（一）估算销售额
店铺的销售额同样是由商品的价格与数量来决定。通常我们先估算店铺的日客流量，再估算平均日客单价，这样店铺的日销售额就能够估算出来。
例如：卜蜂莲花超市北京通州店日平均客流量是4000人，日均客单价是70元，我们就能判断该店的日销售额是28万元。当然，这样的推算一定要在客流量和客单价基本趋向实际的情况下，得出的结论才有参考价值。如果前两项的数据都偏差很大，结论必然偏差更大。所以，这就要求店铺开发人员在调查时，一方面尽力获得反映客观市场的数据，另一方面要有一些客观的二手资数作为参考。根据我国零售市场各不同零售业态经营实际情况，经常有店铺受到竞争或其他因素的影响而被迫转型，可能从以前自营的形式转为联营，或由联营的形式转为出租。例如表7-2-2所示，是一家零售店铺由联营模式转出租模式后制定的经营预算表。该表反映了零售店管理者分别把出租率从60%、80%、90%直到100%的各种可能的市场结果进行了预估，以便做到心中有数，权衡店铺未来面临的压力或可获得的利润。
表7-2-2 店铺经营预算表 单位：万元
续表
（二）估算成本
成本的估算要根据不同的业态和不同规模的店铺进行具体分析，每一家店都要量身定制其开店成本。同样，估算成本时必须要参考同类型同规模的已有店铺的开店成本。一般来说，算估零售店铺的开店成本应考虑4个方面：经营成本、人事成本、财务成本和开办费。以表7-2-3所示各项费用明细为例，开办一家规模中等百货店的费用约在1000万元左右。
表7-2-3 项目××年费用明细 单位：万元
续表
（三）计算利润
已经对销售额和总费用成本进行了测算是计算利润的前提，利润数据是前两项数据的结果。零售商店的一般规律是开店后一年到两年内努力保持不亏损，第3年后开始利润逐渐增加。所以，进行经营测算时，通常是做3年至3年经营损益测算。如表7-2-4所示一家百货店的5年经营预算表。
表7-2-4 ×店铺5年经营预算表 单位：万元
续表
（四）投资回报分析
对投资回报进行分析的具体方法是，先计算出投资回报率=（年利润额÷总投资额）×100%；再按投资回报率算出收回投资所需年限。如，开一间便利店，所需总投资额为10万元，预测便利店年利润5万元，年投资回报率=（5万元÷10万元）×100%=50%，便利店收回投资所需年限为2年。一般来说，开店创业年投资回报率超过20%，开店铺收回投资所需年限在5年以内，都是可以考虑的投资项目。
本章思考题
1.李明大学毕业后计划开一家日用品小店。他计划在某条成熟商业街选一家临街店铺，年租金4.2万元，经营面积50平方米。水费、电费每月预计800元，聘请两名员工，每人月工薪1500元。假设小店的营业设施折旧每月1000元（以5年摊销计算），日用品的毛利率为50%，客单价为30元，商品的运费约占销售额的1%，营业税为6%。请算一算，李明的小店平均每天卖多少钱才达到盈亏平衡点？每天要有多少顾客购物才能保证实现盈亏平衡？平均每天卖多少钱经营才有安全保证?
2.赵立放弃了年薪30000元的工作，准备开一家台球厅。他看好了某成熟商业街的一间临街门面房，面积约120平方米，租金是5000元/月；估计他若开店至少聘请两位员工，每位员工月薪支付1500元；他按营业厅的面积设计安装4套台球案子，购买台球案每套价格11000元；还有约30平方米的休息处，计划购置座椅等，还需要投入5000元；这个地区普通台球的报价约每小时15元，营业时间为中午12：00至晚12：00；假若开店后小店的水电费物业费等每月需要支付1000元，请你思考如下问题：
（1）若以每小时15元的价格计算，赵立每月不赔钱的话需要每天有多少顾客光临（固定资产按5年折旧摊销）？
（2）赵立通过什么途径提高利润率？
3.一家便利店，经营费用项目有固定资产、变动费用（详见以下所给资料），假设该便利店每月的销售额为596000元，毛利率是20%，请你计算盈亏平衡点的销售额。
经营费用项目：
A：固定费用
指与销售额的变动没有直接关系的费用支出，参考上述便利店的经营管理费用。
（1）人员工资：12人，共计 15000元
（2）房租：40000元
（3）折旧费用：180000÷100（月）=1800元
（4）水电费用：4000元
（5）交予总部的管理费用：［（40000÷10）+8000］÷12=1000元
总计 61800元/月
B：变动费用
指随着销售额的变动而变动的费用支出。考虑的比例：
（1）运费：2%
（2）包装，杂费：0.2%
（3）商品损耗：0.3%
（4）营业税：6%
总计8.5%，596000*8.5%=50660元/月
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