洱海位于四季如春，月月花香的滇西古城——大理城边。因湖形如耳状，故名洱海。古代诗人曾赞美洱海为“清光夜接月中娥，织成银苍水上波”。正是由于它的独特风光和魅力，而自古至今吸引着无数的游者。
5月，我偕夫人随“夕阳红专列游”观光团到大理旅游，才有幸领略到洱海的风韵。
我伫立于船头在泛着波光的湖水中兴游，只见烟波浩渺的洱海一望无际，微波粼粼，渔舟点点，苍山逶迤绵延……眼前茫茫的水，远处淡淡的岛，显得平阔、深邃，好似一幅写意的彩墨画。那其中无限的空间，可任凭我的想象去填补。
我正在陶醉于湖光山色的时候，突然从游艇广播里传出请各位游客马上到后面船舱大厅观看“三道茶”歌舞表演的消息。当我和老伴来到船舱大厅时，里面几乎坐满了游客。于是，我和老伴只好在后排仅有的空位落座。没多时，在一位穿着白族服饰的金花（金花是对白族漂亮女人的称谓）主持下，“三道茶”歌舞表演开始了。几个白族姑娘和小伙在前台载歌载舞。坐席间是几个手里平端着茶盘的演员在给每位游客送杯茶。并在歌舞表演的间隙对“三道茶”加以简介。他们把歌舞表演与品茶结合起来，倒是别有情趣，不仅让游客欣赏到白族的优美歌舞艺术，而且也加深游客对“三道茶”的印象。
“三道茶”是白族以烤茶招待客人的习俗。饮用“三道茶”的方式很特别，头道茶以沙罐微火烘焙绿茶，当茶色变黄，闻有香味就冲入沸水，然后煨煮片刻呈琥珀色，再倒入杯里即可饮用，味甚苦；再续水于砂罐内，加入白糖，炒香的芝麻，核桃屑再煮片刻，即二道甜茶；再续沸水，加入红糖，烤香的乳扇碎块、桂皮、米花及蜂蜜等，微沸可用，味麻香甜，即三道回味茶。这样“三道茶”就以“一苦、二甜、三回味”为特色，它在中国的茶文化中而独具风格。
船上的“三道茶”，并不是表演烤茶，煨茶技术，而是在你观看歌舞表演其间，由演员分三次献茶，让你在品味茶的苦、甜及回味中欣赏那以白族嫁娶婚俗和生活习俗为内容，并具有民族特色的歌舞表演。
几十分钟过去了，我们正余兴未尽的时候，品茶和歌舞表演结束了。此时此刻，不知是歌舞助兴了饮茶，还是饮茶助兴了赏舞。总之，那歌舞让我领略着他的神韵，而饮茶又让我感到了神爽。真乃其乐无穷，其回味也无穷矣！
啊！洱海“三道茶”，你着实令我久久回味。在我怀着留恋的心情即将离开这里的时候，我的眼前不时浮现出泛舟点点，天海倒悬眼底的美景；我的耳畔不时回响着那白族歌舞的韵声；我的口里还久久地回味着“三道茶”特有的香浓。
此文发表于《酒世界》杂志2006年第2期
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