一手抓饼，一手抓钱

三五块钱一个手抓饼，为了卖饼，他把自己辛苦摆地摊赚来的4万多元全部亏了进去。随后转战新项目密室逃脱，没过多久又是不了了之。之后回归手抓饼，终于成就了禹化普创业的幸福天堂。

重庆电子工程职业学院是禹化普的学校，一进大学，禹化普就找自己的哥哥借了几百块钱，开始做起了批发销售学习用品的生意。“一块钱的笔，两块钱的本子，薄利多销总能挣钱。何况我是男生，一次多背点，就能多挣一点钱。”

宿舍楼里一级一级的楼梯见证了禹化普的努力，积少成多的过程里，禹化普逐渐形成了自己的批发网络。质量好，价格优，为人实在，送货上门的服务让禹化普在大学三年里靠着这个小生意挣下了4万多块钱。大三那年，他找到了推广台湾手抓饼的许少波，决定用这几万块钱开个手抓饼小店。

“小生意做多了，眼界也小了。4万多元是我所有的积蓄，一下全投进去后，就光想着要省钱，于是店面找的位置不大理想，做饼时考虑最多的也是成本。”禹化普自己总结道。他的第一家手抓饼店出于租金的考虑选在了重庆沙坪坝陈家桥一个小角落里，人气不足，做饼的技术也不出色，很快他的店面就只能关门谢客了。

“亏了4万多元，心都滴血了。”禹化普回忆到。痛定思痛，禹化普移开目光，开始关注那时非常风靡的一款游戏：密室逃脱。“什么来钱做什么，什么流行做什么。那时重庆还没有这个游戏，我就和朋友合伙把真人版密室逃脱引进了重庆，开了个店叫‘名侦探’。”由于创意新奇，抢占了市场先机，开业时《重庆商报》还进行了独家报导，开业后“名侦探”日进斗金。

可惜好景不长。密室逃脱毕竟是一个小众游戏，技术含量也不高。新奇劲儿过去之后，“名侦探”很快就冷清了下来。不到6个月，禹化普预见以后的发展只能是萎缩，于是选择了关门大吉。

几经寻觅，一心创业的禹化普没有把半分心思放在找工作上。他决定重回自己的手抓饼事业上来。“那时也算开过两家店了，开店时不断总结自己当初的手抓饼店为什么会亏，总结到后来，个人因素占了大头。所以最终还是回到了手抓饼店上来。”

这次开店，禹化普专门请人负责进行手抓饼技术改良工作，而他只做营销工作。在选店址上，禹化普不惜成本，把店铺开在了大学城熙街的核心位置。“当时真是吃了豹子胆去的，一听到那租金，头都大了。但还是咬着牙租下来了。毕竟小吃就在于人气，租金再贵，只要量走得多，一样可以消化掉。”

果不其然，开业后，他的店每天卖饼量最少都在500个以上，日营业额超过了4000块。更为重要的是，禹化普开启了VIP模式。“VIP模式其实就是排队的人再多，一次也只出一个饼，最多只出两个。”禹化普这样做是有原因的，最初开第一家店时，禹化普怕后面的顾客等得着急，有时会要求一次出6个饼。但这样一来，口感就下去了，慢慢的人气就少了。所以这次禹化普在熙街开店后，哪怕后面的顾客排成长龙，也不准多出饼。

“其实道理很简单，店面所在的位置本就繁华，越多人排队，说明这饼越好吃，路过的人想尝试的兴趣就越高，无形中为我们自己打了广告。而慢工出细活的态度也能让顾客享受到更好的口感，他们会觉得等待是值得的，这反而形成了良性循环。”更为难得的是，在当下机械化如此泛滥的时代，禹化普卖的手抓饼一直坚持在自建工厂用手工方式制作油酥面团。

“手工肯定费时又费力，而且人工成本会上去。但是口感是第一位的，也是我坚持的原则。”禹化普的手抓饼所在的大学城差不多有15万人，吃过手抓饼的人已经占去了70%。由此可知其影响力。

当其他小吃行业的同仁们开始艳羡禹化普的成就时，禹化普却开始不走寻常路了。“饼卖得好了，大学城的市场基本上已经不需要太过关注了，只要坚持当下的服务原则就好。所以我开始扩大经营了。”禹化普的扩大经营正式开启了手抓饼连锁模式，“麦食尚”手抓饼正式在工商部门注册，连锁店模式一开启，另两家直营店在重庆南坪步行街与三峡广场同步开业。

此时的禹化普也登上了江苏卫视“一站到底”的舞台。电视的影响力快速而疯狂，随着禹化普在台上的表现日益出众，他的“麦食尚”手抓饼也一举成名，媒体接踵而至，他的手抓饼门店人气如烈火烹油，甚至成为了重庆的小吃品牌之一，他自己也获封“手抓饼大王”。如今的他，每一家店至少能卖1000个饼，北城天街店每月甚至能卖2万个饼，身价已达百万元的他，现在要思考的问题是如何把自己的“麦食尚”连锁模式铺开到全国去，让更多的加盟商为自己的“手抓饼王国”添砖加瓦。

创业启示

禹化普的成功在于反省自己过去的失败，从而坚定下一步的规划；手抓饼的成功则在于仔细研究顾客心理，坚持口感第一。作为大学生，他没有满足安逸的大学生活，反而脚踏实地、积极进取。作为创业者，他的创新与奋进让他得以利用电视为自己的自创品牌打开了一片营销天空。创业无法一蹴而就，只能来自于不断的积累与沉淀。