市场上的水果琳琅满目，消费者大都“以貌取果”，大家都希望自己挑选的水果颜色鲜艳、亮丽夺目，但可千万要注意，光鲜的外表不代表健康，很多商贩为了赚取最大利润，经常给一些不新鲜的、未成熟的水果精心“化妆”，使它们看起来完美无瑕，甚至还抬高这些水果的价格。消费者如果买到这样的水果，花了冤枉钱是小事，还有可能吃坏身体。所以，要想吃得健康，就得先练就一双火眼金睛，识破水果那些“易容术”。
水果易容术一：苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃。但是，如果不注意买到打蜡苹果，带皮吃的话就就坏了。
实际上，苹果上蜡早已不是新鲜事。正常情况下，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。而且，苹果果皮上本身带有果蜡。果农保鲜一般会用食用蜡。苹果表皮的蜡是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用赌一般是天然的动植物的分泌物（种类包括蜂蜡、木蜡混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水组成），其功效和质感类似于生活用的各种蜡品，但因其天然产物的特性，所以价格贵。
因此，许多不法商贩就用工业蜡代替，工业蜡含汞、铅，会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康。打谱苹果专家提醒/TIPS：
1.去除这层食用蜡很简单，用热水或盐水冲洗即可。
2.食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。
果易容术二：香蕉催熟
香蕉不熟怎么办？催熟。催熟这项技术，全世界都在广泛使用，已有百年之久，可谓是香蕉产业中不是秘密的秘密。而且，香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用催熟剂，大部分香蕉就会腐烂。催熟可以加速香蕉的成熟，绿香蕉催熟后成了黄香蕉，上市自然就快了许多。
乙烯利作为一种催熟剂，一般情况下对人体无害，但要严格控制使用量，超量使用有害人体健康。
专家提醒/TIPS、：
碰到乙烯利催熟的香蕉不要惊慌，因为这种香蕉是可以购买的。但如果是二氧化硫和甲醛等化学药品催熟的香蕉，贝懦要睁大眼睛了，这I种香蕉是绝对不能要的。
购买的时候，先看看香蕉上有没有“梅花点”。催熟的香蕉表皮一般不会有，有“梅花点”的话，香蕉一般是没有经过催熟的，相对安全不少。，其次，闻一闻香蕉的味道。用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
最后，轻轻捏一下，自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的，催熟香蕉则不然，中间捏起来较硬。
水果易容术三：橙子染色
买橙子的时候要小心，越是颜色艳丽的橙子，越有可能是被染过色的。有些商贩把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子色泽更漂亮，卖相更好。更缺德的是，有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
给橙子染色无论用的是工业染料还是食用色素，都是不允许的。按照国家规定，初级农产品不能上色，即使是食用色素也不能用在水果另外，消费者用手剥橙子皮，色素里的钛、钒、氯等重金属难免会粘附到手上，或与口接触，在人体内积聚到一定量，有可能对肝脏产生损害。所以，购买橙子、橘子时别光图外观光鲜好看。
分家提醒/TIPS：
买了橙子或橘子后，可拿餐巾纸蘸水，或用湿纸巾在橙子表皮上擦拭。一般来说，正常没染色的橙子擦拭后，留在纸巾上的是一种浅浅的黄色。而如果纸巾上出现了比较重的颜色，说明橙子可能被染色了，染色严重的甚至纸巾呈现红色，连手也会被染红。
另外，染过色的橙子表面摸上去会有黏黏的感觉，表皮皮孔有红色斑点，仔细看还能发现红色残留物。
水果易容术四：西瓜膨大剂
瓜农施用膨大剂，会使西瓜看起来更加饱满，但膨大剂使用不当，不但会给消费者带来危害，对瓜农本身也会造成损伤。曾有媒体报道，一个瓜农几十亩已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。膨大剂使用不当是造成爆瓜的原因。膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。
专家提醒/TIPS
1.正常西瓜应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等。
2.使用过膨大剂的瓜比用人工授粉的瓜，果皮会厚许多。
3.西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜子却一直是白色的。
4.西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。
水果易容术五：草莓用激素
草莓在种植过程中，有些果农为牟取暴利，多次乱用膨大剂。膨大剂名为氯吡苯脲，是一种植物生长调节剂。它具有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提髙坐果率和促进果实增大的作用。食用膨大剂的草莓看起来个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。但膨大剂属农药范畴，超量使用会对人体健康造成很大的损伤。
首先看形状，草莓不管大小，如果形状太奇怪就要谨慎。其次看色泽，激素草莓在底部果柄处，颜色青红分明，而且整体光泽度差。再次看表面，正常草莓表面的芝麻粒不是红色，而是金黄色。然后看内部，正常草莓果肉鲜红，很少空腔；激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。最后看甜度，正常草莓甜度高且甜味分布均匀，激素草莓吃起来寡淡无味。
水果易容术六：荔枝喷酸
由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胄。还有果贩会用硫磺熏制，而者甚至还会致癌。
存家提醒/TIPS
摸、闻、掂、看，四步搞定问题赛枝。
摸：挑选“化妆”荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由于鲜蕃枝的保存时间短，所以1需低温冷藏保存，如果看见蔡枝被商臟便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”雜。
水果易容术七：石灰芒果
同香蕉一样，部分芒果也是催熟的。有些商贩用生石灰加快芒果的后熟过程，还能提高芒果的贮藏温度。食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，一般也不会对人体健康造成影响，但吃多了仍会有一定的伤害。
专家提醒/TIPS
吃芒果之前，通过清洗、去皮等过程，芒果果皮上沾染的少量石灰'就能清洗干净，而且，石灰的主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。
水果易容术八：早产葡萄
一些果农为了提早让葡萄上市，在葡萄生长时期使用了催熟剂。这种催熟的葡萄卖相好，保存时间也长，但内部果实并未成熟，所以口感酸涩。
催熟剂的学名叫“乙烯利”，属低毒农药的一种。人体食用农作物上残留的“乙烯利”后，有可能引发哮喘，甚至致癌，儿童食用也有诱发早熟的可能。水果沾上“乙烯利”，需要半个月至一个月才能完全挥发。若达不到这个周期，有毒物质将可能会残留在果实内。而由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进人果肉。
1.如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。
2.而自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
3.从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。
水果易容术九：酸泡桃子桃子好吃，但被各种酸浸泡过的桃子就不一定了。
用工业柠檬酸浸泡过的桃子：这种桃子颜色看起来非常鲜亮，而且不易腐烂，能储存很长时间。殊不知，这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
用明矾、甜味素、酒精等浸泡过的桃子：这种桃子清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。
专家提醒/TIPS鉴别桃子是否用酸泡过，主要通过颜色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红得很不正常，是鲜红色，而一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色。另外，普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉，而用酸泡过的桃，放上几天还会很有光泽。
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