红茶，属于发酵茶类。红茶是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故称其为红茶。
红茶的饮法按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。现在，冰红茶也是我们常喝的一种饮品。
冰红茶的发明很意外。1904年的夏天，一位茶商参加在美国圣路易市举办的世界博览会时，试图推销自己的红茶，但由于正是盛夏时节，可谓酷暑难耐，就连这位茶商自己都不愿意喝下手中那杯热腾腾的红茶。正当他灰心之时，有一堆冰块意外掉进手边泡好的一桶热红茶中，茶商想想丢掉也可惜，便盛一杯来喝，顺便解渴。没想到这冰红茶清凉畅快，他灵机一动转卖冰红茶，没有想到冰红茶竟销售一空。这便是冰红茶的由来。
虽然红茶是一种很好的饮品，但是饮红茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶存放时间较短，会含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人并没有很大影响，但是对胃肠功能相对较差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来讲，这些物质就会刺激胃肠黏膜。因此新茶不宜多喝。
笔间波澜
红茶不是越新越好，太新反而让人的身体有不良反应。所以说，不是所有新的东西都是好的。人们在生活中总是在不断淘汰旧的、更换新的。但是，不是所有的新的东西都是好的，受欢迎的。酒是陈的香，姜是老的辣。“百年陈酒十里香”，是说陈放多年的酒香味浓郁，甜味甘醇，饮时才能清口甘爽，回味悠长。嫩姜不够入味，老姜因为生长和放置的时间较长，所以比较入味，就如同人一样，年龄越大的人，经历的事也比较多，所以经验自然比年轻人多。因此，都说新的好，其实未必。
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