这几年，有一部电视纪录片一经问世，迅速火遍了全中国，即《舌尖上的中国》。在一百多个电视台竞争激烈的今天，在美食节目风起云涌的今天，《舌尖上的中国》之所以脱颖而出，让人眼前一亮，不外乎一个字：真。它真心关注消费者的口腹，真心为消费者办事儿，真正的接地气、不浮夸。
试看《舌尖上的中国》，里面不论是香喷喷的山东煎饼卷大葱，还是陕西八大怪之一的“蓝田裤带面”，抑或是白嫩细滑、入口即化、麻辣鲜香的乐山豆花，它们都有一个特点，即消费者能够经常接触到的、经常吃到的食物。它不是宫廷盛宴、满汉全席，也并非奇花异草，天山雪莲。它是接地气的、自己在家就能做成的美食，而做工的精良，五千年传承下来的妙方，又让你恍然一悟：啊，面条还能这样做啊！
正因为《舌尖上的中国》拍摄的大部分是百姓爱吃也能吃到的食物，它能够勾起人们浓浓的回忆，思乡的情怀……所以它能够火遍全国。“老干妈”的火，也是如此。
吃馒头，可以蘸上些“老干妈风味豆豉油制辣椒”；就大饼，可以卷上些“老干妈干煸肉丝油辣椒”；拌米饭，可以和上点儿“老干妈风味鸡油辣椒”；吃面条，可以调上些“老干妈香辣酱”；卷面包土司，可以夹上些“老干妈精致牛肉末油辣椒”；做寿司料理，可以抹上点“老干妈风味水豆豉”；炒素菜荤菜，可以放上些“老干妈香辣脆油辣椒”；煲汤，可以放上些“老干妈风味糟辣椒”；蒸排骨、炖肉，煲汤可以用“老干妈辣三丁油辣椒”；就是一家人围在一起吃火锅，也有“老干妈”牌的火锅底料……不管你吃什么，采用哪种食材，都可以用上“老干妈”的相应产品。“老干妈”和我们如此息息相关，它不是高贵得不可触及，它是我们身边的一点一滴，往小了说，它关系到我们唇齿的满足，往大了说，它的存在，丰富了我们刻板的生活，给了我们火辣辣的感受和活力。
陶华碧就是一个深谙消费者口腹的女人，她平凡得就像我们身边一个慈祥的阿姨，她亲切得就像我们的干妈，她善良得就像她调制的辣椒油：油油的，代表她的实在；辣辣的，代表她的一颗火烫的心。她关心我们每一个人的舌尖，她愿意让我们每个人吃好吃饱，她就是我们的“老干妈”。
著名思想家、儒家学派创始人孔子就是一位美食家，在儒家经典著作《论语》中，他不吝篇幅洋洋洒洒说了一段话：
齐必变食，居必迁坐。
食不厌精，脍不厌细。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。息恶，不食。
失饪，不食。不时，不食。
割不正，不食。
不得其酱，不食。
肉虽多，不使胜食气。
惟酒无量，不及乱。
沽酒市脯，不食。
不撤姜食，不多食。
孔子在齐国学琴曾“三月不知肉味”，不知肉味并不代表孔子的正餐就可以随随便便了。你看他：
过节或斋戒，不能因循守旧，还吃老一套，要变变饭食。
食物做精细些，肉丝切得细一些，这才好吃。
东西变馊了，变臭了，鱼肉腐烂了，不吃。
颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。
火候不当，不吃。不到时间，不吃。
刀法不好，不吃。
没有好的调料酱，不吃。
肉吃多些，但不能超过主食。
酒不限量，但不能喝醉。
买来的肉和鱼干，不吃。
姜可以吃点，但不能多吃。
看看，孔子当年可真够挑剔的。当年周游列国，还是不愿意委屈自己的胃。他爱吃肉，可是他告诫自己，不能超过主食，否则会伤身体。他还说，不得其酱，不食。没有好的调味料，他建议大家都不要吃。有没有调料，在他看来很重要。
华夏民族，泱泱五千年的文明，作为一个世界级的大教育家，对美食如此地看重，对味蕾如此地厚爱，只能说明一件事，即：不管时光如何流逝，不管岁月如何延绵，美食的热爱，味蕾的享受，口腹的满足，是第一重要的。我想，孔子他老人家如果生在现在，品尝过“老干妈”辣酱，一定会写上这么一句：“不得‘老干妈’，不食。”
陶华碧太了解人类这一最基本的愿望了。她没别的愿望，就想把人们的肚子管饱，让人品尝美味的时候忘了所有的痛苦和烦恼，让人吃了永远忘不了——这世间还有一个“老干妈”关心着你。
随着人们对“老干妈”辣酱的认可，“老干妈”辣椒酱销量递增，陶华碧进一步扩大了生产规模，于1997年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。此时，陶华碧已经50岁了，从三十几岁爱人去世，不得已沿街摆摊，到今天已经过去十多个年头。她终于从一个晚上自己做辣酱、白天沿街叫卖的个体户发展成为拥有200多人的大公司。她的销售方式是简单的，口口相传是众人的借花献佛，走街串巷是她冒着冷眼的委屈隐忍，说到底，还是她的辣椒酱好吃，好吃是最大的宣传。
据说有一家科研单位，曾经研究了“老干妈”的风味特色，觉得也没什么稀奇的，于是，他们准备制作出一种超过“老干妈”的调味品。研制了几个月，采用各种据他们认为有营养可美容养颜的食材，可是研制出来后，简直难吃得要命。他们的研究课题“超越老干妈”的计划也泡汤了。
如果不好吃，任何食物都不会有发展前景。如果为了美容养颜，可以用天然植物的化妆品；如果为了身体更有营养，可以去医院输高蛋白。是什么材料就是做什么用途的，“老干妈”的主要原料就是辣椒和豆豉，辣椒可以增强人体的抗病能力，豆豉是豆类发酵而成，极富营养和药用价值。这两种生长在田野地旷、最简单最原始的食材，在人类初期就已经让我们的祖先受益。
关于食材，在远古的黄帝轩辕时期就有记载。汉司马迁编的《史记》第一篇《五帝本记》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，蓺五种，抚万民，度四方。”
东汉经学家郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”这其中的“菽”即豆类的总称。中国当代著名农科专家卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年前殷商时代就有了甲骨文，当然记载的十分有限。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”
而“老干妈”的另一主打原料辣椒，也是不可小觑的食材。虽然它不高大，也没有美丽的花冠，可是它的历史同样是源远流长。据悉，辣椒原产于中南美洲热带地区，比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰写的《遵生八笺》，曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。通过这个记载，辣椒是明朝末年传入到中国。当时，辣椒只是作为观赏植物来到中国。
古今往来，描写各种花卉、菜蔬的诗词数不胜数，唯有对辣椒的描绘极少，今人却有一首：“青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝。红妆虽艳性刚直，亭亭玉立斗艳阳。”写的直白朴素，也算得上形象生动。可见，在古代，辣椒作为观赏品，是很难得到诗人们的青睐的。辣椒本就不是放在花圃园林的金枝玉叶，它是长在田野山间的，它是性格刚烈的，它用它的“辣”说明了自己，它不需要更多的修饰和装扮。
陶华碧就是靠着这两种最原始古老的原料，打败了调味行业里所有的竞争者，正因心系大众的味蕾，她得到了她应该得到的一切。
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