By洋葱哥
2015年春节前后，正是全国互联网餐饮最火热的时候，各大外卖平台疯狂的补贴，培养了很多人用手机点餐的新习惯，同时也有很多新奇有趣的餐饮商家通过外卖平台被大家知晓。那时的朋友圈，每隔几天就会看到一个“某某不满现在工作，辞去百万年薪，开了一个××餐厅”的故事。我感觉当时身边的人，只要对工作有些不满，都会有辞职做餐饮的想法，尤其是咖啡店这个品类，就有不下10个人和我说过。
也有很多朋友劝我们找个写手，联系微信大号包装一下，花些钱做个推广，说不定就火了。
我觉得火是挺好哒，不过火了之后呢？如果是因为花了钱编故事，火了又能怎样？大家都费尽心思博眼球、求关注、吸粉丝，可是有多少人真正踏踏实实把产品和服务做好了？编故事就算了，我的故事我自己写，先有粉丝才能有故事，还是先把产品做好吧。
事实证明，从2015年3月到5月，仅仅2个多月的时间，我们可以通过自己的努力把“沙拉日记”第一次从低谷带到巅峰，没有花一分钱的广告费，也没有找人编一个故事，而是通过外卖平台与微信朋友圈，认识了很多粉丝、朋友，在他们的朋友圈里传播着“沙拉日记”的故事与精神。
2015农历新年，我给店里所有人都放了假，但因为店铺开在一个人气并不高的商场里，商场不同意放假，我就一个人值了5天班，从上午10点到晚上10点。这60个小时，是我过得最充实的一个新年，没有吃喝玩乐，只有静静的阅读与思考。
5天读了4本书，其中有2本书影响我的一生，一本是罗永浩的《生命不息，折腾不止》，另一本是东野圭吾的《解忧杂货店》。
我自己都很好奇为什么这两本书会在我新年书单的前两名，或许是命运的安排吧。
《生命不息，折腾不止》告诉我任何想实现心中理想的人都会有一个艰难的过程，也许你身处其中时感受到绝望、黑暗、无助，但是最可怕的不是现状，而是失去坚持的勇气。
《解忧杂货店》是一部小说，它没有告诉我太多的人生道理，但是帮助我体验了一次人生的穿越。任何一个时间的一个决定都有可能会改变你的一生，就好像我当初决定辞职创办“沙拉日记”和创业第一年我所经历的这一切，如果我还做着原先的工作，一辈子也无法体验。
客观地说，2015年农历新年，当我在店里白色木质柜台上读完这两本书时，没有任何迹象表明“沙拉日记”的发展会出现任何转机，我也并没有因为看了励志的书而给自己打太多鸡血，只是默默地告诉自己，坚持下去，还有很多有意思的事情没发生呢。
过完年后，有意思的事就发生了。年前每天的外卖单量维持在15单左右。新年之后，先是持续突破20单，然后是30单，40单，50单，好几次把我备的材料全部卖空。我突然意识到我原先做的材料采购、人员安排、产能设计已经完全不匹配现在的需求了。
要知道1个月前，我思考的还是怎么提高销量，让更多人知道我们。现在我突然就要担心食材买得不够，中午单量太多做不过来等等。果然人生中唯一不变的就是变化。
5月份的一天早上，有朋友发了一张报纸截图给我，说“沙拉日记”上报纸了。一开始我还纳闷，最近没有记者采访呀，仔细一看，是《东方卫报》（南京当地在地铁内传阅的报纸）上的一个讨论板块，讨论主题是“南京当地你最喜欢的外卖美食”，有一位网名vivi的网友写了推荐文并且登上了报纸。
当时正准备开铺，心想今天订单可能还会稍微多一些吧。外卖平台一般11点进入接单高峰期，当天10点时已经爆单，刚巧当天下大雨，外卖小哥11点之前的单子还能正常取，过了11点就已经忙不过来。我们不停地接单，不停地制作，但是一直没有人来取，考虑到实际的配送能力，我暂停了店铺营业。
当天如果我没有暂停店铺的话，一个中午接个100单不是问题，不过能送出去的量还是和平时差不多。这一天给了我两个启发：
1.坚持下去，一定会有中途放弃所看不到的收获。
2.依赖外卖平台发展，会受到超过自己想象的制约，是时候想另一条出路了。
同年的5月份，某外卖平台的年度颁奖会上，“沙拉日记”从几百个品牌中脱颖而出，获得了“最佳创业奖”。站在领奖台上同时领奖的是另一位中式快餐品牌创始人。
就在3个月前，我还听过这位创始人在某个创业活动上的分享。当时我坐下台下，思考什么时候可以把单量做到和他一样多。没想到这么快就又相见了，我也从台下走到了台上，这个世界太奇妙了。
当天参加活动的一位著名投资人，袁岳老师，在第二天南京某高校演讲时，说了一段话：“昨天我参加了一个外卖平台的颁奖典礼，会上有一对年轻夫妇创立的沙拉品牌获奖了，这对他们来说是一件好事，也是一个挑战。不出半年，轻食品牌就会开遍南京的大街小巷。”这段话我不是现场听到，是我们的一个学生客户刚好在现场，她后来总结发给我的。
很快，袁岳老师的预言就变成了现实。我们看到各种沙拉品牌轮番登场，在各大外卖平台上做起了各种各样的活动。其中有些新出现的品牌，直接把沙拉日记的LOGO修改一下，或者就把我们的产品套餐从图片到名称直接拷贝过去，水印都没抠掉就上架了。
我这里不是说我们的原创有多么好，同行之间的相互学习和借鉴也是必须的。但是既然选择了做沙拉和轻食这种本身就带有创意属性和店主个人风格的产品，店主的巧思和用心，才是一切美好的基础，否则，直接去开成熟的加盟店，还更容易些，不是吗？
最后想补充个小故事，外卖平台颁奖拿回来的奖杯，后来不小心被我父亲磕掉了一个角。我们觉得没啥，就安慰爸爸说没事就是个奖杯而已。但是有一天回家我惊奇地发现奖杯完好无损了，但仔细看好像又跟原来不太一样。原来是爸爸找人重新给我们定做了一个。虽然爸爸一直都没直接鼓励过我创业，但是这一路走来所有的酸甜苦辣他们都看在眼里。在他眼中，这个奖杯的分量其实很重很重。
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