御茶园品茶

“茶以山名，山以茶显”，得天独厚的武夷山自然生长环境不仅造就了武夷岩茶独具的生长态势，还演绎了武夷岩茶“岩骨茶香”的独具品性和悠久历史的茶文化魅力。

四月的武夷山是个呈现花季灿烂和飘逸茶香的季节。生长在奇山秀水之间层层叠叠的武夷岩茶，无不以它那卓著风姿，显现出蓬勃的绿意与清香。每逢这时都有四面八方，数以万计的游者择时而至。

漫游于九曲溪之第四曲溪畔，在一片依山傍水的平坂地，眼前一栋独具建筑特色的阁楼——御茶园，就镶嵌在葱葱郁郁、层层叠叠的茶园之中。

这是一条通往茶楼的石铺甬路，在路的左边一块巨石上刻有清乾隆手书的“御茶园”三个摩窠大字。在路的右边一块巨石上刻有两个行草大字——茶魂。游者顺着这条甬路，在清逸古雅的意境中缓缓步入御茶园。

据记载，御茶园即元朝至元十六年（1279），浙江省平章高兴路过武夷山，监制了“石乳”茶数斤入献皇宫，深得皇帝欣赏。至元十九年（1282），高兴又命令崇安县令亲自监制贡茶，“岁贡二十斤，采摘户凡八十。”大德五年（1301），高兴的儿子高久在任邵武路总管之职，就到武夷山督制贡茶。第二年即大德六年（1302），他在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂地处创设了皇家焙茶局，称之为御茶园。从此，武夷岩茶便正式成为献给朝廷的贡品，每年必须精工制成团饼，沿着驿站送进入大都（今北京）。当时，御茶园的建筑巍峨、华丽，完全按照皇家的规格模式设计和构建。

进了仁凤门，迎面是拜发殿（亦名“第一春”殿），还有清神宫、思敬堂、宴嘉亭、浮光亭、碧云桥。还有通仙井、露以龙亭，称之为通仙亭，“皆极丹陛之盛”。

据记载，武夷岩茶的入贡，给武夷山的茶农带来深重的灾难。封建统治者为满足口腹之欲，苛索不已，贡额逐年增加。到了元末，每次贡茶已增至990斤。茶园官吏为完成上交贡额，便对茶农进行敲诈勒索。茶农不堪其苦，被迫逃亡，造成茶园荒芜，茶树枯败，茶业衰落，武夷岩茶遂免于进贡。到明嘉靖三十六年（1557），官府不得不停办茶场。此后，这个有250多年历史的御茶园被废弃了，只留下一口水味清甜的通仙井（又名呼来泉）。即亦成为元代皇家御茶园的遗址，并竖有遗址碑、喊山台碑，以示历史的见证。清朝初年，才得以重新恢复和发展，在原第一春殿旧址建筑茶艺大楼。后来，为弘扬中国茶文化，武夷山御茶园茶业有限公司在遗址上恢复御茶园，复建御茶园拜发殿（第一春殿），进而成为品茗、赏艺、休闲、观景、商务洽谈的理想之地。

现在的御茶园阁楼分为上下两层，底层为茶艺表演大厅，设有百余平方米的舞台。在舞台上的后侧陈有宫乙古乐编钟、茶艺。舞台的前边摆放有木质根艺茶几和根雕木椅。两侧的墙上挂有数十幅古今名人书画。二楼是12间风格各异的贵宾品茗室，登上茶艺大楼可眺望武夷山36峰中的双乳峰、三仰峰、玉女峰，诸景尽收眼底，可使你浸沉在丹山碧水的画卷中。

游客们刚刚落座，一曲恬淡而古雅的乐曲渐渐响起，宛如山间的小溪在淙淙流淌。这时，一位身着传统旗袍、眉宇间透着清丽的茶艺小姐出现在台前。她向围坐在根雕茶几旁的游客们演绎着武夷茶艺的神韵。

头道茶为迎客茶，目的是让远道而来的客人们先安定下来。一方面吃点茶点，填填肚子，防止空腹品啜比较浓的岩茶时发生茶醉。迎客茶所用的茶具是带有托盘的盖杯茶盏，是武夷品茶的传统茶具，茶人称之为“三才杯”。茶杯盖代表天，茶托代表地，中间小茶杯代表人，古人用这种杯品茶茗寓意为天、地、人三位一体。茶是天涵之，地载之，人育之的宝物，茶人顶天立地，崇尚自然。迎客茶配有茶点。茶点是具有武夷山区特有的色米糕、芝麻糍粑等。斟茶时只能斟到七分，这是民间“浅茶满酒”“七分茶八分酒”的风俗习惯。太满是对客人的不礼貌。

接着，茶艺小姐伴着古乐编钟的奏响，而轻声情怡地朗诵着“闽中茶品天下高，武夷御茗标名异”的诗句。讲述着武夷岩茶经过萌芽、兴盛、衰落、复兴而发展成今天的“溪边奇茗冠天下，武夷品俊振寰宇”的悠久历史，以及精湛独特的制造技术，从培植、选育、形制、斗茗、选贡、上品龙茶形成极为宝贵的御茶园文化。

随首茶艺小姐的生动讲介，二道茶即“留客茶”茶艺表演开始了。留客茶是武夷御茶园三道茶茶艺的重点，并称之为品饮武夷茶的真髓。这套茶艺表演有十八道程序：首先是“焚香静气，活煮甘泉”。通过点香来营造一个祥和肃穆无比温馨的氛围，引导客人心随悠悠袅袅的香烟升到一个神奇而美妙的境界；其次是“孔雀开屏，嘉宾叶酬”。由茶艺小姐向客人们展示品啜功夫茶所用的茶具。如：茶船、茶海、茶荷、茶巾、茶匙、茶通、茶刷、茶漏斗、茶镊等。如实告诉客人这次所用的是什么品种，什么等级的茗茶。第三是“二品甘露，喉底留甘”。指客人品第二杯茶，主要是品茶汤的滋味，看茶汤的鲜爽、甘醇，还是生涩、平和，要注意茶汤在过喉时的感觉。还有依次是“大彬沐霖，乌龙入宫；高山流水，春风拂面；乌龙入海，重洗仙颜；捧杯敬茶，从手传盅等。尤为“名茶探趣，游龙戏水”第17道程序，是在茶艺小姐的指点下，由客人反复冲泡壶中的武夷岩茶，看看到底泡多少道茶汤还能保持茶的色香味。

古时称武夷岩茶为“石乳”。“石乳”，又喻“流霞”。李商隐《题武夷》诗中便有“只得流霞泛一杯”的佳句。品饮武夷岩茶先观其色，再闻其香，后尝其味。须细啜徐咽，着意体验之。三杯过后，方品出“岩骨茶香”天然真味。

御茶园品茶的第三道茶是祝福茶。在客人将要离开时，茶艺小姐以主人身份借闽北特产桂花金橘茶送上深深的祝福。中国有句民谣：“桂花开放幸福来”，所以用桂花金橘茶待客也是闽北民间的最高礼仪。

由此可见武夷山御茶园的三道茶气氛祥和、文雅高尚、娱乐性强、不失为茶艺百花园中的一枝奇葩。

在御茶园品茶，置身于平和的意境中，通过观赏茶艺小姐十八道茶艺的演示，欣赏和谐的音乐，给人一种愉悦的快感。这不仅是一种茶文化的陶冶，更是一种美的享受。当游人转身将要离开御茶园茶艺表演大厅的时候，顿然在心中会感觉到“莫道醉人唯美酒，茶得入心亦醉人”。

此文发表于2006年《酒世界》杂志第8期