抑制过氧化脂质的生成

1.抑制过氧化脂质的生成

维生素E因一向被视为“使人年轻、延缓衰老”的营养素而备受瞩目，人们对它关注的程度因其独特功能而与日俱增，目前已仅次于维生素C。在医学与营养学高度发达的今天，人们的愿望已不仅仅满足于“拥有健康”了，“留住青春”成为一代又一代人日益强烈的呼声。在此种背景下，维生素E独一无二的“防止老化”作用自然对许多人产生了莫大的诱惑力。甚至有人乐观地预测：进入21世纪后，在维生素E的作用下，人会愈活愈年轻。由此可见，人们对维生素E神奇效能的期盼到了何等殷切的程度！

尽管愿望仅仅是纸上谈兵，但经过多方的研究及动物实验，维生素E的防止老化作用已经得到医学上的确认，因此期待它成为下一世纪的抗衰老新药并非痴人说梦。不过，维生素E缘何具有“防止老化”的作用呢？确实有必要向感兴趣的读者朋友作一个明确的交代。

在解答这一疑问前，首先说明什么是过氧化脂质。脂肪是人体的重要营养素之一，经在体内燃烧后可充分转变成能量，但如果燃烧不完全，就会形成对人体有害的过氧化脂质，这一物质能削弱组织的正常机能，且是引起老化的物质——脂褐素——的原料（脂褐素不仅是造成老年性色斑的内因，而且还会附着于血管壁，导致动脉硬化及糖尿病等多种疾病）。因此，过氧化脂质明显危害身体健康，对于每个人来说，必欲先除之而后快。

抑制过氧化脂质生成的有效物质便是维生素E，它具有很强的抗氧化作用，不仅能阻碍过氧化脂质的产生，而且对已形成的部分具有消除作用，使血液循环保持通畅，避免高血压、动脉硬化等一系列血管疾病的产生。一个最简单的例子可以证明维生素E的抗氧化作用：在许多加工食品袋中往往附加防腐剂，其主要成分即是维生素E。

由于维生素E可以抑制过氧化脂质形成，因此也就进一步防止了脂褐素的产生，有效地起到了防止老化的作用。尽管到目前为止，有关维生素E能延缓衰老的临床病例为数并不多，其作用尚须不断研究，但维生素E仍然是下世纪令人期待的抗衰老营养素。为使青春永驻，保持每日一定的维生素E摄取量是必要的。

另外值得一提的是：虽然维生素E属于脂溶性兄弟群中的一员，但与A、D等兄弟不同，它的安全范围极为宽广，摄取过量几乎无须担心会引起异状；不过，与所有兄妹一样，维生素E的摄取方式也以通过饮食摄取为佳，而应尽量避免以服用维生素剂为主渠道。