茶文化的起源

第一节　茶文化的起源

中国是茶文化的发源地，最早茶叶的故乡在中国云南省与越南、泰国、老挝、缅甸等国的接壤地带。至今在那里仍有几棵千年的茶树，其中有一棵距今已有1700年的历史，是我国现存最古老的茶树，堪称茶树之王。大约在公元1世纪，最初人们喝的是绿茶，当时中国发明了蒸制茶叶的方法。依据枟日吉神道密记枠记载，公元805年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，他将茶籽种在了日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。至今在京都比睿山的东麓还立有枟日吉茶园之碑枠的遗迹，其周围仍生长着一些茶树。公元814年，日本弘仁5年闰7月28日上献的枟梵字悉昙子母并释义枠一书所撰的枟空海奉献表枠中也有“茶汤坐来”等字样。由此可见，茶作为一种文化在中日两国的文化交往中起着十分重要的作用。

绿茶是日本人十分喜欢的一种茶叶，它正式传入日本是在公元8世纪的奈良时代。根据日本枟茶经详说枠的记载，729年圣武天皇在宫中召集僧侣百人念枟般若经枠，次日就赠茶犒劳众僧。在枟茶道入门枠中也有记载说，749年孝谦天皇在奈良东大寺召集五千僧侣在佛前诵经，事毕以茶犒赏。当时的茶还是由遣隋使、遣唐使带回来的，因此十分珍贵。茶叶引进日本后，饮茶法与中国唐代流行的饼茶煎饮法完全一样。这一点可以从和永忠同时代的几部汉诗集中发现，枟经国集枠有一首题为枟和出云巨太守茶歌枠的诗，其中描写了当年日本人饮茶的过程，将茶饼放在火上炙烤干燥（独对金炉炙令燥），接着碾成末，汲取清流，点燃兽炭，待水沸腾起来，如果是加入茶末或是放点吴盐味道就更美了。这是典型的饼茶煎饮法，煎好的茶，芳香四溢。

在日本奈良、平安时期是日本接受中国茶文化的时代，并开始了本国茶文化的发展。最先饮茶之风是在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行。开始了种茶、制茶，而在饮茶方法上则是完全仿效唐代的煎茶法。虽然在9世纪初形成了“弘仁茶风”，但以后也一度衰退。纵观历史，日本平安时代的茶文化，无论从形式上还是精神上，都可以说是完全照搬了中国的枟茶经枠。

嵯峨天皇爱好文学，尤其是崇尚唐朝的文化。当时嵯峨天皇经常与空海在一起饮茶，在他们之间还留下了许多茶诗，例如枟与海公饮茶送归山枠、枟答澄公奉献诗枠等。不可否认，弘仁年间嵯峨天皇、永忠、最澄、空海等人是茶文化的中心代表人物。在他们的影响下，弘仁年间成为唐文化盛行的时代，日本的茶文化正是以弘仁年间（810～824年）为中心而展开的，在这段时间中构成了日本古代茶文化的黄金时代，学术界称之为“弘仁茶风”，在那个时代茶文化成为最高雅的文化。

弘仁茶的意识流行随着嵯峨天皇的退位而逐渐衰退。到了宽平6年（894年），宇多天皇停止了遣唐使的派遣，再加上僧界领袖天台座主良源，禁止在6月和11月的法会中调钵煎茶，这让中日茶文化的交流一度中断，形成了断层。但在10世纪初撰写的枟延喜式枠中，有献濑户烧、备前烧和长门烧茶碗等事的记载，这说明饮茶的风气仍然在日本流传。