外出就餐重营养

13　外出就餐重营养

由于生活水平的提高，越来越多的人喜欢将就餐地点选在饭馆或酒店。外出就餐一来可以享受到风味各异的饮食，二来省去家人劳顿之苦。商家虽然推出了精心搭配的套餐，但是要想吃得有营养，我们有必要学会一点点菜的技巧。

（1）饮料不喝碳酸的。

不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。但是，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆才是更好的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制的水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，也很值得品尝。

（2）酸碱平衡要注意。

宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。

因此到饭店就餐，应选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素

食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担。

（3）口味不要太浓重。

许多北方人喜欢味道浓重的菜肴，觉得这样才过瘾。其实，菜肴中要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。而且，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。

在点菜的时候，应适当点一些口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。

（4）海鲜虽好量勿多。

一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。

但是他们不知道，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。

因此，每餐的水产品最好控制在1～3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克。