特色农庄的规划和资源开发

曹林奎

一、特色农庄的功能定位

随着我国市场经济的发展和人民生活水平的不断提高，消费需求发生了很大变化。特色农庄的规划和建设将以市场为导向，调整农业产业结构和空间布局，深入开发农业的“生产、生态、生活”三大功能，不断地满足城乡居民的两种基本消费需求：一种是有形的物质需求，另一种是无形的生态需求（或称精神需求）。

通过合理布局生产保障型产业，生产粮食、蔬菜、肉禽蛋奶等常规农副产品和开发“名、特、优、新”农副产品，调整并优化种植业结构和养殖业结构，开发农业企业或农民合作社的主导产业和主导产品，来满足人们的物质需求；通过发展以绿化、美化为目标的园林产业，开拓融观光性、游乐性、休养性为一体的休闲农业、观光农业等农业旅游产业，即开发生态建设型产业，来满足人们的生态需求。传统农业是一种计划农业，而特色农庄是一种市场农业。市场农业就是要农业企业或农民合作社树立起农产品的质量意识、商品意识、市场意识，以促进特色农庄创出名牌。也就是说，开发建设以生产功能为主，兼顾生态功能和生活功能的产品型特色农庄，来满足人们有形的物质需求；开发建设以生活功能为主，兼顾生态功能和生产功能的服务型特色农庄，来满足人们无形的精神(生态)需求。

二、特色农庄的基本类型

特色农庄的基本类型，可以分为两大类：产品型特色农庄和服务型特色农庄，其中产品型特色农庄的典型代表就是生态农庄，服务型特色农庄典型代表就是休闲农庄。

●　作者系上海交通大学新农村建设研究院副院长、教授

（一）生态农庄

生态农庄是一个复杂的综合系统，并不是某些农业技术措施的集合。生态农庄就是利用生态学原理和经济学规律来经营农业，要求合理利用自然资源、强调人和自然的和谐；且充分利用生物能，强调生物技术，旨在保护生态环境，满足人们的物质需要。

生态农庄是人类利用农业生物和非生物环境之间，以及生物种群之间的相互作用建立起来的并按人类社会需求进行物质生产的有机整体。农业生物就是经过人工驯化的绿色植物、动物和微生物等生物，通过利用农业生物来固定、转化太阳能，以获取一系列社会必需的生活资料和生产资料。农业环境就是农业生产过程中一切外界条件的总和，人类今天具有了日益增长的对环境的改造能力，其产生的后果往往出乎原来所预料。环境危机也好，污染问题也罢，它们之所以受到各国、各阶层人民的重视，实际上都是由于生态系统中生态平衡的破坏造成的。生态农庄就是一种促进生态平衡和有利于资源环境保护的农业生态体系，在实践中已显示出其合理性和科学性。

从生态农庄的发展趋势看，在促进农业增产，农民增收及农村经济发展中将起到重大作用，在改善农业生态环境，控制水土流失，环境污染及资源保护等方面作出贡献。从生态农庄的建设内容看，将农业生态工程技术进一步系统化、规范化，并将现代高新技术更加广泛地渗透到农业生态体系中，使投入更加高效和谐，产出更加稳定持续，尤其在绿色食品和有机食品生产中发挥其巨大潜力。

目前，我国已经建成了一批技术先进、特色鲜明的生态农庄。例如，蛙稻米农庄就是一个典型代表。该农庄位于上海市青浦区，目前拥有4000多亩的稻田养蛙生态农业基地，公司秉持“药食同源”的人文精神，致力于打造都市型高效生态农业连锁产业。其有机食品——蛙稻米于2010年6月通过国家有机认证，2011年6月通过国家GAP认证。“十二五”期间，稻田养蛙面积将发展到万亩以上。公司还同时运营自在源生态庄园。自在源以4800平方米的“自在源生态观光展示厅”以核心，集种植、采摘、观光、展示、餐饮、住宿、休闲娱乐、舞台演出于一体，旨在营造清新自然的恬淡心境和生态农业体验环境。稻田养蛙技术是一项低投入、高产出、降能耗、少排放的生态种养新技术，通过生物资源如动物、植物、微生物有效调控和利用，构建农业生态系统的良性循环，实现水稻生产的“三效益”统一，符合我国发展高效生态农业及生产优质安全食品的要求，特别是在不允许使用化肥、农药和生长调节剂等物质的有机水稻生产中，具有广阔的产业化应用前景。

