肥胖和压力

张小姐(34岁，市场销售)自述：我来到新公司时是55公斤，苗条算不上，但绝对不算超重。但自从到了这个新公司，忙得几乎是连轴转，即使深更半夜都不能消停。本想借这个机会好好瘦身，没想到适得其反，体重秤上的指针一点点地往右偏斜。这次体检报告单下来，我一看吓了一跳，居然说我高血压临界，血脂明显偏高。我也是有点健康常识的人，却怎么也想不通，每天连跑带颠，我消耗的热量怎么也有3000多卡了，为什么会越忙越胖呢？

我们会发现工作中的发胖细节：张小姐平均每天工作10.5个小时，基本没有午休时间；每周熬夜3～4次，平均每天睡5.7个小时；睡眠质量不佳，有时会吃安眠药。

一、压力激素可增肥

高度心理负荷导致肥胖。压力过大是否会导致肥胖？专家分析，张小姐属于典型的“压力型发胖”。研究证实，女性的荷尔蒙水平在26～29岁时最高，32岁以后开始呈下滑趋势。工作压力过大时，大脑皮层长期处于兴奋状态，副肾上腺皮质激素受到刺激，开始分泌“压力荷尔蒙”，也就是医学上说的皮质醇，而皮质醇分泌的增加会导致脂肪堆积。另外，压力还会使雌性荷尔蒙分泌减少，对胰岛素的耐受性增强，对葡萄糖的耐受性减弱，这些都可能造成腰腹部“局部增重”。

很多研究都证实，高度的心理负荷会导致肥胖。一项由伦敦大学医学院持续19年主持研究的课题结果发现，人们的工作压力和肥胖的可能性是成正比的。这项研究的结果发现，“压力过大”次数越多的参与者，其肥胖的可能性就越大。和从未

储存几乎耗竭，机体处于危重状态

警觉反应阶段

阻抗阶段

衰竭阶段感觉到压力的参与者相比，有1次、2次和3次表示“压力过大”的参与者，其肥胖的可能性分别增加了17%、24%和73%。

压力使身体负荷过度，就会持续刺激增加健康风险的不利激素，更容易沉溺于慰藉食物而不可自拔；而可以抵消压力激素作用的那些成分同时在腰部堆积，增加了肥胖的风险。可见问题的一个症结在于人们把大量吞吃食物当成了一种量泄压力的手段，从而可能导致肥胖的产生。

二、压力性暴食可增肥

暴饮暴食可减压，亦可增肥。其实在很多影视文学作品中，都有这样的场景，压力大的人会通过暴饮暴食来缓解压力，以减轻压力带来的焦虑。其实这是有根据的，压力导致肥胖不是凭空的，有研究结果表明，这是通过饮食实现的。有科学家曾在《美国国家科学院学报》上发表的《偶尔吃高脂高糖食品的确能舒缓压力，但可能造成肥胖》一文中说明了这个问题。科学家研究了食物对深受压力的大老鼠的化学作用。他们让处于压力下的大老鼠吃下高脂与高糖的食物，结果发现食物中的不明成分有抵消压力激素的作用。这类反应显然是好的，也能够用来解释为什么人们在巨大压力下对食物情有独钟。研究也表明，压力让我们的身体不堪重负，就会持续刺激增加健康风险的不利激素，更容易让我们沉溺于食物带给我们的慰藉作用，而不可自拔；而可以抵消压力激素作用的那些成分同时在腰部堆积，增加了肥胖的风险。很明显，当人处于压力中时，会有一些不良刺激和负性情绪在身体里。而身体的本能反应就是将这些负性的对身体不利的东西，驱逐出去，宣泄出去。很多人都会选用大量吞吃食物这种方法，很明显，这使肥胖的几率大大增加。

在压力下，有多种原因导致了人们对食物的欲望。

第一是工作压力大，生活规律杂乱，吃饭时间非早即晚，暴饮暴食，容易发胖。

第二是人处于压力下对甜食情有独钟，而甜食高脂高糖，最容易形成脂肪。美国的一项研究表明，小鼠在接受了两周每天两次的糖水喂养后，在实验人员刻意制造的压力环境下，不再像以往表现得那么不安，甜食可能有助于缓解压力。

第三是压力下的脑力劳动者缺乏活动和锻炼，不利于脂肪的消耗。

第四是对于很多人来说，压力大的时候，通常睡眠质量都会下降，进而会引发食欲的异常。2007年有一项研究发现，如果睡眠不足，人体分泌的一种叫做“饥饿素”的激素就会上升，这种激素会促使人多吃东西。同时，如果睡得不好，还会让人无精打采，影响人体消耗能量。

压力下饮食方式的两种变化。随着社会分工的越来越细化，生活节奏越来越快，现代人的时间紧迫感和生活压力也越来越大。同时，社会交流技术的进步带来的是传统的人际交往的减弱，人与人之间的关系更多变成了利益的权衡。这种状况直接导致了一个突出的现代文明病，即所谓紧张状态或称压力。现代人的日常生活，基本上是由一个个必须按照规定的时间去完成的任务所构成的。人的应对和调节能力不足，社会支持系统的缺乏，压力就会导致各种健康问题。而压力状态下的一个行为后果，就是饮食的改变。

