（一）收银
（1）了解员工的工作职能及岗位责任。
（2）注重收银与酒店各部门及财务部有关部门的联系与沟通。
（3）掌握接听电话的方式及语言艺术。
（4）学习所有顾客账单的解释（包括客房、餐厅及其他收费部门）。
（5）了解支票接收（填写）的程序。
（6）了解信用卡识别、接收程序。
（7）了解备用金的使用保管程序。
（8）掌握财务专业术语及缩写。
（9）了解住宿登记卡检查程序。
（10）了解顾客押金收取的政策与程序。
（11）了解客房小酒吧记录记账程序。
（12）了解钥匙记账程序。
（13）掌握外汇兑换的相关知识。
（14）了解顾客需要保险箱的处理程序。
（15）了解账单减数、退款、现金补充、紧急万能钥匙转房、顾客罚款、跑账的处理程序与政策。
（16）了解标准散客及结账程序。
（17）了解行李存放程序。
（18）了解挂账的处理程序。
（19）了解司机提成及折扣程序。
（20）了解各种报表的使用程序。
（21）了解每天收入的转交程序。
（22）学习使用计算机收款机。
（二）应收账款技能
（1）了解员工的工作职能及岗位责任。
（2）学习城市挂账及信用卡账簿的相关知识。
（3）了解旅行社回扣及信用卡手续费。
（4）了解折扣处理程序。
（5）熟悉应收账催款单。
（6）学习应收款月报表的制作。
（7）掌握账龄分析表。
（8）学会会计科目的运用。
（三）应付账款技能
（1）了解各级员工的工作职能及岗位责任。
（2）了解应付款政策及工作程序。
（3）掌握外商投资旅游业会计制度。
（4）学会会计科目的运用。
（5）了解收货记录及发票控制程序。
（6）了解审核货币资金的支付及支票的控制程序。
（7）了解银行日记账日清月结。
（四）夜审
（1）了解各级员工的工作职能描述及岗位责任。
（2）审核收银员日报表及所附原始单据。
（3）制作每日食品及饮料收入报表。
（4）掌握日销售账户清零的工作程序。
（5）熟悉客账单试算平衡表。
（6）检查计算机过房费日期。
（7）掌握房费审查程序。
（8）掌握夜报表的填写。
（9）掌握计算机报表打印及分发。
（五）日审
（1）了解员工的工作职能及岗位责任。
（2）加强与各部门的联系与沟通。
（3）学习接听电话的技巧及语言艺术。
（4）掌握审核夜审完成的各种报表的程序与种类。
（5）掌握职员账单、请客招待单审核及分析。
（6）掌握酒店挂账复查程序。
（7）掌握信用卡复查程序。
（8）掌握对照控制表核对各种单据的程序。
（9）了解日收入记账凭证。
（10）了解突击检查顾客保险箱钥匙管理状况的程序。
（11）了解突击检查备用金的程序。
（12）掌握房态差异报告程序。
（13）学会会计科目的运用。
（14）掌握各种凭证装订保管的程序。
（六）总出纳
（1）掌握会计科目的运用。
（2）掌握收入归集及清点程序。
（3）现金日记账日清月结。
（4）掌握收入存银行程序。
（5）掌握小额现金支付程序。
（6）了解零钱储备及保管程序。
（7）掌握小额现金汇总表的制度与程序。
（8）学习出纳报告的制作。
（9）掌握外汇兑换汇总表。
（七）会计核算
（1）学习会计科目的运用。
（2）了解调整账目的程序。
（3）了解记账凭证的审核程序。
（4）学会各种报表制作。
（八）成本控制
（1）学习食品销售、人数及平均消费的统计方法。
（2）学习饮品销售、整瓶酒销售的统计。
（3）掌握如何处理厨房／酒吧内部调拨单。
（4）学习菜单的标准配方。
（5）了解盘点程序（食品、酒水、用品、用具的盘点）。
（6）了解货卡系统。
（7）掌握每日每月食品及酒水成本报表的制作与分发。
（8）学会月消耗报表制作。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
