一定要吃早餐

1.一定要吃早餐

现在，人们的生活节奏越来越快，“一日三餐”的习惯正被大都市紧张的生活节奏和各类人群不同的生活习惯所打破——不吃早餐的人越来越多。

不吃早餐的原因很多，有的是没有时间，加上起床晚，离公司又远，于是就直接去公司了。有的人有时间却觉得做早餐太麻烦了，或者觉得暂时不是很饿，于是也不吃早餐了。但是，长期不吃早餐，对身体的负面影响是非常大的。2007年，一家报纸报道了这样一件事，一名女士突然跌倒在地铁站的轨道上，险些酿成事故，后来经过了解才发现，是因为她未吃早餐引起低血糖，身体支持不住而造成的。

还有些人为了减肥而拒吃早餐，但却不知道，不吃早餐不但不能起到减肥的效果，反而会增胖喔。这是因为不吃早餐的人，不到午餐时间就会感到非常饥饿。在这种饥饿的情况下，人很容易吃得过饱，所摄入的食物最容易被吸收，也最容易被转化成脂肪储存起来。有人用小白鼠做过实验，结果发现，一天吃一顿饭的小白鼠，比一天吃三顿饭的小白鼠更容易发胖。原因是，一天吃一顿的小白鼠，食物进入体内会更多地转化成脂肪，以便在空腹时转化成身体所需的热量。同样，人也是这样，在饥饿时充分地食用午餐，会增加对脂肪的储存，容易导致肥胖。

可以说，早餐对人体的健康非常重要。如果不吃早餐，早晨胃里没有食物可以消化，人在整个上午精力都比较差，而且还会造成一些肠胃疾病。其原因是人在睡眠的时候，胃里仍会分泌少量的胃酸，如果不吃早餐，胃酸就因为没有食物中和而刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之可能会引起胃炎、溃疡病。同时，如果你没有吃早餐的习惯，那么你只得动用体内贮存的糖原和蛋白质来供给身体所需的营养物质，这样时间长了，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。所以不管工作多忙，早餐是一定要吃的。

而且，早餐所提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有很重要的地位，国外的很多专家通过研究发现，如果早餐摄入的营养不足，在其他餐次中，营养也很难得到补充。所以不吃早餐或早餐质量不好，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时甚至还会造成营养缺乏征，如营养不良、缺铁性贫血等。

但是，在有人进行的一项调查中发现，虽然有90%以上的人通常吃早餐，但如果用早餐的营养质量去评价就发现，差不多有一半多的人的早餐营养质量比较差。尽管大家都认为吃早餐很重要，会尽量克服不吃早餐的坏习惯，可是吃的时候如果马马虎虎，仍然对身体健康产生损害。

因此，吃早餐，我们要注意把握以下原则：

（1）就餐时间

一般来说，起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐7～8点之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

（2）保证水分

早餐要摄入至少500毫升的水，这样既可帮助消化，又可为身体补充水分，排除废物，降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃，这也是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝点水，然后再出门锻炼。

（3）容易消化

早餐食物必须容易消化，营养丰富又不过于油腻。

特别要注意食物不宜过凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力。

（4）营养搭配

这是早餐中最重要、最值得关注的原则。早餐讲究营养搭配，也就是要求做到主副相辅，干稀平衡，荤素搭配。

追求早餐的质量最重要的是讲究食物营养组合的合理性，蔬菜水果少是现在早餐营养结构搭配不合理的最大问题。我们平常吃的早餐多数是酸性食物，比如鸡蛋、油条、牛奶等，而蔬菜水果含有碱性物质。所以，对大多数人来讲，只要吃点蔬菜、水果补充一下，就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

营养学专家们根据早餐食物的种类制定了一种评价早餐营养质量的方法。首先，他们按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、肉类、奶类和果蔬类。如果能全部食用这4类，则为早餐营养充足；食用了其中3类则为早餐质量较好；食用了其中2类或者少于2类就算早餐质量差。依据这一方法，营养专家为我们推荐了几个营养早餐方案：春卷、豆浆和西瓜搭配能满足能量和营养的需求；鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉加一杯牛奶和一根香蕉，也是一份非常不错的食谱，其优点是营养素供应全面。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素、钙、铁等营养，而且含盐量过高，所以应该添加黄瓜一类的蔬菜。