（二）休闲农庄

首先，休闲农庄如何体现特色？一要提高休闲农庄的可参与性。让游客下地干农活，上树摘果蔬，下河捕鱼虾，上马牧牛羊；二要提高休闲农庄的科技含量。在保持“农味”特色的基础上，加大科技在休闲农庄项目上的应用；三要丰富休闲农庄产品的内容。尽可能多地综合粮、果、蔬、畜、渔、草、花等农业资源要素，以丰富的产品组合吸引游客，延长其停留时间，提高其消费水平。

其次，休闲农庄规划设计，要坚持以农业为基础，利用农业、农村资源，兴办休闲旅游事业，然后逐步过渡到旅、农、工、贸综合发展，从而在农村这片广阔的地域上寻找并创造出城市旅游点无法与之媲美的休闲农庄景观特色。产品设计突出主题与景观氛围，如何表现农业生态、休闲景观？突出乡村花园、观光农园、休闲农牧场、乡间民宿、田地景观等主题，实现景观自然化——田园生态化；文化地方化——文化的”在地性” 和符号化；生态精致化——仿生自然结构和过程；生产艺术化——创造性融入景观艺术；过程参与化——游客体验农业。

第三，根据系统设计的指导思想，在休闲农庄中建立不同门类的子系统，从而建设各具特色、内容多样、轻松愉快的不同旅游农业模式。例如，台湾休闲农庄设计分区：农业生产与农业体验小区；民族技艺与传统文化小区；景观与自然生态小区；休闲度假设施小区等。

2008年北京市民俗旅游户和农业观光园共接待游客2073.8万人次，乡村旅游收入18.9亿元。2009年，上海市各类涉农旅游总人数逾1000万人次。美国每年参加农业旅游的人数达到2000万人次，美国的庄园主在苹果、梨子、葡萄、西瓜之类的瓜果快熟的时候，就在报刊上登广告，招揽游客去农场摘水果度假，城里的人热烈响应，纷纷根据广告上的示意地图开车前往，水果随便吃，累了可以在树下草地休息，呼吸新鲜空气，聆听鸟儿的歌唱，直到太阳西斜，还可以在农舍小住一夜，品尝农家晚餐。日本各地观光农业经营者们成立了协会，各地农场结合生产独辟蹊径，用富有诗情画意的田园风光和各种具有特色的服务设施，吸引了大批国内外游客。旅行社开发了丰富多彩的农业旅游产品，组织旅游者春天插秧，秋天收割，捕鱼捞虾，草原放牧，牛棚挤奶。参加者有农牧学研究人员、学生、银行职员、公司白领等，人均消费2.5万～4万日元。

三、特色农庄的资源开发

1、农业资源开发——农业特征

特色农庄是在农业生产的基础上开发其生产、生态、生活等功能的，特色农庄产业和品牌的引人入胜主要是优美的田园风光和传统的村落风貌。在开发特色农庄的过程中要充分利用农业资源，可能局部地改变原来的农业生产结构，但农业生产仍是特色农庄的主要特征，所以要防止特色农庄的过度开发，避免破坏基本农田保护区等。

2、生态资源开发——生态特征

特色农庄的兴旺也要得益于宁静优美的生态环境、天然的自然景观以及纯朴的乡村生活方式、民族文化等。因此，在开发建设生态农庄过程中，尽可能不破坏原来的自然生态环境，减少人工作用，促进农业生态系统良性循环。

3、文化资源开发——文化特征

特色农庄除了具有优美的生态环境外，还应重视农业文化、民俗文化等资源的开发，否则也不能吸引大量的消费者。文化特征主要体现在观光、农业体验、民俗活动和自然探险等富有农村、农业和自然风光特色的体验游乐、农业科技教育活动中，而人工游乐和文化设施则适可而止。