人在压力和忧虑的状态下，饮食方式会有两种可能的变化。一种是失去对饮食的正常兴趣和需要；另一种则是暴食、过食。中国古人就有“惟食志忧”的说法，可见进食可以帮助减轻和渡过忧虑。很多人有以酒浇愁的不良习惯，而饮酒常伴有不当的过量进食。研究发现，有些人在压力状态下，会进入一种病态的进食行为，即对食物的无法控制的占有和食用。尤其是在孤独的状态下，夜间因为压力而失眠时，许多人会不自觉地进食各种快餐、零食和方便食品，而这些食品恰是导致营养失衡的重要因素。

三、压力性肥胖的高危因素

1.性别

女性更易“精神损失食物补”。男性和女性在对待食物的态度上还有些微差别。很多男性对肥胖不太在意，他们的压力大都来自职场工作的压力；而女性的压力来源可能是情感上的压力以及对自身的关注。第一次世界大战结束的时候，人们发现有些女性因为失去了亲人，心情悲伤而不可遏制地长胖。20世纪80年代，当时的世界第一胖女重达250多公斤，据说她原来体重很正常，但在失恋之后用狂吃巧克力的方式来麻醉自己，终于一发而不可收拾变成严重肥胖。很多女性都会在心情不好的

在压力下，多种原因导致了人们对食物的欲望

时候吃甜点或其他零食，在寂寞、心里空虚的时候吃很多东西。还有一些人会因为压力太大而吃过多的东西。人们在压力大的时候，感受饥饱的能力是下降的。

男性的压力来自职场工作的压力

2.年龄

不同年龄，表现不同。压力和年龄有关。因为不同年龄段面临的情况不同，压力会有大小程度的变化。比如20岁以后面临的可能是感情的压力；而三四十岁扮演的社会角色越来越多，压力也随之变大，特别是女性还会出现职业危机、青春不再的困惑等压力。显然肥胖在不同年龄段会有不同的表现。

3.社会支持系统

女性“精神损失食物补”

压力状态下的社会支持系统的失调也与营养失衡有关系。比如，当前中国社会普遍流行的“吃饭”社交，也是一种在很大程度上导致营养过剩的原因。人们因为需要互相的交往来减轻压力，而设法通过改变自己的饥饱阈值来调节进食习惯和行为，达到克服过食的目的。

4.职业

从事什么样的职业会使人的体型变胖呢？体能消耗少、工作规律化、从事室内工作的人多有肥胖倾向，如教师、行政工作人员、厨师和一些特殊职业的工人。经过调查发现，整天坐着工作的人，大多数腹部都有些肥胖。厨师由于每天受芳香气味的刺激，加上进食过多的高能量食物，肥胖的发生率多达60.4%。食品厂和啤酒厂的工人中，肥胖者多达44.8%，而其他普通单位的人肥胖发生率仅为15.9%。请客吃饭较多的人也容易肥胖。另有调查研究发现，脑力劳动者的肥胖发生率高于体力劳动者，城市居民的肥胖发生率高于农村。

人长期处于压力状态并得不到有效调节和疏解时，心理上的病态就要造成生理上的病态了。

5.家庭环境

家庭压力越大，肥胖风险越大。瑞典研究人员在最新一期美国《儿科学杂志》上报告说，家庭压力大会增加孩子患肥胖症的风险。研究人员对比分析了7443个家庭的“压力水平”，以及造成家庭压力的各种因素，如家庭中突然有人因事故或疾病死亡、父母离婚、失业、遭受暴力袭击、父母关系紧张以及孩子成长中遇到问题等。研究结果发现，与生活在气氛轻松家庭中的孩子相比，那些生活在压力较大的家庭中的孩子患肥胖症的风险要高近2倍。科学家认为，家庭压力不是造成孩子肥胖的唯一因素，但却可以和其他因素一起加快孩子肥胖的速度。

6.生活环境

好的生活环境能预防肥胖。干净的房间、听话的孩子不仅能让主妇有个好心情，而且能减少她们肥胖的几率。据美国《科学日报》报道，刊登在美国《人口保健服务杂志》上的一项研究发现，脏乱的房间、嗷嗷待哺的孩子以及不确定的工作，会让主妇压力增加，从而更易体重超标。

新研究由耶什华大学爱因斯坦医学院教授厄尔•钱伯斯博士负责完成。研究人员对1449名母亲进行了分析和访问，记录了她们的生活环境和健康状况。结果发现，在那些房间脏乱、经济条件不好，各种不稳定因素较多的家庭中，女性肥胖率为48%，这比美国疾病控制中心(CDC)公布的美国人总体肥胖率高出16%。研究人员发现，丈夫不在家、经济不稳定的女性，其家里的整洁度往往较差，而混乱的环境会让她们感到孤独和有不确定感，觉得生活有压力，从而暴饮暴食，生活不规律。

研究人员表示，整洁的环境以及和睦的邻里关系能帮助主妇减轻压力，拥有好心情，也能消耗热量，改善不良生活方式，降低肥胖率。