商务餐的礼仪细节

说起商务餐，人们想到的都是严肃正式的场合，而女人恰是调和这种严肃气氛的高手，自然一些看似漫不经心但意义深刻的礼仪细节，是必须要掌握的。

在商务来往中，与合作伙伴通过共同用餐的形式，达到进行接触、洽谈生意的目的，这就叫做商务餐。商务餐可以看成是一种商务聚会，它重在创造一种轻松、便于交谈的氛围，规模较小，通常被安排在工作日的中午进行，因此也叫做工作餐。上班族都少不了要陪上司、客户用餐，如何在餐桌上展现最好的自己，注意餐桌礼仪，掌握随机应变的诀窍，以宾主尽欢或达成洽谈生意的目的，这绝对是门学问！

用餐地点

进行商务餐的地点一般由商务餐的发起一方选定，注意兼顾主人的主要目的和客人的实际情况，选择餐厅首先要考虑卫生、服务和环境，其次再考虑菜品的特色。可以选择提供商务餐的餐厅，这样的餐厅一般环境较好，每人一份套餐，比较卫生、方便。商务餐用餐时间有限，选择离客人公司近的地点即可，主人也可以提出几个选择，让客户挑选。如果你不是主人一方，无论最后地点选择在哪里，你都不要提出异议。

迎客礼仪

在正常情况下，主人一方应至少提前10分钟抵达用餐地点，并提前通知客人具体地点和时间，并于适当之处恭迎客人的到来。一般来说，预订好的餐桌旁、餐厅门口，都是比较合适的迎宾地点。如果可以，最好接重要客户到餐厅，因为这样可以和对方相处更多的时间。主人如果因故不能提前到达约定好的用餐地点，一定要委托专人代自己前往，见面时，还应说明原因并向客人道歉。

座位安排

请客的主人应该坐在背门的位置，把面门、视线最好的位置留给最重要的客人。不过要特别留意的，如果和上司一起用餐，不管由谁请客，上司一定要坐在最尊贵的位子。如果对方和你一样是女士，就座时的讲究就不用那么多，双方可坐成L型，这样彼此讲话都听得见，有资料要看时也比较方便。但如果对方是男士，则双方最好是对面而座。

点菜

商务餐可以以吃好、简单为原则，不必太过于丰盛，并应主动回避在座客人的饮食禁忌。为了不耽误下午的工作，饮料应将烈性酒类排除在外。通常主人应主动询问客人：“你想吃什么？”但主人先点餐，才不会点超过主人的预算。主人点菜时应涵盖各式各样的食物，分量要足够，避免点特殊口味的菜肴。作为客人，点餐不能点得比主人贵很多，也不要为了表现自己的勤俭，点得比对方便宜太多。一般来说，主人应该点较贵的菜，客人则应该点价位居中的菜肴。需要注意的是，千万不要望着或指着别人桌上的菜点餐。

用餐时

若菜没同时送上来，商务餐一般是不用等的，但如果你是刚入职的新人，还是要稍微等一下。只有其他人都开始用餐后，你才可以加入。最好不要有吐骨头、用手辅助用餐的动作，万一这样的菜上桌了，如果担心自己动作不雅，也可以选择不吃或浅尝即止。小口用餐，可以让你在咀嚼时，脸部表情比较自然。最好不要和别人分享食物，除非对方很想尝试，你才能在自己吃之前，分一小块给他（她）。

交谈时

商务餐主要的目的就是商务交谈，要做到办事和吃饭两不误。但要注意，口中有食物时绝不能开口。边吃边点头，表示你正在聆听，或和对方以眼神接触就可以了。若你满口食物时，对方没察觉，还向你问话，你可以先微笑、点点头，尽快把食物吞下去，然后喝口水，整理好残渣，再回他话。同样，要和别人讲话之前，应注意别人嘴里有没有东西。不要拿服务生开玩笑或挑剔，这会让人觉得你在故意找人麻烦，并对你的素质产生怀疑。用餐中应谈开心的事，容易引起争议的话题和伤感话题都不应涉及。

用餐速度

用餐速度应与其他人保持一致。如果慢了，就要多抛些问题问别人，如果快了，就要多说话，随时调整速度。

业务切入时机

不要刚坐下来就和客户谈业务，除非客人主动提及，可以先轻松带过，一旦开始上菜了，就应把纸笔、电脑等公务用品收下餐桌。餐桌上也最好不要摆着手机等物品。但对公事的交谈也不宜过晚，以免吃完饭客户还有其他事情急于离开，时间就会不够用。可以选择在菜上了一半之后，大家已经吃了些东西的时候开始交谈。若有些客户急性子，一点完餐，就说要看文件，也就不要客气，立即开始就可以了。

茶与酒的禁忌

倒茶应由服务生负责。如果长辈或上司为你倒茶、倒酒，一定要欠身、点头并道谢。在工作场合，女性不应为男性倒茶，应请服务生过来倒茶。商业用餐一般是不需要点酒的，除非是客人要喝，你可陪他，但也不宜多饮。

突发状况

看到别人脸上或齿缝有菜渣，如果是己方，应该用手势比一下位置暗示他。如果是客户，就让他自己去发现，不要使人难堪。刀叉掉了应请服务生捡起来并再补一份，自己弯腰到桌子底下捡则显得不够雅观。若有尴尬情况，如男士拉链忘了拉好，应请男性友人转告比较恰当。不小心打翻饮料时，应尽快请服务生来清理桌面，一般来说他人不该帮被泼洒到的人擦拭衣物。

适时提出结束

进行商务餐时，不要吃起来就不注意时间了，要注意适可而止的原则。一般来说，如果要商谈的问题已经谈妥，就应该结束了。客人明显表示出不太说话、反复看表，就是在发出需要结束的信号，主人应该掌握好时间，使商务餐做到愉快结束。

结账的学问

在商务餐中，基本上由谁邀约吃饭，就由谁埋单。如果对方坚持要付账也可以接受，记得道谢并表示下次相约将由自己请客。避免与客人抢着付账，最好是在订位时或进餐厅后找机会先把信用卡放在柜台，并交代服务员不可由客人付账。

不要当着客人的面用现金付账，客人看到主人掏钱的样子，会让他们感到不自在。主人应自己看账单，千万不要询问客人账单上的金额，这意味着希望客人知道你花了多少钱。也绝对不要在客人面前使用优惠券，即使要使用，应尽早并在客人没看到时告诉餐厅，并付给餐厅足够的优惠券。

用餐时的卫生礼节

用餐时讲究卫生，这不仅是为自己的身体健康考虑，也是对对方的尊重。尤其是在商务用餐时，卫生礼节更要讲究，应注意以下事项。

餐桌上不宜剔牙，不可随意整理头发，也最好不要补妆。

不要在餐桌上谈论不洁的话题，如发现餐厅的洗手间很脏，千万不要带回饭桌上来讲。

不要在客户面前吃维生素药丸或其他药品，客户不知道你究竟在吃什么，也可能会为你的健康状况担忧，因此耽误你的商务谈判。

在西方礼仪中，将手肘放在餐桌上是很粗鲁的，更不能把两只手架在桌上、托住下巴，若想表示自己在专心听对方讲话，只要边听边点头就可以了。

如果打喷嚏、流鼻涕，只能使用自己的手帕和纸巾，不能使用餐巾，并且只能轻按，不可发出声音。若餐桌上有烟灰缸，也不能将自己用过的纸巾丢在里面。处理这样的状况时，最好是到卫生间。