极致女人的茶道

女人爱茶，女人如茶，女人是中国茶文化中不可缺少的一味，而身为女人，你究竟对茶有几分了解？

中国茶文化的历史悠久，各种各样的茶叶品种繁多，竞相争艳。只要将茶叶放入一盏茶具，加上合适的水质和水温，她们就能在任何一个角落散发着淡淡的清香，弥漫在空气中。很多书上，把女人比喻为花，茉莉女人，玫瑰女人，桃花女人，总之，都是花。花朵易凋谢，而茶回味长，每种茶都有各自不同的回味。因此，如果将女人比喻为茶，那么男人在品尝中懂得了如何爱自己的女人，明白了自己的女人又是什么滋味。

如此像茶的女人，如此爱茶的你，对茶又了解几分呢？

茶的种类

茶，按照其不同的加工方法，茶可分为以下几类。

绿茶。这是我国产量最大的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。绿茶制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，以香高、味醇、形美、耐冲泡的特点，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶。红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶（乌龙茶）。属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍变红，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

白茶。是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

黄茶。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

黑茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等不可缺少的日常必需品，如云南的普洱茶就是其中一种。黑茶有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”、“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

再加工茶类。再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶及药用茶等。

茶叶品质的鉴定

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别，即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

色泽。不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色，蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汤色应呈浅绿色或黄绿色，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色暗淡、混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

香气。各类茶叶本身都有香味，如绿茶清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等；红茶具有清香及甜香或花香；乌龙茶有熟桃香等；就是苦丁茶，闻起来也具有自然的香气；花茶则更以浓香吸引茶客。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。

口味。也叫做茶叶的滋味，茶叶本身的滋味有苦、涩、甜、鲜、酸等多种。如果其成分的比例得当，滋味就香醇可口，而且，不同的茶类，滋味也不一样。上等绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗、老、劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口很苦，但饮后口有回甜。

外形。从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶工艺相关，这都反映在茶叶的外形上。例如，好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶，条索紧齐；好红碎茶的颗粒整齐、统一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等。如果茶叶的条索松散、颗粒松、叶表粗糙、身骨轻飘，就不算是好茶了。

以茶待客

古往今来，“客来敬茶”是人们日常社交和家庭生活中普遍的礼仪。俗话说“酒满茶半”，奉茶时应注意，茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，应用茶盘端出，茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如果有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。

喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净，使人感到舒适。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢清芬的绿茶，闽粤人则喜欢浓郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

当然，喝茶的客人也应该以礼还礼，双手接过茶，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会，而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3～4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。

喝茶时要注意

新茶并非越新越好，若喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人并没有多少影响，但对于胃肠功能差、尤其本身就有慢性胃肠炎的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，使原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶最好不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，神经衰弱及心脑血管病患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。新茶应放置半个月以后再饮用。

平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。晚上不宜喝浓茶。喝茶的时间最好在吃饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，隔夜的茶是不能喝的。