不同品类的原点市场并不相同

由于经济、历史、文化的原因，不同品类的原点市场并不相同（保健品，脑白金；郑州和深圳，白酒品类）。

通常情况下，原点市场不宜过大或者过小。市场过大，启动市场所需要的资源较多，需要的时间也较长，新品类所承担的市场风险也更大；市场过小，则可能不足以形成影响。但有经验的人都知道，市场的大小决定了品牌发展空间的大小，同样一个产品，在针对不同的市场时，带来的结局可能完全不同。如何从消费情境、广告诉求上为产品和品牌选择一个更大的市场，其实是一个有趣的营销问题。

太素：把小市场变为大市场

有经验的人都知道，市场的大小决定了品牌发展空间的大小。但是，同样一个产品，在针对不同的市场时，带来的结局可能完全不同。如何从消费情境、广告诉求上为产品和品牌选择一个更大的市场，其实是一个蛮有意思的营销问题。

太素核心价值探寻的过程，就是一个如何为小众的素食品类，找到大众市场的过程。

提到素食，人们往往想到的是吃斋念佛、动物保护等概念，带有自律、信仰甚至是宗教色彩，大多数人并不乐意素食主义者。

当项目组考虑竞争对手时发现，他们同样局限在一个小众素食的品类里，主要针对的是本来就有素食习惯的消费者，没有普遍的从小众迈向大众的样本。这对于极其重视坪效的现代餐饮而言，仅凭着有素食习惯的少数人，很难撑起一家餐厅、特别是一个新品牌的运营成本。但是，无论是从现代餐饮业集群发展的特征，还是消费者对饮食结构健康性的追求来看，素食餐饮都是蕴含着巨大潜力的。

从运营层面和品牌快速发展层面来说，如果想让太素得到快速的发展，面对的人群必须从小众素友变成大众消费者。面对的消费人群一旦发生了转换，意味着核心诉求必然不能仅仅再围绕着“素”本身做文章，应该从“素”出发，挖掘更大众的利益点，吸引更多的人来尝试并消费。

显然，对于小众素友，包括宗教人士、素食主义者以及其他因为特殊原因吃素的人群而言，“素”本身是吸引他们光临的利益点。但对于大众消费者，白领、城市中产家庭以及热爱生活的年轻人而言，项目组必须找准诉求去打动他们。

太素的产品无论是味道还是品相，都非常诱人，而且素食中有很多仿荤菜，比如用豆腐模拟的烤鱼、牛肉、比萨等等。项目组由此发现这是一个非常重要的利益点，只要吸引消费者前来第一次消费，他们就不会因为太过“清淡”不再光临了。相反，还会因为素食提供的独特利益点有着更多回头的机会。

于是，项目组跳出素食，从和素的理念一脉相承的本草、天然等产品中一探究竟。本草护肤品已经形成庞大而成熟的品类，消费者购买的原因，是因为可以安全而健康地保持年轻的状态；天然、植物保健品受到消费者的青睐，是因为保健品给消费者承诺了保持活力和年轻的承诺……

所有线索都清晰地指向了一个巨大的利基市场，消费者愿意投下重金，花出时间，甚至冒着风险，都只为了年轻二字，这恰恰就是素食能够提供给消费者最大、最诱人、最核心的利益点所在。

对于素食餐厅品类品牌化的现阶段，太素必须以最直接最凶狠的表达方式，抢占“素”和“年轻”的认知资源，构建太素物质层面的核心诉求。构建太素作为素食品牌在大众市场独特的先发优势和壁垒：“太素，素造年轻！”

在架起这样的桥梁以后，太素其实完成了一个目标市场和利益点的转换。针对的不再是小众素友的需求，而是瞄准一个更大的市场——年轻市场，吸引想要变得年轻的消费者来我们这里消费。

“素”这个关键词，从本来的品类，转换成了一个物质利益的支撑点。因为我这里是“素”的，所以你可以变得更加年轻。在确定了这样的沟通诉求以后，太素所有的营销活动也就有了主心骨。