食源性寄生虫病

1.什么是食源性寄生虫病人类由于吃东西不当而引起的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。这里所指的“食”，包括了各种肉类——牛、羊、猪、鸡、鸭、兔、鱼、虾、蟹、蛇、蛙等，还包括一些植物，如菱角、荸荠、茭白等。吃上述食物导致食源性寄生虫病的有两个前提:一是这些动物或植物染有相应的寄生虫;二是生吃或吃了未充分加热烹调熟的上述食品。

2.海南人的某些烹调方式值得注意海南人虽无生吃“食俗”，但与广东人大致相同，讲究生、淡、鲜。其中“生”就很有问题。例如吃鱼和海鲜，多用蒸法。蒸的时间若长了，鱼和海鲜虽然熟透了，但口感不好;蒸的时间若短了，鱼和海鲜半生不熟，味虽鲜嫩可口，但寄生虫卵却未被杀死，就有致病危险。

3.旋毛虫病是什么病旋毛虫病是一种人畜共患病，人吃了受感染动物的生肉或未经充分加热熟透了的含寄生虫的动物肉就会受到感染。该病的感染方式有:

(1)吃生肉。将生肉剁碎或切成肉丝、肉片，拌以生菜、酸腌菜、辣椒等配菜和作料生吃。

(2)吃腌肉、酸肉、腊肉等。如加热不充分，亦可引起发病。

(3)喝生的动物血。

(4)切生肉的刀或砧板被旋毛虫污染后又切熟食。

4.旋毛虫病怎样损害人体旋毛虫对人体损害的程度，与食入旋毛虫包囊的数量和人体对其反应的轻重有关。轻度感染，如食下20～30个包囊，常不发病;严重感染，每克骨骼肌里的幼虫数可达1000条以上，常可导致死亡。

由于旋毛虫成虫寄生在肠腔，所以本病早期有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。当幼虫随血液循环移行到脑、心、肾、全身肌肉等器官组织时，可引发各种损害，并可引起全身毒血症状。出现发热(38～40℃)、肌肉疼痛、水肿(眼睑、颜面及下肢)，同时伴有乏力、头痛、畏寒、皮疹等。严重者可并发心肌炎、脑炎、支气管肺炎等。因幼虫最后定居于骨骼肌中，所以病人会有严重的全身肌肉疼痛和触痛，以四肢和腹部最明显，甚至连触摸皮肤也会疼痛难忍。

5.怎样诊断旋毛虫病此病目前尚未受到足够重视，轻度感染或发病早期者，常被误诊为流感、胃肠炎、肾炎、出血热等。所以，生食或食半生肉类，特别是食猪肉、狗肉后1～2周，出现发热、明显的肌肉疼痛、水肿等，应考虑到此病。身处流行区，更应提高警惕。采用抗旋毛虫抗体IgM、IgG检查，早期阳性检出率较高;若患者血中嗜酸性粒细胞明显升高，则有助于早期诊断。如在吃剩的肉中查出旋毛虫包囊，病人腓肠肌病理活组织检查找到旋毛虫包囊，即可确诊。

6.怎样防治旋毛虫病措施如下:

(1)在有吃生肉习惯的地区，大力宣传吃生肉有害健康的观念，号召人们移风易俗，摒弃吃生肉的习惯。

(2)不买未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。买肉一定要买经过检疫的“放心肉”。

(3)不吃半生不熟的肉。