多吃一些素食

4.多吃一些素食

饮食习惯能够决定一个人的健康状况，“健康是吃出来的，疾病也是吃出来的”。其中的关键在于：“吃什么”和“怎么吃”。在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天，人正常食肉可以避免体内一些脂溶性维生素的缺乏，而过多的肉食也会给健康带来不少的危害。近些年，由于营养过剩导致多种“富贵病”发病率不断增高。过量食用肉食可能会出现：高血压、高血脂、超重、肥胖等，其中，超重和肥胖是引起高血压、心脏病、肝硬化的一个非常重要的原因。

说到肥胖对于身体的伤害，刚刚过世的香港艺人肥肥沈殿霞可以说是这方面一个活生生的案例，因为胖是她一身毛病的根源。2006年初肥肥因为胆管炎住院，结果几天之后居然住进了高危ICU病房，最终在2008年2月因肝癌、胆管癌去世。其实肥肥身体一向不是很好，主要就是因为不良的饮食习惯。还有一位大家都非常熟悉的台湾著名演员归亚蕾，她像“艺坛常青树”一样依然活跃在影视圈，让她保持充沛精力的秘诀和原因，就是因为她每一天靠一根香蕉、一个苹果、还有一个番茄这样的组合来保持精力、平衡体力，这就是她的“耐力果蔬组合”秘诀。

欧美流行这样一句话：“番茄红了，医生的脸绿了。”可见番茄的抗病能力，足以令某些医生“下课”。古人说：“要想长生，肠中常清。”还有一句话说：“鱼生湿，肉生痰，青菜豆腐保平安。”说的都是吃素的好处。为了预防或治疗肥胖、高脂血症、脂肪肝等疾病，吃素逐渐成为一种时尚。食素确实是一种健康、绿色的生活方式，现在已经有越来越多的时尚一族成为素食者，其中不乏大明星。素食已成为一股风潮。接下来让我们来看看，多吃一些食素对身体会有哪些好处：

（1）有利于美容

如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会因生产有害的物质随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

（2）可以降低癌症发病率

素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中的有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。美国一份有关资料表明，素食者比肉食者癌症发病率低20%～40%。

（3）对预防骨质疏松症亦有好处

众所周知，老年人尤其绝经后的妇女为了防止骨质疏松，应多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品如绿色蔬菜，番茄和某些瓜果等都含有充分的维生素C。相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力。

（4）有助于提高人的智商

英国一项有8170志愿者参与的实验表明，经常吃肉有可能会导致人的智商下降，常吃素食则可能让人的智商得到提高，这一现象在女性身上更为明显。

（5）有利于减肥

减肥的人在控制饮食的过程中，如果采用素食，效果最为显著且又能兼顾健康，因为植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达到自然减肥的效果。

（6）有益环保

现代人吃素，更多是出于环保、爱护动物等原因。前甲壳虫乐队成员保罗·麦卡特尼，他自己就希望更多的人成为素食主义者，以此来抑制全球变暖。他曾说，牧场是地球的最大的破坏者之一，为了烤食牛肉汉堡，亚马逊河流域的树木惨遭砍伐。

在了解了食素的众多好处后，相信有很多人对于素食已经开始动心了。但是，在我们选择素食过程中，营养问题还是要注意的。接下来就为大家介绍一些吃素时应该注意的事项：

☆　适量摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富的油脂可补充人体所需热量。

☆　肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

☆　应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

☆　别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

☆　吃素者易缺乏维生素B₁₂，多吃综合维生素可改善。

☆　青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。