实验八 糖类的性质实验——糖类的颜色反应
实验目的
（1）了解糖类某些颜色反应的原理。
（2）学习应用糖类的颜色反应鉴别糖类的方法。
一、α-萘酚反应（Molisch反应）
实验原理
糖类在浓无机酸（如硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
糠醛（呋喃醛）
糠醛衍生物（羟甲基糠醛）
实验试剂与实验器材
1.实验试剂
（1）莫氏（Molisch）试剂（5%α-萘酚的乙醇溶液）：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇中，总体积达100mL，贮存于棕色瓶内。用前配制。
（2）1%葡萄糖溶液100mL。
（3）1%果糖溶液100mL。
（4）1%蔗糖溶液100mL。
（5）1%淀粉溶液100mL。
（6）0.1%糠醛溶液100mL。
（7）浓硫酸500mL。
2.实验器材
试管及试管架、滴管。
实验步骤
取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液各1mL，再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混匀。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层，在分界处有紫红色环出现。观察、记录各管颜色的变化及变化时间。
二、间苯二酚反应（Seliwanoff反应）
实验原理
在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异性反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
实验试剂与实验器材
1.实验试剂
（1）塞氏（Seliwanoff）试剂（0.05%间苯二酚-盐酸溶液）：称取间苯二酚0.05g，溶于30mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至100mL。
（2）1%葡萄糖溶液100mL。
（3）1%果糖溶液100mL。
（4）1%蔗糖溶液100mL。
2.实验器材
试管及试管架、滴管、恒温水浴锅。
实验步骤
取3支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液各0.5
mL。再向各管分别加入塞氏试剂5mL，充分混匀。将3支试管同时放入沸水浴中，观察、记录各管颜色的变化及变化时间。
实验总结
1.α-萘酚反应
将α-萘酚反应的实验总结填写在表3-4中。
表3-4 α-萘酚反应实验总结
2.间苯二酚反应
将间苯二酚反应的实验总结填写在表3-5中。
表3-5 间苯二酚反应实验总结
思考题
（1）可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在？
（2）α-萘酚反应的原理是什么？
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
