铁韵岩骨，谁争芳

——双刀客眼中的铁观音与大红袍

2013年，是茶行业乃至其他行业都很悲哀的一年。与往年的繁荣景象相比，安溪铁观音的市场销量可谓一落千丈，而以大红袍为代表的武夷岩茶，却销售火爆。同属乌龙，一个铁韵兰香，一个岩骨花香，为何境遇却大相径庭？

有迷信者说：风水轮流转；有励志者说：苦尽甘必来；有从业者说：品质胜过一切；有研究者说：历史成就经典……诸多说辞，不一而足。2013年9月1日至7日，双刀客利用一周的时间驱车千里，走访茶农、茶企、茶媒体、茶专家，收获颇丰。双刀客将从品质、品类、品牌三个方面，来比较岩茶与铁观音的优劣。

武夷山地理环境优越，既是风景名胜，又是世界双遗。从三坑两涧走一走，武夷岩茶的生长环境，便能征服很多爱茶客。再加上武夷山的人文古建、山野风情，衬托武夷岩茶这朵花的绿叶，太多太多。这与安溪铁观音的单薄背景，形成鲜明的对比。

安溪铁观音虽然在品牌营销上下了很大力气，但是在环境保护上却很不得力。走进安溪茶山，茶园挤占了所有空间，森林被砍伐一空；武夷岩茶的茶园，大多保持着原生态，山顶都留下了森林做茶园的“帽子”。在保护区内，政府用卫星监控，防止农户偷开茶园，茶农只做一季茶，春茶要到七月份才能上市，吊足了消费者的味蕾。

安溪铁观音的非物质文化传承人只有王说和魏说的后人，武夷岩茶除了拥有一个国家级的非物质文化遗产传承人，还拥有十一个地方级的制作技艺传承人。这些传承人都创立了自己的品牌，他们各自专攻的茶种又各不相同，形成各具特色、百花齐放的良性竞争格局。

安溪铁观音在近三十年的狂飙突进中，形成一家独大的格局，其他原有的安溪乌龙茶如黄金桂、本山、毛蟹、梅占等小品种都被忽略，种植面积逐渐减少，几近消失。所以在消费者心中，安溪只有铁观音一个品类，当铁观音遇到农药残留、环境问题之时，再也没有其他品类可以取而代之。

相反，武夷岩茶除了政府推广的大红袍，还有肉桂、水仙、白鸡冠、半天夭、黄观音、佛手、奇兰等众多名枞和小品种，让人目不暇接、心醉神迷。如果说武夷岩茶是一个品牌，那么大红袍就是她的明星单品，名枞就是当家花旦，其他品类就是十二金钗，与之相匹配的就是十二个技艺超群的传承人。这样的组合，如果说无法打开市场，那只能是经济不振之时。

武夷岩茶，呈蓬勃之势，却远不及铁观音雄踞天下之势。乌龙茶中，品牌化程度最高的当属铁观音。这种大格局的形成，与闽南人“爱拼才会赢”的拼搏精神分不开，与政府的推动分不开，更与100多万的涉茶大军分不开。武夷山人靠山吃山，旅游经济已经足以填饱肚子，所以对茶叶经营抱着很从容的心态。而且从业人口只有安溪的五分之一，怎么可能做到同等的格局。

安溪人也是靠山吃山，不过更准确地说是靠山吃茶。一片茶叶，养活了一百万人，并将一个贫困县带进全国经济百强县，这是铁观音创造的神话。铁观音的成功，源于以下几个方面：

第一，市场的细分。为了抢占绿茶的市场，清香型铁观音横空出世，畅销三十年，这不是模仿，而是一种革命意义上的创新。没有清香型铁观音，就没有安溪铁观音的风行天下；清香型铁观音的市场份额虽然下滑，但是她在很长时间内仍将是铁观音的代名词。

第二，商政的联姻。政府的推广，成为安溪铁观音走向全国的最大功臣。并且一直以来，安溪铁观音最大的消费群就是商政人士。但是，政府消费的管控措施一出台，直接受害的也是铁观音茶企。

第三，闽商的勇敢。哪里有人，哪里就有中国茶；哪里有茶，哪里就有安溪人！这话一点不为过，安溪铁观音的店，早期都是由安溪人自己开出去的。多少安溪茶商离乡背井，为了销售和推广铁观音，跋山涉水、日夜兼程；他们的勤劳和勇敢有目共睹。安溪人，不会小富即安，他们从挑担子吆喝到开小店，从小规模批发到品牌化连锁经营，从小茶农到个体户到企业家，安溪人在实践中不断改变角色、增长财富、扩大格局。他们现在拥有的品牌营销经验，是武夷茶商未来十年都要持续学习的知识财富。

双刀客认为：同属乌龙，岩茶与铁观音各有所长，可以互相学习、取长补短。岩茶的品牌化，要向铁观音看齐；铁观音的品质提升与品类扩展，要向岩茶学习。福建乌龙茶的市场空间还极为广阔，商品化程度并不高，安溪、武夷两地常态化交流互补，也许能拓出一片新天地。