促进小儿脑发育的食物

人体必不可少的化学物质

人体含有20多种化学物质，人体也需要其中许多化学物质。例如，钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯、铁、锌、铜、碘、锰等等，它们和人体的生长发育关系密切，而其中有些化学物质缺少便会生病，例如钙、铁、碘、锌。

钙是骨骼和牙齿的主要成分。人体99%的钙集中在骨骼和牙齿中，其余1%存在于细胞外液和血液中。如果血液中钙量下降，会使神经系统兴奋性增多，可引起抽搐。小儿长期缺钙会引起骨骼畸形而致佝偻病，表现为方颅，肋骨外翻，鸡胸，O型腿或X型腿等。食物中钙只有20%～30%可被吸收，其中维生素D最能促进钙的吸收，但谷类食物会影响钙的吸收。

含钙最多的食物有虾皮，牛奶、海带，黑木耳、鱼松;豆类、黑芝麻、蔬菜含钙也较高。

铁是合成血红蛋白和肌蛋白的原料。血红蛋白的铁占人体铁总量的65%～72%。缺铁会影响血红蛋白的合成，引起营养性缺铁性贫血，婴儿从母体带来的铁只够用3～4个月，奶类含铁较少，如不及时补充铁，小儿会贫血。即使没有贫血，也会影响认知和记忆能力。

含铁最多的食物是猪肝、鸡肝、鸡血、鸭血、黑木耳、黑芝麻、紫菜、海带、蘑菇和豆类等。维生素C可促进铁吸收，治疗小儿贫血常用硫酸亚铁或枸橼酸铁，但效果最好的是维铁糖浆(含硫酸亚铁和维生素C)。

锌是人体必不可少的微量元素，它参与人体70多种酶的合成，能促进细胞的正常分裂，生长及再生，有人称之为“生命之花”，可促进小儿生长发育，维持正常的食欲。有助于保持男性活力。

缺锌的儿童生长发育停滞，性功能减退，影响性成熟和性功能障碍(如:20岁的青年看上去仅如10岁!)。缺锌还会影响味觉素的合成，使味觉迟钝，食物无味，得厌食症或异食癖，并会影响创伤愈合，免疫功能降低，夜盲症，抑郁症和脱发等等。

含锌最多的食物是牡蛎，鲱鱼、烤麸、牛肉、羊肉和海产品。

碘主要功能是参与甲状腺素的合成。人体中20%的碘存在于甲状腺中。孕妇、乳母和儿童需要摄入更多的碘。孕妇或小儿缺碘，孩子会得克汀病(呆小症)，成人缺碘会得甲状腺肿病。

含碘最多的是海带、紫菜、发菜，其次是海参、海蜇和蛤类。而用食盐加碘的碘盐补碘是既方便又经济的方法。

铬元素对于男性至关重要，它有助于男性体内胆固醇保持正常水平，促进肌肉生长，增强肌肉耐力。一名成年男子每天至少需要50微克铬，但一般食品中较难获得，需从补加的矿物元素中获取。

镁对保证心脏的正常运行不可或缺。它有助于降低血压、减少患心脏病的危险，增强精子活力，从而增加受孕成功率。

香蕉、豆类、土豆、燕麦、叶菜、海产品等食品中均含有镁元素。