白洋淀熏鱼的发展历史

农业发展促任丘商贸繁荣

任丘的经济发展状况，古代主要是以农业为主。远在周代，就已经开始种植黍稷（shǔ jì）稻和饲养马牛羊猪等家畜了。随着铁制农具的普遍采用，农业生产有了进一步发展，唐时曾两次开挖长丰渠，用来引水灌溉田地。唐、宋时期，为防水患，任丘人民筑堤阻洪，开渠引水，灌溉田地的水利工程大为可观。明代开挖的镜河，使两岸万亩土地变良田；乾隆五年，“关城村引水，作沟渠九道，许公埝（niàn）引水沟一道”；乾隆十一年，大港引河一道。

由于农业生产的发展，手工业也相应发展，如纺织业、各种制造业、加工业等发展迅速，在唐宋时期，任丘就以盛产绢绵而闻名全国。后来，纺织品、造纸、毛笔、苇席、各类特色美食的生产加工，使得任丘商贸迅速繁荣起来。

美妙绝伦芦苇画

白洋淀芦苇画是一种古老的纯手工生产的民间艺术品，起源于明朝初年。乾隆皇帝多次游历白洋淀，留下了许多历史佳话，也丰富了白洋淀芦苇画的创作题材。芦苇画经手工刨制、烙（lào）色、编织、烫（tàng）花、雕刻等十几道工序精制而成，其天然色泽历经百年不变，经特殊干燥处理不变形，为白洋淀水乡独有的纯手工民间艺术精品。

你知道吗

芦苇周身上下都是宝

芦苇是一种多年湿地水生的高大禾草，以浅滩、沟渠、河堤沼泽地最为常见。芦苇以根状茎繁殖为主，节间中空，节上有芽，长大后的苇叶宽1—5厘米，长10—45厘米，叶根与苇皮相连的圆口长有些许白色细毛，苇皮呈圆筒状紧包苇秆，以节而生，顶节生紫红色花穗，绽开为花。芦花飞散过后，待芦苇全身变黄枯叶殆尽，就进入了收割的最佳时期。

芦苇的花、叶、根、茎、笋皆可入药，周身上下都是芦苇画创作的必需原料，芦花还可以装枕头、刨笤帚，芦苇叶可以包粽子、编草虫，芦苇膜可以做笛膜，芦苇秆可以编席、织篓、打箔、按苫、穿帘子、造纸等。

白洋淀苇席

苇席是用芦苇编织的产品，是任丘的传统特产，以白洋淀产最多，在封建时代，白洋淀苇席曾为宫廷贡品。过去，白洋淀及沿边地区，群众生计一靠渔业，二靠苇产，所以苇编业兴旺发达，织席打箔是家庭妇女的主业。

白洋淀苇席是用秆高笔直，骨节小，皮薄色白，苇质柔韧的白皮苇编织而成的，苇席轻柔洁白，花纹美丽，品种繁多，有炕席、囤席、苫席、包装席、天花板席等。席面图案花样翻新，有回形纹、桌面纹、人字纹、平纹、胡椒眼儿等，因芦苇高矮粗细不一、纺织工艺的差异及人们使用的习惯不同，规格尺寸多种多样。

过去，苇席的主要用途多是农村里铺炕用，也可晒粮食、晒枣、盖垛遮雨，麦收时节还可用苇席做粮囤储存粮食，如今被用做天花板、墙板、墙纸的天花板席使苇席这一古老的传统手工艺品，焕发了新的生命力。此外，白洋淀的苇帘、苇箔也颇具特色，苇帘主要有门帘、窗帘、篱笆帘等，苇箔有建筑箔（bó）、鱼箔、防风雨箔等。

白洋淀熏鱼

白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品，其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料，熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。肉质细腻、形体侧扁的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，口感清香味醇，肉细嫩而不松散，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。

故事屋

相传，枣林庄二村的一位姓谭的老先生就是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初时期，谭氏一家以打鱼为生，每日三餐必有鲜鱼，开始，用水煮食用，但味道不好，且保留时间又短。他经多年在水上生活经验的积累，开始尝试用苇叶熏制鲜鱼，慢慢摸索出来了熏鱼的制作方法。

任丘笔——草帽崔毛笔

草帽崔毛笔（又称任丘笔），就是民国时期享誉北京城的崔氏毛笔，由河北省任丘制笔名家草帽崔——崔子斌（濵）（字鸿渭，1907—1975年）先生创制。由于崔子斌无论冬夏都戴一顶草帽，故人们称他为“草帽崔”，他的笔也被称为“草帽崔”毛笔。崔子斌14岁时经人介绍到北京李福寿笔店学徒，与李福寿为同门师兄弟，后独树一帜，制出一手好毛笔，成为当时北京城有名的制笔高手。

你知道吗

制笔是一项技艺，其中一项技能是在制作的毛笔笔杆上雕刻图案，崔子斌能在一只小楷笔杆上刻下80多字的诗词歌赋，还能将“竹林七贤”“鱼腹藏剑”等画惟妙惟维肖地刻在上面。他还有一绝技是双手反背到背后在笔杆上雕刻图案，左手拿笔杆，右手拿刻刀，盲刻全凭手感，不超过5分钟，花鸟鱼虫、山水人物，皆栩栩如生，赫然出现在笔杆上。一天，齐白石手拿一支毛笔找到崔子斌：“这是用银圆从东洋买来的笔，咱们中国人拿着日本人的笔写字、作画是一种耻辱，你能不能在一年内试制出比这更好更便宜的笔？”在齐白石的鼓励下，为配合全国抵制日货运动，崔子斌用了整整9个月的时间，经过上百次试制，终于获得成功。为此，齐白石曾在《人民日报》发表文章赞扬崔氏毛笔，号召抵制日货，称崔子斌的“七紫三羊”超过了日本笔。

欧阳中石先生题词：

偶然得见此笔，古制纯朴，一试之后，心手双畅。求知其源，始悉为草帽崔公遗法，幸二世得传。颖锥之佳，无过此者。岁在庚午，中石试锋后由衷之言。