经营一家川菜馆是怎样的体验？

  我们在运作一些项目的时候，难免会有不少亲朋好友前来捧场的情况，特别是我们在做餐饮、卖服装、开超市之时，此类事情更为集中。在绝大多数情况下，他们前来消费，是为了照顾我们的生意，如果你过度优惠，或者趁机杀熟，都会使对方感觉不太舒服，不但不会使他们发展成为你的铁杆顾客，还可能伤了平时积累的感情。

H君在家乡开了一家川菜馆，色香味俱佳。他人缘很好，交际甚广，但做事情就是过分客气，太讲求情面。开业之初，基本上天天有朋友捧场，无论谁来，第一次来一概免单，以后次次六折，大致上也就收一个成本价。他自己倒是没有太多想法，只是感觉赚朋友们的钱，情谊上过意不去。但时间一长，一些人就渐渐有了想法，不少人将他的好心解读为不太欢迎人家，变相地向他们传递信息。结果在很多朋友那里，非但没有讨到欢心，反而给人留下了非常负面的印象，得罪了不少人。

其实，到他这里吃饭的亲朋好友们，绝大多数都是为了支持他的生意，只要按照市场上比较合理的价格结算就可以，你非要不收钱，或者打很大的折扣，就容易引起各种各样的猜测和误会。即使人家内心中也认为你是照顾他们，也感觉你在吃亏，每光临一次，都会给你添不少麻烦，因此以后也不好意思再行光顾。而你自己也在承受着巨大的成本或者利润压力。

还有一类做生意的，专门杀熟。本来亲朋好友去他那里买东西，一来是希望照顾他的生意；二来是希望能适当获得一些优惠，但此类人出于亲友们不好意思四处打听价格，并讨价还价的考虑，给对方的价格过高。我认识的一个卖办公用品的朋友，卖给熟人的价格总是要比卖给别人高30％～50％。他自己以为对方什么都不知道，不会打听别的地方的价格，直接来到他这里。其实不然，人们买东西之前，基本上都会大致上询一圈价，即使当时没有来得及询价，事后也会找机会了解一下。

当然，遇到这种情况，大多数人仍然会不动声色，似乎毫不知情，一切依旧，但心理距离却越来越大，你很难让他们再去照顾你的生意，更有甚者，会感觉你在愚弄他们，便怀恨在心，寻机报复。一些人事实上就在这样不经意间，为自己树立了非常危险的仇敌，而自己在多年之后依旧浑然不觉。

做任何事情，基本都会有一个大致上的行情，不要老谋算着占别人的便宜，也不要让自己吃亏。经商最为重要的是以行情为标准进行交易，而无论这种交易的客体是谁，这种精神都不能因为顾客是陌生人或者是我们的亲朋好友而发生改变。从经营的策略上来讲，我们确实需要培养一批老客户，以便支撑项目的永续经营。如果能将自己的亲朋好友和其他各种社会资源，都转化成铁杆客户，自然也是一件非常理想的事情。但能否真的做到这一点，就非常考验我们的经营智慧了。

作为客户的亲朋好友，虽然比普通顾客多了一份情谊，但在购买心理方面与其他顾客并没有太大的差别。偶尔性的购买行为，肯定会受友情和血缘关系的影响，但要将他们真正转化成我们的忠诚客户，还是要在各个方面多下一些工夫的，比如我们所经营产品或者服务的质量、价格、服务态度以及品种丰富程度等诸多要素。换言之，我们只有将培养其他老客户的态度与方法，原封不动地套用在亲朋好友们身上，他们才会由潜在的铁杆客户转变成现实的忠诚客户。如果你相关方面的事情没有做好，光靠着感情和血缘关系去要求他们对你忠诚，简单几次还没有什么，时间长了肯定是徒劳，不要抱有任何幻想。毕竟任何人，从长期来看，都是非常注重自己利益的，他们不会因为别的一些东西，而让自己利益长期遭受损失。尤其是在商业活动中，大家的利益要高于一切，是终极的影响因素，而其他的只是一种润滑剂而已。

从客户层面来考量，大多数亲朋好友，选择你的业务，其实也并不是想占你的便宜，而是想照顾生意，他们基本上是能够摆正自己位置的。如果你一味谦让，给太多的优惠甚至是免费服务，反而会给他们带来巨大的心理压力，一种崇尚公平交易、心安理得的需求，被你人为地剥夺了，老是感觉欠着你，结果你的一片好心会把他们吓得只能远离而去。任何人买东西，不但要求消费标的本身能够物美价廉，而且潜意识里面还要求能够心情舒畅，没有任何压力。一个合格的经营者，不能因为自己过分热情，而给别人带来额外的心理负担，否则只能是自己给自己平添烦恼。

也许我们偶尔会听说某某人创业，因为亲朋好友白吃白拿而导致亏损和关门。其实出现这种情况，责任还主要在自己。其一，可能是存在着交友不慎的问题，个人所交的朋友在整体上素质太差；其二，当此类问题发生后，没有及时向亲朋好友们做出某种暗示，最终致使自己陷入非常被动的境地；其三，个人面子太薄，亲朋好友们前来捧场，不好意思收费，或者仅作象征收费，死要面子活受罪，最终不堪重负。

其实，在商言商，经商就应该遵守商业规则，无论你的亲友们出于什么样的态度前来消费，都应该按照诚实守信、买卖分明的态度来对待，否则不要说买卖关系很难维持下去，恐怕原有的情分都会受到影响。