“吃”对于人类自古就是天大的事，人们生活水平提高了，自然免不了大鱼大肉，然而过于油腻的肉类让女人脆弱的肠胃难以承受，各种病变也随之而来，是时候让青菜豆腐来给大家清清肠了……
俗话说，“要想长生，肠中常清”，“鱼生湿，肉生痰，青菜豆腐保平安”，都是在说吃素的好处。如今，人们为了预防或治疗肥胖、高脂血症、脂肪肝等疾病，吃素逐渐成为一种时尚。其实食素更是一种健康绿色的生活方式，现在已经有越来越多的时尚一族成为素食者，其中不乏大明星，如麦当娜、大S等都是素食之人。素食已成为一股风潮，因为素食对身体的益处很多。
素食有利于美容
如果我们长期食用碱性的蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗液排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力，使皮肤自然、健康、有光泽、细致而有弹性。
素食可以减少癌症发病率
素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。在美国一份有关资料表明，素食者比肉食者癌症发病率低20%～40%。
素食对预防骨质疏松症有好处
众所周知，老年人尤其绝经后的女性为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品如绿色蔬菜、西红柿和某些瓜果等都含有充分的维生素C。相反，动物食品有时却能减弱身体利用钙质的能力，因此，有人建议素食者应该喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于增加骨质密度。
素食有助于提高人的智商
在英国通过一项有8170名志愿者参与的实验表明，经常吃肉有可能会导致人的智力下降，常吃素食则可能让人的智力得到提高，这一现象在女性身上更明显。
素食有利于减肥
减肥的人在控制饮食中，如果采用素食，效果最为显著，而且还能有益健康，因为植物性食物能使血液变成微碱性，促使身体的新陈代谢，借此得以把蓄积于体内的脂肪分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。
素食有益环保
现代人吃素，更多是出于环保、爱护动物等原因。前甲壳虫乐队成员保罗·麦卡特尼，他希望更多的人成为素食主义者，以此来抑制全球变暖。他曾说，牧场是地球的最大的破坏者之一，为了烤食牛肉汉堡，亚马逊河流域的树木惨遭砍伐。
欧美流行这样一句话说：“西红柿红了，医生的脸绿了。”可见西红柿的抗病能力，足以令某些医生“下课”。在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天，人们正常食肉可以避免人体内一些脂溶性维生素的缺乏，而过多的肉食会给健康带来不少危害。过量食用肉食可能会出现超重、肥胖等，而超重和肥胖是引起高血压、心脏病、肝硬化的重要原因，因此多食用素食来平衡身体的营养是非常重要的。
但是，我们的祖先也曾说过：“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧。”由此可见，食肉和食素同等重要，保证饮食均衡，才是健康之道！
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