三、制造企业物流运营模式选择的因素
(一) 企业对物流控制力的要求
市场竞争越是激烈的行业，企业对供应和分销渠道的控制越是严格，此时企业适合自营物流。通常来说，选择自营物流的制造商对分销渠道或供应链过程的控制力比较强，即企业自身组织物流活动的全过程，并制定物流服务标准。
(二) 企业产品自身的物流特点
对于产品线单一的企业，应选择自营物流; 对于要求物流服务技术性较强的企业，应选择协作物流; 对于非标准设备的企业来说，最好选择专业的第三方物流去做。对于大宗原料的运输或鲜活产品的分销，最好选择相对固定的专业物流服务供应商和短渠道物流; 对于全球市场的分销，应选择地区性的专业第三方物流企业。
(三) 企业的规模和实力
一般实力较为雄厚的企业通常有能力建立自己的物流系统，制定合适的物流需求计划，提高物流服务的质量。此外，还可以利用过剩的物流资源拓展外部业务。而资金和管理资源有限的中小企业，难以建立自身的物流系统，所以企业应该把精力集中在核心业务上，将物流管理活动交给第三方物流处理。
(四) 物流系统总成本
在选择物流模式时，首先要计算物流模式的总成本。例如减少仓库数量的同时，虽降低了仓储费用，但会导致运输距离和次数的增加而使运输费用也增加; 如果运输费用增加的部分大于仓储费用的减少部分，反而使物流成本增大。所以，在选择物流模式时，要对物流模式的总成本加以计算，最后选择成本最小的物流模式。
(五) 外包物流的客户服务能力
在选择物流模式时，不但考虑物流成本很重要，而且外包物流为客户提供的服务能力也十分重要。所以在选择物流模式时应看企业是否将物流业务作为企业利润增长点和是否符合企业总战略。
四、制造企业物流模式的选择标准
(一) 经济标准
应注意物流模式的选择必须符合成本低、投资少、风险小的标准。在有限投资的前提下，企业在选择物流模式时，可以选择降低物流成本或风险小的模式。
(二) 战略标准
在选择物流模式时还应考虑能否提高客户服务质量、能否获得物流专业技能、是否专注于核心能力。
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