【摘要】：3.3 酸性与碱性食物人体吸收了食物中的矿物质后，由于其化学性质不同，在体内氧化代谢后，生成碱性氧化物的，称为碱性食品。如果摄取的酸性食品产生的酸性物质积累过多，或者患有碱性物质流失过多的疾病，超过人体自身酸碱平衡的调节能力，就会引起酸中毒。饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的合理搭配，控制酸性食品的比例，要多吃蔬菜、水果、豆类及乳品等碱性食品，保持人体的酸碱平衡。
3.3 酸性与碱性食物
人体吸收了食物中的矿物质后，由于其化学性质不同，在体内氧化代谢后，生成碱性氧化物的，称为碱性食品。大部分蔬菜、水果、豆类、牛乳及其制品等都属于碱性食品；如果食物在体内氧化代谢后，生成酸性氧化物的，称为酸性食物。大部分的肉、鱼、禽、蛋类等动物食品，作为主食的米、面及其制品等都属于酸性食物。
正常情况下，人的体液处在弱碱性，PH值保持在7.4左右（PH值在7时呈中性，低于7呈酸性）。人们食用适量比例的酸性或碱性食品后，人体体液中有氢离子的接收和释放，产生和排出，在不断的代谢过程中保持着相对的平衡，称为酸碱平衡。
如果饮食中酸、碱性食品摄取比例搭配不当，就会引起人体酸碱平衡失调。一般情况下，人们主食中米面、肉类吃得比较多，所以酸性食品容易过量，导致体液偏酸性。人体偏酸性，会引起人体缺钙，血液的色泽加深、黏度增大。俗称“上火”。如果摄取的酸性食品产生的酸性物质积累过多，或者患有碱性物质流失过多的疾病，超过人体自身酸碱平衡的调节能力，就会引起酸中毒。
早期发生酸中毒时，一般无症状，严重时可发生疲乏、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时发生昏迷而死亡。
饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的合理搭配，控制酸性食品的比例，要多吃蔬菜、水果、豆类及乳品等碱性食品，保持人体的酸碱平衡。
患有严重腹泻、高热、厌食、出血、休克、重度肺气肿、肾功能衰竭、糖尿病酮症等，容易引起酸中毒。
常见的酸性食物
小麦、大米、玉米、燕麦、花生；肉类、鱼类、禽蛋类等。
常见的碱性食物
水果、蔬菜、牛奶、坚果、蜂蜜等。
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