【摘要】：实验实训四 植物细胞内贮藏物质的观察和鉴定一、实训目标与内容（一）实训目标1.了解细胞内贮藏物质的形态特点2.掌握各种贮藏物质的化学鉴定方法（二）实训内容1.马铃薯块茎淀粉粒的临时装片2.玉米种子细胞的临时装片3.向日葵种子细胞的临时装片二、实训材料马铃薯块茎、玉米种子、向日葵种子。蛋白质遇碘液呈黄色。
植物细胞内贮藏物质的观察和鉴定_植物与植物生理
实验实训四 植物细胞内贮藏物质的观察和鉴定
一、实训目标与内容
（一）实训目标
1.了解细胞内贮藏物质的形态特点
2.掌握各种贮藏物质的化学鉴定方法
（二）实训内容
1.马铃薯块茎淀粉粒的临时装片
2.玉米种子细胞的临时装片
3.向日葵种子细胞的临时装片
二、实训材料
马铃薯块茎、玉米种子、向日葵种子。
三、实训仪器和用品
显微镜、镊子、刀片、载玻片、盖玻片、解剖针、蒸馏水、碘液、苏丹Ⅲ。
四、操作与观察
植物细胞内贮藏物质有淀粉、蛋白质和脂肪三类。观察并识别三类贮藏物质的形态结构和在细胞内的分布位置，并用化学方法鉴定之。
（一）制片
1.马铃薯块茎淀粉粒的临时装片
取马铃薯块茎用刀片刮取少许淀粉，直接用碘液封片观察。淀粉粒+碘液变蓝紫色。
2.玉米种子细胞的临时装片
取浸泡过的玉米种子做徒手横切片，用碘液封片观察。
3.向日葵种子细胞的临时装片
取向日葵种子剥去种皮做徒手切片，直接用苏丹Ⅲ溶液染色15分钟，封片观察。
（二）观察
1.马铃薯块茎淀粉粒的临时装片的观察
先在低倍镜下找到淀粉粒，再转高倍镜，配合细调节器观察，可以看到淀粉粒。
2.玉米种子细胞的临时装片的观察
贮藏蛋白质多存在于细胞质和液泡中，以蛋白质晶体和糊粉粒形式存在。蛋白质遇碘液呈黄色。
3.向日葵种子细胞的临时装片的观察
脂肪多呈油滴状态分布在某些植物种子的子叶或胚乳细胞质中，观察可见到细胞质中或溢出被染成红色的油滴。
图4-1 各种植物的淀粉粒
1.马铃薯；2.豌豆；3.小麦；4.玉米；5.水稻
五、作业与思考题
1.绘制马铃薯块茎中的淀粉粒。
2.将实验观察的鉴定识别贮藏物质的结果填下表。
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