减肥难的原因何在

减肥难的原因何在

当前在世界范围内减肥热潮方兴未艾，无数忍受肥胖体态折磨的人，想方设法地使自己变得苗条一些。同样，减肥问题也引起了科学家们的极大兴趣和重视。学者们经过了大量的实验，提出了各种各样减肥的理论和措施，然而令人遗憾的是，减肥并不那么简单，从迄今为止所得到的症例来看，不管是采用什么方法，效果似乎都不尽如人意，这一切使学者和医生陷入迷茫的困惑之中，但同时也促使他们开始了更深入的研究。

使人体变成肥胖的关键原因是什么呢？最普通的解释是摄入的热量过多，从而导致体内的脂肪不断积累，于是肥胖就形成了。根据这种理论，节食作为一种时髦的减肥法，很快为人们所采用。许多人为了达到减肥目的，忍饥挨饿地严格限制饮食，每天摄入的热量不超过900卡，可是用这种方法减肥，有时候会比原来更糟。一部分人体重没有下降，另一部分人虽然减轻了体重，但是却患上了神经性厌食症，身体变得十分虚弱。

为了使节食的效果更为理想，美国阿拉巴马大学医学中心临床营养主任温西尔认为，节食中所摄入的总热量多少并不重要，重要的是应该注意每单位食物中的能量密度，也就是要选择一些体积大而热量少的低能量密度的食物，这样即使多吃一点也没关系。为此他推荐了一些理想的食品种类，譬如不含淀粉的蔬菜（青豆、生菜、胡萝卜、黄瓜和花椰菜等），新鲜的水果和未经过精炼的煮熟淀粉食物（马铃薯、糙米、玉米、干豆、面包和糙质的谷物等）。然而运用此法也有它的缺点，特别是当你认为节食已经成功，达到了预定的减肥目标时，一旦想要换换口味改吃其他食物时，体重就会马上恢复原状，甚至比以前更加肥胖。

后来美国学者吉尔伯特·A·莱弗里博土提出了一种新的看法，他认为人体有天然抗拒体重增减的本能，因此不论多吃还是少吃，身体都会保持在一定的重量范围，最安全可靠的减肥方法是每天进行适量的运动。他说：“运动能够消耗掉食物中的能量，比如每天行走或慢跑3公里，每星期就多用掉1400卡热量，这样两星期就能减轻体重半公斤。如果换一个角度说，运动能消耗脂肪，增长肌肉，由于肌肉比脂肪在维持正常状态时所需要的热量更多，所以肌肉越多，消耗的热量也越多。更主要的是，运动不仅在当时，而且在以后的数小时之内，一直在加速身体中的基础代谢率，这样也就加速了消耗食物中热量的速度。”

莱弗里博士的论点具有充足的证据，他提供的减肥方法对人体有益无害。通过锻炼运动能使体重不再增加或者保持不变，但是，如果只需要减肥1～2公斤的话，经常保持运动便能达到目的；然而要想减肥2．5公斤以上的体重，这种减肥法便力所不能及了。那么是不是还有更好的减肥方法呢？使人肥胖的根源究竟在哪里呢？莱弗里无法做出确切的解答。

直到最近，纽约市洛克菲勒大学肥胖研究所的三位科学家——赫希、福斯特和利贝尔在研究中发现，不管是人还是动物的“稳定体重”，都与身体中的脂肪细胞有关。他们认为，人体内的脂肪细胞数目并不固定，不过脂肪细胞一旦出生，就再也不会消失。

脂肪细胞的这一新发现，为彻底有效的减肥提供了一个途径，那就是从控制脂肪细胞的方面着手。一般来说，正常人的脂肪细胞都保持一定的大小，因为它们是受大脑中掌管饮食的各个部分控制的，而肥胖者的脂肪细胞在体积上往往要超出正常的2倍甚至更多，那么这些肥胖者经过强制性的节食将会出现什么样的情况呢？为此，赫希和利贝尔对一组“饮食过量者协会”的成员进行了专门研究。这些人原来都是大胖子，通过节食后体重大大下降，可是也使他们体内的化学机能受到了很大的扰乱。这些人的脂肪细胞极小，和神经性厌食病的人差不多，而且他们的脉搏和血压很低，妇女没有月经来潮，总是感觉到冷和极想吃东西，这样与其说是减肥还不如说是在受罪。

利贝尔在调查中注意到一个奇怪的现象：有一位妇女在减轻了9公斤体重后，身材体形反而变得更糟了，因为大腿和臀部的脂肪几乎没有减少。这是什么原因呢？利贝尔通过深入研究后发现，脂肪细胞上有两种受体，一种叫阿尔发受体能促使脂肪积聚，另一种叫贝塔受体能促使脂肪分解，上面所说的那位妇女，正是因为大腿和臀部的脂肪细胞大多数都是阿尔法受体，所以释放和分解的脂肪数量很少。

这一发现使科学家们有了新的研究方向，他们希望能发明出一种“苗条丸”，强迫使那些不肯“合作”的脂肪细胞也能分解脂肪。不过大多数学者认为，要想达到这一目标，还需要相当长的时间，因为这方面还有许多未知之谜有待于了解，未来的路会更为难走，但也更为光明。