青青园中葵

青青园中葵

“青青园中葵，朝露待日晞……少壮不努力，老大徒伤悲。”古诗中的“葵”指的是什么？是向日葵吗？不是，是冬葵！

冬葵自古以来就是美味的蔬菜。早在战国和秦、汉时期，冬葵就被称作是“百菜之王”。与此后被引入中国的扁豆、刀豆、黄瓜、茄子、菠菜等蔬菜相比，冬葵是纯粹的国产货，可惜后来因为种种偏见被远离餐桌了。冬葵其实就是野葵，又叫冬苋菜、冬寒菜、滑滑菜、滑肠菜、马蹄菜等，是一种一、二年生的草本植物，属锦葵科锦葵属。

冬葵原产于我国的青海、西藏和黑龙江，目前已广泛分布于东半球的北温带和亚热带地区。无论是旷野，还是平原、路边，都能找到它。冬葵的根系极为发达，植株入土达30厘米以上，侧根的分布直径达60厘米以上。茎直立，上有星状长柔毛，圆形叶互生，叶面微微发皱，叶缘呈波浪形，叶柄很长。花簇生于叶腋，花小，呈淡红色或紫红色。

冬葵的生命力非常强，播种一个月后就能采摘。而且它的枝叶是越采越长。其次，冬葵的适应能力极强，除了夏季高温天气和冬季最寒冷的天气外，冬葵都可以很好地生长。冬葵的幼苗或嫩叶梢可供食用，冬葵既可炒来吃，也可以煮汤，更可以供作火锅的材料。

冬葵的营养极为丰富。据研究，人们所食的冬葵，每100克居然含蛋白质3.1克，脂肪0. 5克，糖类3.4克，粗纤维1.5克，胡萝卜素8.98毫克，维生素B₁0.13毫克，维生素B₂0.30毫克，维生素C 55毫克，尼克酸 2.6毫克，钙315毫克，铁2.2毫克。

冬葵的茎皮纤维可代替麻织布，种子被称为冬葵子，入药后可利尿解毒。全株入药可治咽喉肿痛等症。将玉米须60克、冬葵子15克与赤小豆煮成玉米须冬葵子赤豆汤，服了还可以治疗脂肪肝。冬葵，这种古老的蔬菜，总算是焕发了青春，体现了它的价值。