碳水化合物营养

（1）碳水化合物的组成与分类碳水化合物由碳、氢、氧三元素组成。在植物性饲料中占70%左右。鸽体内以葡萄糖、糖原形式存在。分无氮浸出物和粗纤维两大类。

①无氮浸出物：即可溶性碳水化合物，有单糖、双糖和多糖等。

单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖。双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。多糖由多个单糖组成。

无氮浸出物主要是淀粉。淀粉是植物最主要的营养储备物质，存在于禾本科作物的籽实中，是重要的葡聚糖。其结构和葡萄糖分子的聚合方式相异，分为“直链淀粉”和“支链淀粉”两类。

糖原属葡聚糖类，存在于肝、肌肉及其他组织中，是动物体内主要的碳水化合物储备物质，结构上与支链淀粉相类似，故有“动物淀粉”之称。

②粗纤维：在植物中含量最为丰富，属一种结构性多糖，是构成植物细胞壁的基本成分。可分为4个主要类型，即纤维素、半纤维素、果胶和木质素。

（2）碳水化合物的作用碳水化合物是鸽体内热能的主要来源，每克碳水化合物在体内氧化平均可产生16.74千焦的能量。葡萄糖是供鸽代谢活动快速应变需能的最有效的营养素，是脑神经系统、肌肉、脂肪组织等代谢的惟一能源。碳水化合物在体内可转化成脂肪和糖原储备起来。粗纤维使胃肠道有一定的充盈度，即有饱感。粗纤维的功能是刺激胃、肠蠕动，提高肠道消化能力。

（3）碳水化合物的消化与代谢碳水化合物中的无氮浸出物和粗纤维以葡萄糖为基本结构单位，但结构不同，消化途径和代谢产物完全不同。无氮浸出物主要是在胃和小肠中在淀粉酶的作用下，最后被分解成葡萄糖，通过小肠黏膜吸收进入血液参与体内糖代谢。而未能被消化吸收利用的，则经结肠随粪便排泄出体外。无氮浸出物在鸽体内的消化率为70%左右。鸽体内不分泌纤维素酶，且大肠很短，不能消化粗纤维。