【摘要】：随种类不同，植物果实含有维生素E的状态差异极大。像杏仁、花生、葵花子、榛果等，所含维生素E之丰富令人吃惊。如果一次食用杏仁3～4粒，花生米20粒左右，就可轻松达到维生素E摄取目标值的1/5。在壳类食品中，糙米、燕麦等维生素E含量也较多。
植物果实类食品富含维生素_维生素趣谈
5.植物果实类食品富含维生素E
很多植物的果实中含有丰富的油脂，也含有丰富的维生素E。由于维生素E易溶于油脂中，加上浓缩作用，往往使得植物性油脂中的维生素E的含量高于提炼植物油的原料本身的含量。但是，也有些植物果实几乎不含有维生素E，如漆树果实的含量就微乎其微。
随种类不同，植物果实含有维生素E的状态差异极大。像杏仁、花生、葵花子、榛果等，所含维生素E之丰富令人吃惊。每100 g中所含维生素E，杏仁达到29.3 mg，榛果为22.6 mg，落花生（炒）为11.1 mg。如果一次食用杏仁3～4粒，花生米20粒左右，就可轻松达到维生素E摄取目标值的1/5。
在壳类食品中，糙米、燕麦等维生素E含量也较多。尤其是小麦胚芽，每100 g含量达29.3 mg，不仅含量最高，吸收率也较高。可以说，小麦胚芽是维生素E的代表。但是小麦胚芽不适合直接当食品使用，将其精制成小麦胚芽油，则十分理想。
芝麻由于所含γ型维生素E较多，所以其效力较差，只有抑制氧化的作用。但芝麻中维生素B1、B2及钙质、铁质、食物纤维等含量非常丰富，仍是优良的营养食品。
此外，大豆及大豆油炸制品中的维生素E含量也较高，因此同样应充分加以利用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
