第五十六节 伞形科Umbelliferae
本科约有275属2850余种植物，广布于热带、亚热带和温带地区，主要产于北半球的温带，我国是伞形科植物资源比较丰富的国家，约有95属525种左右。
伞形科植物中有很多是著名的药用植物，有重要的生理活性，如当归、川弓、柴胡、防风等，大多具有镇静、镇痛、解热、消炎等功效，因此对本科植物有效成分的研究很受重视；有些植物可作蔬菜和调味品，如胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽等。
本科许多植物完全无毒，但也有少数剧毒植物，约有15属中的部分植物有毒，如毒芹属（CicutaL.）、毒参属（ConiumL.）、毒欧芹属（AethusaL.）水芹属（OenantheL.）、细叶芹属（ChaerophyllumL.）、天山泽芹属（BerilaHoffm.）、泽芹属（SiumL.）、当归属（Angelica L.）、柴胡属（BupleurumL.）、胡萝卜属（DaucusL.）、小茴香属（FoeniculumMill.）等，其中毒芹和毒参为重要的有毒植物，国内外均有人畜中毒致死的报道，对害鼠也具有较大的毒性（Chopra，等，1965；施大钊，等，2002）。上述有些属的野生植物国外报道有毒，而在我国已成为普遍栽培的药用或食用植物，如小茴香（F.vulgareMill.），国外报道有惊厥及致幻作用，我国栽培用其果实作香料，北方地区用幼苗作蔬菜；野生胡萝卜（D.carotaL.）曾报道有毒，我国为根菜植物。
本科有毒植物的毒性主要为对神经系统的作用，中毒症状表现为中枢神经系统的兴奋或抑制作用，如毒芹中毒主要是兴奋延髓、呼吸和血管运动中枢，症状表现为强烈痉挛、恶心、血压上升、呼吸加快等兴奋作用，而毒参中毒以运动神经末梢和脊髓麻痹为主，症状表现为虚弱无力、行走困难、思睡、昏迷、麻痹等抑制作用。
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