试着品品茶

7.试着品品茶

中国人饮茶，讲究的是“品”。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。茶在中国不单纯是一种饮料，它代表着一种文化，一种价值取向，表达了对情感、对生命的态度，代表着更深层次的精神境界。一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命会热爱。而对生命热爱者，必然对人格有操守。

鲁迅爱茶，经常一边构思写作，一边悠然品茗。他当年客居广州，称赞道：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”因此，当年的广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下了他的足迹。他对品茶有独到的见解：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”周恩来总是沏龙井茶招待国内外宾客，一杯清茶在手，谈笑风生。他很关心杭州梅家坞的龙井茶生产，1965年起曾先后五次到梅家坞视察，鼓励发展生产。有趣的是，有一次周恩来陪外宾到梅家坞，品尝龙井绝品“明前茶”，当他知道炒1斤“特级龙井”，茶农要采4万多个嫩芽时，不忍将茶渣倒掉，便风趣地说：“龙井味道好，要把它全部消灭掉。”说罢便将杯中茶叶全部咀嚼光，留下“啜英咀华”佳话。

茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。正如宋代诗人欧阳修《茶歌》中赞颂的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”接下来就为你具体介绍一下饮茶的好处：

☆　减缓衰老，延年益寿。

☆　提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。

☆　兴奋中枢神经，增加运动能力。

☆　保护视力，维持视网膜正常，预防老年白内障。

☆　降低血液的胆固醇含量，血脂浓度，防止动脉硬化，高血压等心血管疾病。

☆　饮酒前饮茶，预防醉酒。

☆　消除疲劳，促进新陈代谢。

☆　固齿强骨，预防蛀牙。

☆　刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。

☆　保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。

☆　抑制细胞突变，具有抗癌作用。

☆　可治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白血球数量。

当你面对来自工作或家庭的压力时，不妨适当让自己放松一下，尝试着去品品茶。当你每天忙忙碌碌疲于奔命时，抽点时间放松一下，去品品茶。因为品茶不但能让人神清气爽，更能让人舒缓压力，放松心情。

（1）品味红茶

红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

从茶汤中是否添加其他调味品来划分，可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大部分地方饮红茶采用“清饮法”，不在茶中添加其他的调料。但在广东及其他一些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。

（2）品味绿茶

绿茶系不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后，再经揉捻、干燥而制成。优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮，不带红梗，红叶。

高级绿茶（包括各种名茶），一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶未，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。

（3）品味乌龙茶

乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

品饮乌龙茶时，拿着茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种特殊的茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。

（4）品味花茶

花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。

泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯内，用沸水冲泡，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动1～2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮花茶有“一口为喝，三口为品”之说。