古巴的朗姆酒和雪茄

（一）朗姆酒（Ron）

朗姆酒是古巴人的一种传统饮料，酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的醇绵芳香、口味悠长、无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种饮料，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。

朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的通常为3年和7年的，它们的酒精含量分别为38度、40度，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其他饮料混合调成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝。在古巴，生产朗姆酒的传统工艺，经过一代又一代的相传，一直保留至今。

早在17世纪，在古巴和加勒比其他国家的黑人就开始用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料，喝后能使人兴奋并能消除疲劳，这种饮料是经发酵而成的。除古巴外，其他加勒比国家如海地、牙买加、多米尼加共和国，以及墨西哥、洪都拉斯和哥伦比亚等国也生产用甘蔗蜜糖经发酵蒸馏的烧酒，即朗姆酒，所不同的是，古巴的朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味。随着新技术的引进，古巴生产朗姆酒过程发生变化，酿制出了一种含低度酒精的优质朗姆酒。喝朗姆酒在古巴已成为人们日常生活的一部分了。朗姆酒酿造厂主要分布在哈瓦那、卡德纳斯、西恩富戈斯和古巴圣地亚哥等地，主要品牌有：哈瓦那俱乐部（Havana club）、百加得（Bacardí）、混血姑娘（Mulata）、圣卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy）、老寿星（Matusalen）和阿列恰瓦拉（Arechavala）等，由于采用了批量生产酿酒工艺，取代原来的手工制作，古巴的朗姆酒产量大大增加。

古巴的朗姆酒

（二）古巴雪茄

雪茄就是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。专家们一致认为，只有古巴肥沃的红土，才能孕育出世界上最好的烟草，而来自古巴的手制雪茄，更是独步全球的雪茄极品。古巴雪茄极致的风味是由特殊的工艺制作出来的。古巴采取人工手撕的方法，将烟叶纵向撕成两片，再进行烟心的制作，这也正是手制雪茄才能拥有的特色。雪茄的收藏时间越长，风味越佳，刚制成的古巴雪茄，烟味犹如青春烈火，但随着时间的流逝，风味将更显香醇。一般的雪茄通常需要经历5～7年的发酵过程才得以完成，享用者很容易领略到其中的美妙之处，即使烟味会随着岁月而转淡，但那得是15年后的事了。在世界各地出售的古巴雪茄，大部分都是出厂2年左右的产品。

古巴文化深深地扎根于醉人的烟草香味之中。制作高品质的雪茄首先要选择好的品种在适宜的地方种植。烟叶采摘下来，经烘干、发酵、整平、存放，然后挑选烟叶制作雪茄，其间大约要经历3年时间，80余道工序。一般古巴雪茄所用的烟叶要自然发酵2年左右，极品古巴雪茄的烟叶要自然发酵5年以上。古巴的烟草自然发酵的技术是世界上最好的，再加上无法复制的气候条件，使得古巴雪茄的酵香气就成为古巴雪茄口味中最精华、最根本的部分。古巴雪茄的味道类似于用焦糖、雪松木、干棕榈树叶、胡桃、桂皮、可可、咖啡豆放在一起燃烧所产生的味道。古巴人每年吸2.5亿支雪茄烟，其他6500万支“哈瓦那”雪茄出口国外。大部分雪茄都是手工卷制的，以保持其上乘的质量。

古巴雪茄烟盒

科希巴（Cohiba）牌雪茄烟

目前古巴雪茄主要有35种品牌300多款，每个品牌，每一款雪茄都有自己独特的味道。最流行的雪茄是科希巴（Cohiba）牌，Cohiba于1966年诞生于哈瓦那，最初只是作为政府的礼物送给各国总统和外交使节。1982年之后，这个品牌的雪茄开始商业化，人们可以买到它。

坐落在哈瓦那郊外一座漂亮的意大利式建筑里的小湖（EI Laguito）雪茄厂生产世界上最好的“特里尼达”（Trinidad）牌雪茄，一种超长雪茄，过去专为古巴领导人菲德尔·卡斯特罗制造，后卡斯特罗戒烟，但卡斯特罗常把它作为礼物送给外国贵宾。古巴每年都举行国际雪茄节，卡斯特罗曾多次亲自参加，并在雪茄烟盒上签字销售，因此雪茄最伟大的推销员应该是卡斯特罗。“科希巴”（Cohiba）牌也是“小湖”雪茄厂生产的。品尝古巴雪茄，参观雪茄工厂，别有一番情趣。